practici

Practici și percepții ale dietei de sănătate planetară în Africa subsahariană: necesitatea unei tranziții treptate, dar constante

Cu toate acestea, dieta de sănătate planetară este încă considerată în mare măsură o „construcție nordică” și rămâne nepopulară în Africa. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că continentul se confruntă cu mai multe provocări (inclusiv schimbările climatice și condițiile cronice de sănătate) pe care această dietă încearcă să le abordeze. Este evident că o dietă în mare parte pe bază de plante are mai multe avantaje pe termen mediu și lung, care sunt și mai importante în Africa, în special în lumina presiunii demografice de pe continent. Întrebarea este însă, cum putem facilita tranziția către această dietă în Africa?

De-a lungul timpului, producția de alimente în Africa subsahariană (SSA) a crescut în conformitate cu populația, creșterea producției de carne fiind de două ori mai mare decât pentru producția de alimente pe bază de plante. Cu toate acestea, producția de carne în majoritatea părților din Africa subsahariană, în special Africa de Est și de Vest, se bazează încă pe metode pastorale rudimentare moștenite de la generațiile trecute. Metodele pastorale (în combinație cu creșterea populației) pot pune în pericol cantitatea de pajiști și, prin urmare, rata cu care emisiile de carbon sunt eliminate din mediu. Prin urmare, producția de carne în SSA reprezintă deja un mare risc de schimbări climatice. În plus, dacă populația Africii continuă să crească așa cum se preconizează, în curând ar putea exista o penurie de pajiști pentru a susține producția de carne. Ar putea fi astfel dificil pentru Africa să-și susțină producția de carne. Metode mai durabile și mai ecologice de producere a acestuia în SSA trebuie stabilite mai devreme decât mai târziu.

Până la consumul de carne atunci. În ciuda producției (relativ) ridicate, rata consumului de carne în SSA rămâne scăzută în comparație cu țările cu venituri mari (și chiar cu multe venituri medii). De exemplu, în Luxemburg, consumul de carne este de 754,8 kcal/capital/zi comparativ cu 93,26 kcal/capital/zi în SSA. În cadrul SSA, consumul de carne este, de asemenea, relativ scăzut în comparație cu consumul unor produse pe bază de plante. Din cele 2310,26 kilocalorii/capita/zi de alimente consumate în SSA, cerealele contribuie în medie la 1075,02 kilocalorii/capita/zi, în timp ce carnea contribuie doar cu 93,26 kilocalorii/capita/zi. Cu toate acestea, consumul de carne este de trei ori mai mare decât consumul de legume (care se ridică la doar 26,00 kilocalorii/capita/zi).

Consumul de alimente bogate în grăsimi saturate a crescut, de asemenea, în mod constant în ultimul deceniu. În Africa, ca și în alte țări în curs de dezvoltare și emergente, acest lucru este alimentat de strategii de marketing nereglementate care vizează în mare măsură copiii și tinerii. Odată cu marketingul pe rețelele de socializare, companiile multinaționale de produse alimentare au creat percepția printre mulți mileni africani că consumul de alimente carnoase și mâncarea plină de grăsimi saturate și alte junk food este la modă. Așadar, din ce în ce mai mult, cu siguranță în mediile urbane, este nevoie să se schimbe treptat, dar în mod constant percepțiile și obiceiurile de hrănire ale populației africane, în special în rândul mileniilor din SSA, folosind platformele existente. Dacă nu, un tsunami NCD va fi una dintre consecințe.

Percepțiile dietetice joacă într-adevăr un rol important în creșterea consumului de carne și alimente bogate în grăsimi saturate în SSA. Ele sunt considerate în mare măsură „mâncare bună” în SSA și sunt astfel populare în rândul celor bogați și dorite de săraci. Carnea este, de asemenea, foarte populară la festivități, inclusiv Crăciunul și sărbătorile Eid. De fapt, prețurile cărnii tind să crească atunci, în timp ce prețurile legumelor rămân stabile sau chiar se reduc. În perioada vacanței de Crăciun din 2019, costul unui kilogram de carne de vită în Kampala, Uganda a crescut cu aproximativ un dolar, în timp ce prețul legumelor a rămas stabil. Aceasta demonstrează valoarea atașată cărnii și alimentelor bogate în grăsimi saturate în setările SSA.

Dimpotrivă, dieta de sănătate planetară este încă considerată în mare măsură o „dietă a omului sărac” care conține alimente care produc mai puțină energie. În SSA, consumul de legume a scăzut de-a lungul timpului, în timp ce a existat o creștere a consumului de alimente bogate în calorii și cu amidon greu, inclusiv carne, manioc și igname, printre altele. Alimentele cu amidon greu oferă satisfacție rapidă și furnizează energia necesară și sunt astfel preferate legumelor în multe condiții africane. De exemplu, în Uganda, pătlagina, una dintre culturile alimentare produse pe scară largă, nu este populară în unele regiuni, deoarece are un conținut scăzut de amidon. În sincronizare cu creșterea nivelurilor de venituri, consumul de alimente bogate în calorii, inclusiv carne, a crescut de-a lungul timpului, în special în mediile urbane, unde multe gospodării își pot permite mărfuri relativ scumpe, cum ar fi carnea.

