| servește: | 6 - 8 |
| Abilitate: | mediu |
| Pregătire: | 15 minute |
| Gătit: | 2 ore |
Nutriție pe porție
Încercați o nouă rețetă de miel prăjit pentru cina dvs. de duminică cu pulpa noastră de miel prăjită cu ierburi cu găluște de muștar. Acesta are o crustă delicioasă de hamsie și vine cu toate garniturile, cum ar fi găluște crocante și legume prăjite. Această rețetă servește 6-8 persoane și va dura aproximativ 2 ore și 15 minute în total. Această tăietură suculentă de miel nu a avut niciodată un gust atât de bun. Ierburile adaugă o adevărată adâncime de aromă fiecărei mușcături, servite alături de găluștele de muștar de casă și aveți o răsucire excelentă pe un fel de mâncare clasic de miel. Legumele care sunt gătite în acest fel de mâncare sunt și ele pline de aromă datorită stocului consistent de miel și a indiciului de usturoi. Întreaga familie le va plăcea să introducă acest fel de mâncare.
De ce nu încercați rețeta noastră clasică de găluște cu acest fel de mâncare?
Ingrediente
- Pentru miel:
- 50g conservă de hamsii
- 16 măsline negre fără sâmburi
- 2 linguri de rozmarin proaspăt tocat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1,9-2 kg (aproximativ 4 lb) picior de miel
- Pentru legume:
- 1-1,5 kg (2¼-3lb) cartofi noi
- 1 buchet de morcovi, tăiați și curățați
- 2-3 bulbi mari usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline ușor
- Pentru găluște:
- 350g (12oz) făină auto-crescătoare
- 175g (6oz) suet mărunțit (carne de vită sau vegetariană)
- 1 ou mare
- 1 lingură de muștar integral
Metodă
Setați cuptorul la gaz 7 sau 220 ° C.
Așezați hamsia și uleiul, măslinele și rozmarinul în vasul unui mic robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Sau tocați mărunt ingredientele cu mâna și amestecați împreună. Sezon.
Tăiați tăieturile în partea superioară a mielului și umpleți tăieturile cu pasta de măsline. Așezați mielul într-o formă de copt mare și gătiți în centrul cuptorului timp de 30 de minute.
Tăiați cartofii în bucăți, dacă sunt mari, și puneți-i într-un castron, împreună cu morcovii și bulbii de usturoi înjumătățiți. Se toarnă uleiul și se întoarce legumele pentru a le acoperi.
Scoateți mielul din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la gaz 6 sau 200 ° C.
Aranjați legumele în jurul mielului, de preferință într-un singur strat. Reveniți la cuptor și gătiți timp de aproximativ 1 oră, rotind legumele de câteva ori, astfel încât să gătească uniform. Momentele sunt pentru mielul care va fi ușor roz (după gătitul suplimentar cu găluștele din tablă). Lăsați puțin mai mult în această etapă dacă doriți ca carnea să fie bine gătită și mai puțin timp dacă doriți să fie destul de roz.
Pentru a face găluște: încingeți făina într-un castron și amestecați costum și condiment. Bateți oul cu muștarul și 125 ml (4fl oz) apă rece. Adăugați amestecul de ouă în făină și amestecați într-un aluat, adăugând puțină apă dacă este necesar. Împărțiți aluatul în 12 și rulați fiecare bucată într-o bilă. Așezați bilele deasupra legumelor în jurul mielului. Întoarceți cozonacul la cuptor și coaceți timp de 20-30 de minute, până când găluștele au crescut și sunt aurii.
Scoateți tablă din cuptor. Transferați conținutul într-o farfurie încălzită, acoperiți-l cu folie și păstrați-l într-un loc cald timp de aproximativ 10 minute înainte de servire, astfel încât carnea să se odihnească.
Sfat de top pentru prepararea piciorului de miel prăjit cu ierburi cu găluște de muștar
Editorul de bucătărie, Sue McMahon, vă sugerează că puteți folosi sucurile în forma de prăjire pentru a face sos, dacă doriți: turnarea puțină apă clocotită în forma de prăjire și amestecarea bine cu sucurile, apoi strecurați într-o ulcioră separatoare sau scoateți-o grasimea. Aduceți fierberea sucurilor degresate într-o cratiță mică și îngroșați cu puțină făină de porumb, apoi condimentați după gust