Aspic de porc polonez
Galareta z nożek [gah-lah-reh-tah z noo-gek], zimne nožki [zyee-mneh noo-g-kee] sau zimne nogi [zyee-mneh no-gee] sunt toți termenii care descriu un fel de mâncare polonez foarte tradițional. Galareta înseamnă literalmente „jello”, dar nu cred că descrie felul de mâncare cu acuratețe, deoarece majoritatea oamenilor consideră jello drept dulce (adică în afara Poloniei). Picioare de iarnă = picioare reci! 😁 De asemenea, nume foarte neconvențional pentru un fel de mâncare. Dar cred că felul de mâncare neconvențional capătă un nume neconvențional.
Sunt sigur că ați observat că polonezii sunt foarte inventivi când își întind mâncarea. Nu suspendăm numai carnea de porc în gelatină, o facem la pui [rețeta mea aici] și, de asemenea, la pește [rețeta mea aici], de care îmi place.
Atât carnea de porc, cât și cea de pui sunt întotdeauna făcute de Paște în casa mea, alături de multe alte preparate tradiționale poloneze de Paște. Vor fi pregătite cârnați proaspeți, pate de ficat, salată de legume împreună cu deserturi tradiționale de Paște. Consultați secțiunea PASCĂ a blogului meu pentru o răspândire completă a rețetelor de Paște.
Aspic de porc polonez
Ingrediente
- 2 picioare de porc (aproximativ 2 lbs/1 kg)
- Aproximativ 2 lbs/1 kg de jambon nefumat
- 8 căni/2 litri de apă
- 2-3 morcovi
- 1 pastarnac
- 1/4 dintr-o rădăcină de țelină
- 1 ceapa medie (arsa pe arzator cu gaz sau pe o tigaie uscata)
- 10 semințe de ienibahar și boabe de piper fiecare
- 4-5 frunze de dafin
- 2 lingurițe de sare + 1/2 linguriță de sare
- 4 căței de usturoi, zdrobiți + 5 căței de usturoi tocați
- 1 linguriță de piper măcinat
- 1/2 linguriță de maghiran uscat
Instrucțiuni
Spălați carnea de porc și puneți-o într-o oală mare cu apă, morcovi, păstârnac, rădăcină de țelină, ceapă, ienibahar, boabe de piper, foi de dafin, 2 lingurițe de sare și 4 căței de usturoi zdrobiți. Se aduce la fierbere, se dă focul la minim și se fierbe timp de 1 oră. Scoateți legumele și continuați să fierbeți încă 2-3 ore sau până când carnea este fragedă și cade de pe os.
Scoateți carnea din stoc și lăsați-o deoparte până când este suficient de rece pentru a se descurca.
Între timp, strecurați supa, tăiați legumele și tocați usturoiul. Se adaugă legume, usturoi, piper și maghiran. Gust. Adăugați puțin mai multă sare (am adăugat încă 1 linguriță), dacă este nevoie. Odată ce carnea s-a răcit, scoateți osul și îndepărtați o parte din grăsime. Feliați carnea, pielea și reveniți la stoc. Am folosit cea mai mare parte a cărnii, a grăsimii și a pielii, minus pielea din jurul copitelor.
Se toarnă în recipiente. Puteți utiliza borcane igienizate (se toarnă lichid în timp ce este fierbinte) și sigilați cu capace sau orice recipient, sticlă, plastic, metal sau ceramică. Folosesc tigăi metalice. Se răcește la temperatura camerei până la frig și apoi se transferă la frigider.
Note
Savurați cu pâine, garnisită cu oțet sau suc de lămâie și/sau hrean.
Îmi place să-l mănânc cu hreanul super picant de casă [rețeta mea aici] .
Împărtășește și răspândește dragostea!
DORIȚI SĂ OBȚINEȚI REȚETA MEA URMĂTOARE CU E-MAIL? INTRODUCEȚI E-MAILUL DE MAI jos:
Cât de utilă a fost această postare?
Faceți clic pe o stea pentru a o evalua!
Evaluare medie/5. Număr de voturi:
Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.
După cum ați găsit utilă această postare.
Urmăriți-ne pe social media!
Ne pare rău că această postare nu ți-a fost utilă!