Puii de carne hrăniți cu o dietă care conțin DON și provocați cu IBDV foarte virulent au dezvoltat efecte mai severe decât puii de carne hrăniți cu o dietă lipsită de DON [18].

broiler

Termeni asociați:

  • Crom
  • Tărâţe
  • Campylobacter
  • Banană
  • Vaci de lapte
  • Cartof
  • Pui

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

SALMONELLA | Salmonella Enteritidis

Carne de pasăre

Puii de carne (de tip carne) se pot infecta și cu S. Enteritidis și pot transporta organismul în planta de sacrificare din interiorul tractului intestinal. În timpul eviscerării carcaselor, ruperea mecanică a culturilor sau a intestinelor poate duce la contaminarea externă a țesuturilor musculare comestibile. O altă contaminare încrucișată a carcaselor poate apărea cu ușurință în rezervoarele de răcire umplute cu apă. Ca și în cazul ouălor, S. Enteritidis la puii de carne este controlată prin aplicarea unor practici cuprinzătoare de reducere a riscurilor atât în ​​mediul de producție, cât și în cel de procesare. Gătirea temeinică a produselor din carne de pasăre la temperaturi adecvate va distruge contaminanții S. Enteritidis.

Alimente, materiale, tehnologii și riscuri

F. Hilbert,. F.J.M. Smulders, în Enciclopedia Siguranței Alimentelor, 2014

Abstract

Carnea de ouă și ouăle constituie o parte importantă a dietei umane. Modul de producție variază de la agricultura din curtea casei la un nivel ridicat de integrare de la furaje/fermă la furculiță. Bacteriile patogene asociate frecvent cu carnea de pasăre sunt Campylobacter sp. și Salmonella sp. Acești agenți patogeni pot fi adăpostiți în intestinele animalelor altfel sănătoase și răspândiți pe suprafața carcasei în timpul sacrificării. Este posibil un control eficient pentru Salmonella sp. Multirezistența împotriva antibioticelor este o problemă emergentă. Ouăle pot fi contaminate in utero înainte de formarea cojii sau când cuticula/coaja oului depus este deteriorată.

Efectul hrănirii grâului integral asupra funcției intestinale și a utilizării nutrienților la păsările de curte

Ahmed M. Amerah, Velmurugu Ravindran, în Grâu și orez în prevenirea și sănătatea bolilor, 2014

Introducere

Puii de carne moderni li se oferă în mod normal o dietă completă echilibrată sub formă de pelete care necesită măcinarea boabelor, amestecarea cu alte ingrediente și supunerea la tratamente termice înainte de a fi presate într-o matriță. Acest proces de peletizare a furajelor este cunoscut pentru a îmbunătăți creșterea în greutate, aportul de furaje și eficiența furajelor la puii de carne, indiferent de sursa de cereale. 1 Cu toate acestea, măcinarea și peletizarea sunt procese relativ costisitoare și consumatoare de energie. S-a estimat că utilizarea energiei cuprinde între 25% și 30% din costul de fabricație pentru hrana pentru pui. 2 Luând în considerare faptul că furajele reprezintă cea mai mare cheltuială unică în producția de păsări de curte, la aproximativ 60% din costul total, orice reducere a consumului de energie utilizată pentru măcinare și peletare ar putea reduce semnificativ costul fabricării furajelor.

EFECTUL STIMULĂRII ELECTRICE A NERVULUI VAGUS ASUPRA SECRECȚIEI PANCREATICE EXOCRINE ÎN GĂINĂ

MATERIALE ȘI METODE

Zece pui broiler (Gallus Gallus L.), cântărind 1,8 - 2,0 Kg. au fost folosite. Animalele au fost profund sedate cu Diacepam (30 mg/Kg, i.v.). Nervul vag stâng din gât a fost expus; După tăiere, capătul periferic a fost stimulat cu electrozi bipolari. Șocurile de undă pătrată cu frecvență, putere și durată controlate au fost livrate de la un stimulator. Prin intermediul unei laparatomii laterale, pilor a fost legat, canalul pancreatic principal și canalele biliare au fost canulate.

