Persimmon, rom + tartă de migdale + patiserie rapidă din hrișcă

migdale

O tartă frumoasă de iarnă cu caqui dulci, o notă de rom condimentat și umplutură de frangipan de migdale (deși ați putea folosi aproape orice fruct din sezon). O crustă rapidă fără gluten de hrișcă și migdale face acest lucru ușor de bătut, fără a fi nevoie de răcire.


Așa că voi încerca un lucru nou săptămâna aceasta, unde împărtășesc rețeta aproape de partea de sus a postării, apoi termin cu fotografiile și orice scris suplimentar. Știu doar că personal, atunci când vreau o rețetă, vreau doar naibii de rețetă. Sigur, fotografiile sunt frumoase de privit și îmi place să citesc povești personale etc., dar în general nu vreau să mă derulez timp de cinci sute de ani pentru a ajunge la ceea ce urmăresc de fapt - rețeta.

Deci, mai întâi rețetă, apoi este alegerea ta dacă citești mai departe sau nu. Ce părere aveți despre asta? Îți plac postările lungi? Sau vă grăbiți să arătați căile de rețetă?

PERSIMMON, RUM + TARTĂ DE MIGDALĂ + PASTELĂ RAPIDĂ DE BUCKWEAT
vegan, fără ouă, fără lactate, fără gluten, fără soia

Crust adaptat din Evergreen Kitchen. Umplutură adaptată din Lazy Cat Kitchen.

O tartă frumoasă de iarnă cu caqui dulci, o notă de rom condimentat și umplutură de frangipan de migdale (deși ați putea folosi aproape orice fruct din sezon). O crustă rapidă fără gluten de hrișcă și migdale face acest lucru ușor de bătut, fără a fi nevoie de răcire.

Preîncălziți cuptorul la 180C/350F cu un suport fixat în treimea inferioară. Ungeți ușor o tigaie de 23 cm.

Într-un castron mare, amestecați făinurile și sarea, apoi amestecați siropul de arțar urmat de uleiul de cocos topit sau untul vegan. Apăsați crusta ferm și uniform în forma de tartă, împingând-o în lateral și asigurându-vă că nu există găuri. Puneți orificiile cu exces de crustă. Înțepați baza peste tot cu o furculiță, apoi introduceți-o în cuptor pentru a coace timp de 12-15 minute până se rumenesc ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor.

În timp ce coaja se coace, faceți umplutura. Bateți împreună untul, zahărul și vanilia cu un tel electric până când sunt ușoare și pufoase, apoi amestecați făina de hrișcă și sarea. Adăugați aquafaba, câte o lingură pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Bate în rom. Împingeți ușor masa de migdale cu o spatulă.

Umpleți crusta răcită cu frangipanul de migdale și întindeți-l uniform. Aranjați feliile de caqui deasupra, suprapunându-le ușor, apoi împrăștiați-le cu migdalele feliate. Coaceți timp de 50 de minute până la o oră, până când umplutura a umflat și se rumeneste ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet. Se pudrează cu zahăr glazură înainte de servire.

Note

* Făină de orez glutinos/mochiko - găsită în secțiunea asiatică a băcăniei din Australia.

** Acest lucru trebuie să fie destul de gros, folosiți câteva cutii de lichid și reduceți-l cu aproximativ 2/3, apoi răcoriți înainte de utilizare.

Ingrediente

Directii

Preîncălziți cuptorul la 180C/350F cu un rack fixat în treimea inferioară. Ungeți ușor o tigaie de 23 cm.

Într-un castron mare, amestecați făinurile și sarea, apoi amestecați siropul de arțar urmat de uleiul de cocos topit sau untul vegan. Apăsați crusta ferm și uniform în forma de tartă, împingând-o în lateral și asigurându-vă că nu există găuri. Împingeți orice găuri cu exces de crustă. Înțepați baza peste tot cu o furculiță, apoi introduceți-o în cuptor pentru a coace timp de 12-15 minute până se rumenesc ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor.

În timp ce coaja se coace, faceți umplutura. Bateți împreună untul, zahărul și vanilia cu un tel electric până când sunt ușoare și pufoase, apoi amestecați făina de hrișcă și sarea. Adăugați aquafaba, câte o lingură pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Bate în rom. Împingeți ușor masa de migdale cu o spatulă.

Umpleți crusta răcită cu frangipanul de migdale și întindeți-l uniform. Aranjați feliile de persimmon deasupra, suprapunându-le ușor, apoi împrăștiați-le cu migdalele feliate. Coaceți timp de 50 de minute până la o oră, până când umplutura a umflat și se rumeneste ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet. Se pudrează cu zahăr glazură înainte de servire.

Această tartă este o frumusețe. Este atât de ușor de bătut datorită crustei presate, care, apropo, este delicioasă. „Buttery” și sfărâmicios (dar nu prea sfărâmicios încât să se destrame, este robust), și cu o aromă frumoasă de nuci din combinatul de hrișcă/migdale. Am de gând să folosesc această patiserie pentru orice. Nu cred că mă voi mai deranja cu scurte regulate, acesta este tot ceea ce îmi doresc și este fără stres și rapid.

Apoi, umplutura de frangipan realizată cu aquafaba, cu adăugarea de rom condimentat, este simplă, dar se simte elegantă. Completează atât de bine caqui, cu aroma lor dulce condimentată. Dar aproape orice fruct ar funcționa minunat: mere, rubarbă, piersici, nectarine, fructe de pădure, pere, prune etc. etc. Doar schimbați aroma pentru a se potrivi fructelor. De exemplu, s-ar putea să nu lăsați romul să adăugați mai multă vanilie. Sau ați putea adăuga niște ierburi sau lavandă în frangipan. Sau folosiți făină de fistic în loc de migdale. Sau ai putea folosi un alt alcool potrivit, poate amaretto sau coniac. Sau pur și simplu păstrați-l simplu. Depinde de tine.

Dacă utilizați caqui, rețineți că sunteți după tipul non-astringent. Cel mai obișnuit tip pe care l-am văzut în jurul acestor părți se numește caqui Fuyu. Sunt ferme când sunt coapte, și astfel pot fi feliate și gătite ca un măr. Soiul astringent trebuie să fie complet moale și moale pentru a fi consumat, altfel, acestea sunt ... astringente. Amar. Nu veți dori să le feliați și să le coaceți într-o tartă. Încredere. Cel mai adesea cele pe care le veți vedea la vânzare sunt varietatea non-astringentă, deci nu trebuie să vă faceți griji prea mult.



Sper că îți place tarta dacă o încerci, anunță-mă gândurile tale. Îmi doresc foarte mult să fac cornuri și apoi să folosesc această umplutură de frangipan pentru a face cornuri de migdale. Croissantele aux amandes sunt unul dintre călcâiul meu al lui Ahile, alături de gogoși. Aproape că am rupt și am mâncat recent o versiune non-vegană, îmi lipsea atât de tare. Așa că trebuie să le dau și eu o încercare. Vreau să o fac ACUM ... poate aș face.