Geoffrey Meru, Yuqing Fu, Dayana Leyva, Paul Sarnoski și Yavuz Yagiz 2

pentru

Introducere

Semințele de dovleac (Cucurbita pepo L.) sunt bogate în ulei, proteine ​​și acizi grași nesaturați totali (TUFA) și oferă o sursă importantă de nutriție și venit la nivel global. Utilizarea semințelor de dovleac în industria de gustări și uleiuri vegetale din SUA este de așteptat să crească pe măsură ce piața alimentelor sănătoase crește. Semințele de dovleac sunt un ingredient popular în gustările vândute în magazinele de vânzare cu amănuntul din întreaga țară, cum ar fi amestecurile de trasee cu diverse nuci, semințe și fructe uscate și este, de asemenea, utilizat ca ingredient în cerealele și pâinea pentru micul dejun (Baxter și colab. 2012; Loy 2004). În plus, uleiul din semințe de dovleac poate fi achiziționat de la sticlă pentru a fi utilizat în salate sau ca capsule formulate în magazinele de produse naturiste (Stevenson și colab. 2007). Acest articol va discuta beneficiile pentru sănătate, producția, prelucrarea și profilul nutrițional al semințelor de dovleac.

În prezent, cea mai mare parte a semințelor de dovleac consumate în SUA sunt importate, de unde necesitatea creșterii accesiunilor (cultivare) cu randament ridicat și nutritiv, care sunt adaptate local la diferite zone agroecologice din țară. Pentru a satisface cererea actuală și proiectată de semințe de dovleac în SUA, este esențial pentru cultivatori să aibă acces la soiurile de dovleac cu randament optimizat de semințe, dimensiunea semințelor și nutriția semințelor. Cultivele de dovleac fără înveliș de semințe (semințe goale) sunt preferate pentru gustare și producția de ulei, deoarece elimină necesitatea decojirii manuale înainte de utilizare. În plus, acestea sunt în general mai mari în conținut de ulei decât soiurile decorticate. Trăsătura semințelor goale este conferită de o singură mutație recesivă care duce la o reducere semnificativă a cantităților de lignină și celuloză din țesuturile hipodermului, sclerenchimului și parenchimului stratului de semințe (Fruhwirth și Hermetter 2007). În funcție de nivelul de lignificare sau celuloză din stratul de semințe, se pot forma mai multe tipuri de fenotipuri de semințe (Figura 1).

Diverse fenotipuri de semințe de Cucurbita pepo, unde A) reprezintă semințe decojite, B) reprezintă semințe semicojite, C) reprezintă semințe cu strat subțire și D) reprezintă semințe „goale”.


[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]

Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de dovleac

Producția și prelucrarea dovlecilor de semințe

Profil nutrițional a 35 de accesiuni la semințe de dovleac

Referințe

Baboli, Z.M. și A. Kordi. 2010. „Caracteristicile și compoziția efectelor parametrilor de extracție a uleiului de semințe de pepene verde și solvent.” J. Amer. Oil Chem. Soc. 87: 667-671.

Bavec, F., S.G. Mlakar, C. Rozman și M. Bavec. 2007. „Dovleci de ulei: nișă pentru producătorii ecologici”. În. J. Janick și A. Whipkey (eds.) Probleme în noile culturi și noi utilizări. Alexandria, VA: ASHS Press.

Baxter, G.G., K. Murphy și A. Paech. 2012. Potențialul de a produce semințe de dovleac pentru prelucrare în nord-estul victoriei. Corporation Industries Development Corporation 11/145: 5–36.

Fruhwirth, G.O. și A. Hermetter. 2007. „Semințele și uleiul de dovleac uleios din Stiria: componente și activități biologice.” Euro. J. Lipid Sci. Tehnologie. 109: 1128–1140.

Jarret, R. și I. Levy. 2012. „Conținutul de ulei și acizi grași din semințele de Citrullus lanatus Schrad.” J. Agr. Food Chem. 60: 5199–5204.

Lelley, T., B. Loy și M. Murkovic. 2009. „dovleac de semințe de ulei fără carenă”. În J. Vollmann și I. Rajcan (eds.), Oil Crops, Handbook of Plant Breeding. DOI 10.1007/978-0-387-77594-4_16.

Loy, J.B. 2004. „Aspecte morfo-fiziologice ale productivității și calității la dovlecei și dovleci (Cucurbita spp.).” Recenzii critice Plant Sci. 23: 337–363.

Meru, G. și C. McGregor. 2014. „Loci trăsături cantitative și gene candidate asociate cu conținutul de acizi grași din semințele de pepene verde.” J. Amer. Soc. Hort. Știință. 139: 433-441.

Napier, T. (2009) Pumpkin Production. Primefacts pentru industrii primare profitabile, adaptabile și durabile. New South Wales Industry and Investment Primefact 964.

Nesaretnam și colab. 2007. „Nivelurile de tocotrienol în țesutul adipos al nodulelor benigne și maligne ale sânilor la pacienții din Malaezia. Asia. Pac. ” J. Clin. Nutr. 16: 498-504.

Panthee, D., V. Pantalone, D. West, A. Saxton și C. Sams. 2005. "Lociuri cantitative ale trăsăturilor pentru concentrația de proteine ​​și uleiuri din semințe și mărimea semințelor în soia." Crop Sci. 45: 2015–2022.

Stevenson, D.G., F.J. Eller, L. Wang, J.L. Jane, T. Wang și G.E. Inglett. 2007. „Conținutul de ulei și tocoferol și compoziția uleiului din semințe de dovleac în 12 soiuri.” J. Agric. Food Chem. 55: 4005–4013.

Tang, S., A. Leon, W.C. Bridges și S.J. Buton. 2006. „Lociurile trăsăturilor cantitative pentru trăsăturile de semințe corelate genetic sunt strâns legate de ramificația și locurile pigmentare pericarpiene din floarea-soarelui.”

Thompson, G.R. și S.M. Grundy. 2005. „Istoricul și dezvoltarea esterilor vegetali și a sterolilor în scopuri de scădere a colesterolului”. A.m. J. Cardiol. 96: 3D - 9D.

Wassom, J.J., V. Mikkelineni, M.O. Bohn și T.R. Rocheford. 2008. „QTL pentru compoziția de acizi grași a uleiului de sâmburi de porumb în Illinois High Oil · B73, linii derivate din backcross.” Crop Sci. 48: 69–78.

Yermanos, D., S. Hemstreet și M. Garber. 1967. „Moștenirea calității și cantității de ulei de semințe în șofran (Carthamus tinctorius L.).” Crop Sci. 7: 417–422.

Mese

Fenotipul semințelor, procentul de ulei de semințe, procentul de proteine ​​din semințe, compoziția acizilor grași și dimensiunea semințelor (greutatea semințelor, lungimea semințelor și lățimea semințelor) pentru 35 de accesări Cucurbita pepo.