Debitul de suc pancreatic a fost măsurat cu un contor de picături și tensiunea arterială a fost înregistrată cu un traductor conectat la un cateter de polietilen introdus în artera carotidă dreaptă. Probele consecutive cronometrate de suc pancreatic au fost colectate și stocate imediat la -20 ° C până la analiză. Activitatea amilazei a fost determinată prin modificarea metodei Norlting și Bernfield și a fost citată în unități arbitrare (Hickson, 1970 a). Conținutul total de proteine ​​a fost determinat spectrofotometric la 280 nm și a fost reprezentat ca concentrație de L-tirozină (Lopez, 1972).

FEL DE MÂNCARE CU PEȘTE

Păsări de curte

Principalii consumatori sunt puii de carne, urmați de curcani, păsări reproducătoare și, într-o măsură mai mică, găini ouătoare. Nivelul minim recomandat de făină de pește într-o dietă pentru pui este de 2%, iar maximul într-o dietă de finisare a puiului este de 6-8%. Nivelul maxim este în mod normal dictat de dorința de a nu conferi o pată de pește aromelor cărnii de pui. Mesele cu conținut ridicat de grăsimi sunt mai susceptibile de a face acest lucru decât mesele cu pește cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, mesele cu pește alb).

Nivelurile minime se bazează pe experiența practică și rezultatele experimentale care indică faptul că acest nivel de făină de pește produce creșteri ale producției de carne sau ouă și o utilizare mai bună a hranei în comparație cu dietele care nu conțin făină de pește. Este imposibil să se stabilească un nivel tipic de încorporare a făinii de pește într-o dietă pentru pui. Acest lucru depinde de ingredientele alternative pentru furaje disponibile și de preferința consumatorului pentru diferite caracteristici ale cărnii de pui. Diferențele sunt în mare parte bazate geografic.

Dietele pentru începători din Turcia ar avea în mod normal un nivel minim de făină de pește de aproximativ 5%, cu un maxim de aproximativ 8%, chiar și din mesele cu pește bogat în grăsimi. Dietele stratificate nu ar avea, în practică, constrângeri minime sau maxime.

Interesul recent pentru beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași polinesaturați cu lanț lung ω-3 crește interesul pentru nivelurile lor reziduale în carne rezultată din hrănirea cu făină de pește. (Vezi PĂSĂRI | Pui; PĂSĂRI | Rațe și gâște; PĂSĂRI | Turcia.)

Bunăstarea animalelor agricole †

Wendy J. Underwood,. Raymond Anthony, în Laboratory Animal Welfare, 2014

Practici speciale

EFECTUL TRIODOTIRONINEI PE METABOLISMUL LIPIDIC - INCLUSIV VITAMINELE SOLUBILE ÎN GRASE - ALE GĂINILOR

MATERIALE ȘI METODE

Animale, hrănire și tratament. Pui de crescătorie/la vârsta de 5 săptămâni/au fost păstrați în baterii. Au fost hrăniți cu mâncare comercială de pui ad libitum. Triiodotironinei/T3/i s-a dat p.o. sub formă de tablete/Liothyronin - HCl 0,02 mg G. Richter Chem. Munca Ungaria/pentru o lună. Primul grup /I./ a fost tratat cu 0,04 mg/pui/săptămână, al doilea grup /II./ cu 0,14 mg/pui/săptămână și al treilea a servit drept control.

Proceduri analitice. La sfârșitul experimentului, animalele au fost ucise prin decapitare, iar sângele a fost colectat în tuburi heparinizate. Următorii parametri au fost determinați din plasmă. Lipida totală a fost măsurată cu reactivul Kunkel/8 /, colesterolul total conform Huang și colab./4 /. Nivelul albuminei a fost determinat colorimetric prin BCG/12 /. Determinarea acidului uric plasmatic a fost efectuată de Urica Quant Kit/Boehringer Mannheim GmBH. W. Germania /. Conținutul de vitamina E din plasmă a fost măsurat în conformitate cu Bieri și colab./2 /. Derivații vitaminei A/retinol: esterul retinilic și carotenii au fost separați prin metodele Vahlquist/13/și cantitatea lor a fost măsurată cu cromogen TCA, așa cum a fost dezvoltat în departamentul nostru./1 /.

