umplutură

Faceți umplutura de plăcintă cu dovleac sau plăcinte cu dovleac fără crustă, de la zero - începând cu un „dovleac” proaspăt și sfârșind cu desert în mai puțin de o oră. Procesul este simplu cu sfaturile noastre ușor de gătit, cum ar fi utilizarea unui vas de măsurare ca bol de amestecare și turnarea ulciorului cu blenderul cu imersie mereu util (ajutorul meu de bucătărie preferat după oala sub presiune, desigur!).

Gata cu plăcintele înmuiate!
Trucul pentru a-ți crea propriul umplutură de plăcintă cu dovleac dintr-un dovleac proaspăt în oala sub presiune este să gestionezi toată apa suplimentară pe care dovleacul o reține în timpul procesului de aburire. Unele soiuri de dovlecei sunt hoggers de apă notorii, în timp ce altele sunt mai dense. După ce am început testarea rețetei cu un hogger, vă pot spune că o plăcintă (și chiar și plăcintele noastre cutie) va fi un eșec umed dacă nu strângeți cu atenție pulpa. Chiar și după ce am făcut tot stoarcerea, am adăugat amidon de porumb la rețetă - asigurare suplimentară că nimic nu va merge prost în ocazia specială pentru care îi veți servi.

Acesta este și motivul pentru care am mers cu dovlecei de nucă ca ingredient principal, aici - are o carne densă, care nu reține la fel de multă apă în comparație cu orice dovleac. În plus, știați deja că „umplutura de plăcintă cu dovleac” nu conține dovleci reali, nu? Păstrați acest factoid pentru desert, în timp ce toată lumea este „ooOOohing” și „hmMMming” despre cât de delicioase sunt plăcintele tale de dovleac.

De ce nu o singură plăcintă fără coajă?
Unul dintre primele lucruri pe care le-am încercat a fost să gătesc sub presiune o plăcintă de 8 ″ fără coajă. Problema cu acest lucru este că acesta este ceea ce italienii numesc desert „lingură”: nu există nicio modalitate de a-l modela și chiar dacă ați reușit să faceți acest lucru, feliile nu se pot ține într-adevăr singure fără sprijinul o crustă. Nu recomand să faceți acest desert o „plăcintă” întreagă, deoarece atunci când vine vorba de servire, va trebui să-l scoateți cu o lingură și să-l serviți ca glops amorf într-un castron - delicios, dar hidos pentru o ocazie specială!

Așadar, de aceea creăm plăcinte individuale, care au mai mult sens pentru oaspeții dvs. să se scoale singuri!