Oricât de mult consumul de carne și alimente bogate în grăsimi saturate este apreciat de o mare parte din populația Africii, există o mică proporție a populației (în special în rândul celor educați) care a început să aprecieze dieta sănătății planetare, chiar dacă nu folosiți termenul. Ei merg din ce în ce mai mult pentru o gustare cu fructe sau o salată. De fapt, unele restaurante de nivel mediu din marile orașe africane servesc acum niște mese cu salată, dintre care unele se bazează pe conceptul de dietă de sănătate planetară. Această tendință este parțial accelerată de dovezi că creșterea actuală a afecțiunilor cronice de sănătate (inclusiv diabet, hipertensiune arterială,) este atribuită cel puțin parțial consumului ridicat de carne și grăsimi saturate. Corelația dintre obiceiurile alimentare și condițiile cronice de sănătate este, de asemenea, începutul modelării percepțiilor oamenilor asupra dietei de sănătate planetară. Deci, există eforturi continue pentru a adopta dieta de sănătate planetară în SSA, deși până acum la o scară (prea) limitată.

Dar cum rămâne cu accesibilitatea acestei diete în SSA? Dieta de sănătate planetară ar putea fi foarte costisitoare pentru comunitățile cu resurse limitate, totuși acestea reprezintă mai mult de 70% din populația Africii. Cercetări recente efectuate în Lancet Global Health au arătat acest lucru. Costul unei diete în mare parte pe bază de plante este foarte comparat cu dietele actuale, cel puțin pentru cei săraci din lume. Fructele și legumele și nucile și leguminoasele reprezintă cel mai mare procent din costul total al celei mai accesibile diete dietetice pentru sănătate planetară (mediană globală de 2,84 USD pe zi), cu 32,1% și, respectiv, 18,7%. Un exemplu, astăzi, un pahar de suc de pasiune într-un restaurant obișnuit din Kampala, Uganda costă de 4 ori mai mult decât consumul unei cocsuri. În mod similar, o masă de salată costă de două ori mai mult decât o masă de junk food servită cu sifon. Deci, promovarea unei diete de sănătate planetară trebuie să acorde o atenție majoră accesibilității dietei, în special în condiții de dezvoltare precum SSA. Și, probabil, o preocupare secundară, dar și una importantă pe un continent (nu foarte bine reglementat), cum ar fi Africa: producția de fructe și legume necesită mai multe „intrări”, inclusiv pesticide și îngrășăminte, comparativ cu alte alimente cu conținut ridicat de amidon și produse din carne ...

De asemenea, să nu bătem despre tufiș: campaniile de reducere a consumului de carne ar trebui să înceapă în țările cu venituri ridicate. Țările cu venituri ridicate sunt, de departe, cei mai mari consumatori de carne și asta deja de zeci de ani. Australienii sunt cei mai mari consumatori de carne, cu peste 116 kilograme de persoană pe an, urmate de europeni și nord-americani cu 80 și 110 kilograme în medie de persoană pe an. Statisticile privind consumul de carne în SSA sunt mult mai mici, cu excepția Africii de Sud, care consumă în medie 60 - 70 de kilograme de carne de persoană pe an. Restul Africii consumă 10-30 de kilograme de persoană pe an. Având în vedere aceste cifre, reducerea consumului de carne în țările cu venituri ridicate (la ceea ce consumă în medie africani), ar contribui în mare măsură la atenuarea schimbărilor climatice (precum și la sănătatea oamenilor lor). În conformitate cu autorii raportului privind dieta de sănătate planetară, ar trebui să pledăm, în primul rând, ca Occidentul să-și reducă agresiv producția și consumul de carne, lăsând Africa să își mențină ratele actuale de producție și consum (cel puțin în medie), cu săracii sperăm să mănânce ceva mai multă carne în viitor, iar clasa de mijloc din mediul urban mănâncă mai puțin. În al doilea rând, după cum sa menționat deja, chiar și dieta de sănătate planetară conține carne, deși în cantități limitate. Având în vedere situația actuală de producție a cărnii în SSA, ar trebui cu siguranță să depunem eforturi pentru stabilirea unor metode mai durabile și mai ecologice de producere a acesteia în SSA.

În concluzie, în ciuda consumului relativ scăzut de carne și a dietelor acestora relativ scăzut în grăsimi saturate, Africa trebuie să își mărească treptat și constant producția și consumul de fructe, legume, nuci și leguminoase - o dietă de sănătate planetară nu este doar un lucru „nordic”. . Efectuat corect, cu suficientă atenție și pentru accesibilitate, acest lucru va contribui în mare măsură la atenuarea schimbărilor climatice și va contribui la abordarea provocărilor cronice ale stării de sănătate cu care se confruntă în prezent continentul.

Credit foto: Facilități de dezvoltare a standardelor și comerțului, Organizația Mondială a Comerțului