Conținutul de caroten hepatic și vitamina A a fost investigat așa cum s-a menționat mai sus. Rezultatele au fost date în SI și tratate cu testul Student „t”.

EFECTUL STEROIZILOR SEXUALE PE CAROTEN, VITAMINA A ȘI METABOLISMUL DE ZINC AL GĂINILOR

MATERIALE ȘI METODE

Animalele experimentale au fost pui imaturi de trei săptămâni, cu rasa broiler, de ambele sexe. Bărbații și femelele au fost ținute în diferite baterii. Hrana și apa potabilă erau disponibile ad libitum pentru animale.

Injecții intramusculare de propionat de estradiol/injecție Acrofollin: G. Richter Pharm. Works, Budapesta/și fenilpropionat de testosteron/Retandrol inj .: G. Richter Pharm. Lucrările, Budapesta/și combinațiile au fost obținute în doze săptămânale, în două părți egale în fiecare a treia zi, ceea ce a fost de zece ori mai mare decât în ​​literatura de specialitate/40 ng/dl testosteron plasmatic și 40 pg/dl plasmă 17-β-estradiol /. Dozele au fost calculate pentru kilogramul de masă corporală din conținutul total de plasmă.

Tratamentul a durat o lună și cinci animale din fiecare grup au fost scoase la întâmplare în fiecare săptămână.

Adenoviridae

VIRUSUL SINDROMULUI HIDROPERICARDIUM (BOALA ANGARA)

Sindromul hidropericardic infecțios a fost identificat pentru prima dată în 1987 la păsările broiler din Pakistan și de atunci s-a răspândit în Orientul Mijlociu și părți din Asia centrală și de est. O variantă mai ușoară a bolii a fost raportată în America Centrală și de Sud. Boala este în mod obișnuit asociată cu infecția cu adenovirus 4 păsări (denumită acum aviadenovirus C păsări din genul Aviadenovirus), dar cele mai severe manifestări ale bolii necesită coinfecția cu un agent imunosupresor sau expunerea la aflatoxine imunosupresoare. Boala provoacă mortalitate de 20-80%, de obicei începând la păsările cu vârsta de 3 săptămâni și atingând vârful la 4-5 săptămâni la puii cu carne. O boală mai ușoară poate apărea la puii mai în vârstă, cum ar fi crescătorii și straturile. Păsările afectate prezintă revărsat pericardic, edem pulmonar și hepatomegalie și au rinichi măriți. Un vaccin este disponibil în unele țări.

PĂSĂRI | Pui

Economia puiilor broiler cu creștere rapidă

Puii de carne de pui au fost crescuți la o dimensiune uniformă special pentru randamentul cărnii. O tulpină obișnuită de broiler combină genele Cornish pentru conformare și curățare cu White Plymouth Rock pentru pene albe și creștere mai rapidă. Păsările cu pene albe sunt norma pentru producția de pui de carne din cauza carcaselor lor cu aspect mai curat.

Mulți factori au contribuit la eficiența și economia producției de pui. Progresele în reproducere, nutriție, controlul bolilor și practicile de gestionare au permis industriei broilerilor să producă un pui cu greutatea de 1,8 kg în 6-7 săptămâni. Vaccinurile, antibioticele, creșterea în condiții de izolare și rațiile echilibrate de computer ajută la producerea puii de carne cu un raport de conversie a furajelor mai mic de 2 kg de furaj pe kg de câștig. Integrarea verticală în industria puii de carne a sporit eficiența și mai mult prin combinarea majorității activităților de producere, prelucrare și comercializare a puiilor de carne sub aceeași proprietate și gestionare.