Directorii regionali
Programe speciale de nutriție
Toate regiunile
Directorii de stat
Programe de nutriție pentru copii
Toate statele
Acest memorandum explică cerințele legumelor și fructelor din Programul de îngrijire a copiilor și adulților (CACFP) și include întrebări și răspunsuri. Această revizuire modifică politica de creditare a amestecurilor de legume și fructe pentru a le permite să se numere atât pentru componenta legume, cât și pentru componenta fructe din secțiunea Întrebări și răspunsuri. Această revizuire include, de asemenea, noi întrebări și răspunsuri. Acest memorandum înlocuiește CACFP 25-2016 Cerințele legumelor și fructelor din Programul de hrană pentru îngrijirea copiilor și adulților, 9 septembrie 2016.
fundal
Cerințele actualizate de legume și fructe pentru tiparele de masă pentru sugari, copii și adulți stabilite în 7 CFR 226.20 (a) și (b) sunt explicate în acest memorandum. Centrele CACFP și casele de îngrijire de zi trebuie să respecte aceste cerințe până cel târziu la 1 octombrie 2017. Mesele care îndeplinesc cerințele actuale ale modelului de masă CACFP nu pot fi anulate până când cerințele actualizate ale modelului de masă nu vor intra în vigoare la 1 octombrie 2017. Pentru informații despre implementarea modelele de masă actualizate înainte de data intrării în vigoare, vă rugăm să consultați memorandumul CACFP 14-2016, Implementarea timpurie a noilor cerințe privind modelul de masă al programului de îngrijire a alimentelor pentru copii și adulți (https://www.fns.usda.gov/sites/default /files/cn/SP42_CACFP14_2016os.pdf).
I. MODEL DE MÂNĂ PENTRU COPII
Legume si fructe
Modelul actualizat al meselor pentru copii CACFP necesită ca centrele și casele de îngrijire de zi să servească legume și fructe (fierte, piure sau piure, după cum este necesar pentru a obține textura și consistența adecvate) la micul dejun, prânz, cină și gustare pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 6 și 11 luni. bătrân, dacă sugarul este pregătit din punct de vedere dezvoltator să-i accepte. Adăugarea de legume și fructe la modelul actualizat de gustări pentru sugarii mai mari a fost inclusă pentru a ajuta copiii mici să stabilească obiceiuri alimentare sănătoase cât mai devreme posibil. Studii recente au descoperit că obiceiurile alimentare sunt destul de bine stabilite de vârsta de doi ani și că o proporție substanțială de sugari nu consumă legume și fructe într-o anumită zi. Academia Americană de Pediatrie recomandă servirea copiilor o varietate de alimente, inclusiv o cantitate crescută de legume și fructe.
Suc
Începând cu 1 octombrie 2017, modelul actualizat al meselor CACFP pentru copii interzice, de asemenea, centrelor de îngrijire a copiilor și caselor de zi să ofere suc copiilor ca parte a unei mese rambursabile. Această interdicție este în concordanță cu recomandările Academiei Naționale de Medicină și ale Asociației Americane a Inimii, fără suc, înainte de vârsta de un an.
Pentru mai multe informații despre întregul model de masă pentru sugari, vă rugăm să consultați memorandumul CACFP 06-2017, Cerințe privind hrănirea sugarilor și tipul de masă din Programul de hrană pentru îngrijirea copiilor și adulților; Întrebări și răspunsuri (https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/cacfp/CACFP06-2017os.pdf).
II. MODEL DE MASĂ PENTRU COPII ȘI ADULȚI
Componente separate de legume și fructe
Legumele și fructele preparate fără adaos de grăsimi solide, zaharuri adăugate, amidonuri rafinate și sodiu sunt alimente bogate în nutrienți și, în conformitate cu Ghidurile dietetice pentru americani (Ghidurile dietetice), sunt consumate sub consum de americani. În modelele actualizate ale meselor CACFP, există acum o componentă separată de legume și o componentă de fructe la prânz, cină și gustare. Această schimbare înseamnă că copiilor și adulților li se oferă o porție de legume și o porție de fructe la prânz și cină. În plus, este rambursabilă o gustare cu legume și fructe în dimensiunile minime corespunzătoare. Componentele separate de legume și fructe vor contribui la creșterea varietății de legume și fructe servite și consumate de copii și adulți.
Pentru a crește flexibilitatea în planificarea meniului, centrele și casele de îngrijire de zi pot alege să servească două legume la prânz și cină, mai degrabă decât o porție de legume și o porție de fructe. Aceasta înseamnă că componenta fructelor la prânz și cină poate fi înlocuită cu o legumă suplimentară. Leguma substituită trebuie să aibă cel puțin aceeași dimensiune de servire ca și componenta de fructe pe care a înlocuit-o. Pentru a fi în concordanță cu recomandarea Dietary Guidelines conform căreia toți americanii ar trebui să mănânce o varietate de legume, atunci când două legume sunt servite la prânz sau cină, acestea trebuie să fie două tipuri diferite de legume. Vă rugăm să rețineți că legumele nu trebuie să provină din diferite subgrupuri de legume (de exemplu, legume verzi închise, legume roșii și portocalii, legume cu amidon, fasole și mazăre (leguminoase) sau alte legume). Consultați tabelul de mai jos pentru exemple de mese rambursabile de prânz sau cină care conțin un fruct și o legumă, sau două legume, în locul fructelor. Centrele și casele de îngrijire de zi nu pot servi două fructe la masa de prânz sau la cină în cadrul modelelor de masă actualizate.
Meniu de probă, două legume (6-12 ani)
Împreună cu acordarea planificatorului de meniuri o mai mare flexibilitate, permiterea centrelor și caselor de îngrijire de zi să servească două legume diferite la masa de prânz și cină va contribui la creșterea expunerii și consumului de legume pentru copii și adulți. Liniile directoare dietetice au constatat că puțini copii mici și adulți consumă cantitatea recomandată de legume, în timp ce majoritatea copiilor mici respectă aportul recomandat pentru fructe.
În conformitate cu programul de mic dejun școlar, legumele și fructele sunt o componentă combinată la mesele de mic dejun. Centrele și casele de îngrijire de zi pot continua să servească legume, fructe sau o combinație a ambelor la micul dejun.
Suc
Conform modelelor actualizate de masă pentru copii și adulți, sucul de fructe sau sucul de legume poate fi utilizat numai pentru a satisface cerința de legume sau fructe la o singură masă sau gustare pe zi. Această limitare se bazează pe recomandarea liniilor directoare dietetice conform căreia cel puțin jumătate din fructele consumate pe zi ar trebui să provină din fructe întregi (proaspete, conservate, congelate sau uscate). În timp ce 100% suc poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, îi lipsește fibra dietetică găsită în fructele și legumele întregi și, atunci când este consumată în exces, poate contribui la un plus de calorii. Dacă un centru sau o casă de îngrijire de zi servește suc de fructe sau legume la mai mult de o masă (inclusiv gustare), masa cu cea mai mică rată de rambursare care conține suc ar fi interzisă. Vă rugăm să consultați întrebările și răspunsurile din atașat pentru exemple.
Agențiilor de stat li se reamintește să distribuie imediat aceste informații operatorilor de programe. Operatorii de programe ar trebui să trimită orice întrebare referitoare la acest memorandum către agenția de stat competentă. Informațiile de contact ale agenției de stat sunt disponibile la https://www.fns.usda.gov/cacfp/cacfp-contacts. Agențiile de stat ar trebui să adreseze întrebări către biroul regional FNS corespunzător.
Angela M. Kline
Director
Divizia de elaborare a politicilor și programelor
Programe de nutriție pentru copii
Conținutul acestui document de orientare nu are forța și efectul legii și nu este menit să oblige publicul în niciun fel. Acest document este destinat doar să ofere publicului claritate cu privire la cerințele existente în temeiul legii sau al politicilor agenției.