Publicat: 2 decembrie 2018 • Modificat: 22 mai 2020 • de Autor: Analida • Număr de cuvinte: 1201 cuvinte. • Aproximativ 7 minute pentru a citi acest articol. • În calitate de asociat Amazon câștig din achiziții eligibile: Citiți informațiile despre afiliați.
Pernil (per neel) este un fel de mâncare tipic din Puerto Rico care constă dintr-o friptură de porc/umăr care a fost marinată peste noapte și prăjită lent la 300 F. Rezultatul este o carne aromată și fragedă care vă va umple casa cu o aromă delicioasă și burtica ta cu o multime de "bunatate de porc".
Această rețetă a venit de la prietenul meu Eimy din Puerto Rico. Am încercat acest fel de mâncare la ea acasă, cu mulți ani în urmă, și m-am îndrăgostit instantaneu de el. S-ar putea spune că pernil este versiunea puertoricană a porcului tras din America minus sosul de grătar. În umila mea părere este mai bine, mult mai bine. Am făcut o mică adaptare din rețeta ei, deoarece prefer să-mi folosesc sofrito de casă în loc de sofrito cumpărat din magazin.
Un fel de mâncare de Crăciun
Pernil este o vedere obișnuită și așteptată la masa de Crăciun din Puerto Rico și, de asemenea, în alte țări din America Latină. Îmi amintesc cina de Crăciun la casele rudelor unde pernil era mereu în meniu. Cel pe care mi-l amintesc cel mai cu drag a fost pernil cu o piele crocantă. În plus față de porcul suculent, am savurat și căni de orchata proaspăt făcute. Poate că nu este cea mai bună alegere dietetică, dar în timpul Crăciunului, cine este bun?
Fiecare familie are o versiune
La fel ca în majoritatea rețetelor, avem tendința de a gravita la versiunea în care am fost introduși pentru prima dată. Sunt vinovat de asta cu rețeta mea pernilă sau, mai bine zis, a prietenului meu. În ultimul timp, însă, am vorbit cu câțiva prieteni hispanici și nu folosesc sezonul Goya, ci un amestec de condimente uscate, cum ar fi chimen, oregano și coriandru, și boia. Cu siguranță va trebui să încerc asta înainte de a vă împărtăși.
Pernil este foarte versatil.
Puteți să-l serviți cu siguranță ca fel principal, cu fețele tipice ale orezului, fasolelor și tostonelor (plante prăjite), sau puteți face tacos grozav sau un sandviș fantastic pe un rulou frumos Kaiser. Oricum alegi să îl mănânci, nu vei fi dezamăgit. Porc prăjit lent, cum poți greși?
Sfaturi pentru pernil
- Acest vas îngheață foarte bine, astfel încât să puteți face un lot mare și să-l separați în porții pentru a-l reîncălzi și a-l utiliza mai târziu. De obicei, fac doi umeri de porc de dimensiuni complete, deoarece acestea se vor potrivi în prăjitorul meu.
- Faceți-l într-un aragaz lent și se dovedește minunat.
- Cheia este să ajungi carnea de porc acolo unde este furcă. Așadar, prăjirea la cuptor sau utilizarea unui aragaz lent va face treaba.
- Dacă doriți să o faceți un pic crocantă, puteți pune carnea gătită pe o tavă de copt și fierbeți-o până când o vedeți că devine drăguță și rumenită cu marginile minunate ușor arse. Atât de bine!
Iată fotografiile pas cu pas pentru a crea perlul perfect în adevăratul stil Boricua:
Dacă vă place mâncarea hispanică, iată câteva rețete ușor de încercat:
Ropa Vieja este o carne de vită preparată lent din Cuba. Dacă ți-a plăcut pernilul meu, îți va plăcea acest lucru!
Carnitas mexicane autentice de porc sunt preparate la est în aragazul lent și se fac crocante sub pui.
Fasolea neagră în stil latin este condimentată cu sofrito, recaito și alte condimente pot fi făcute la cuptorul cu microunde!
Sofrito este o bază de aromă pentru multe feluri de mâncare latine și este ușor de făcut și de înghețat în cuburi.
Recaito este un alt ingredient cheie în multe feluri de mâncare din America Latină și poate fi, de asemenea, congelat în cuburi.
Cauti mai multe retete?
Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit cu rețete pentru a primi în fiecare săptămână rețete noi în căsuța de e-mail! De asemenea, mă puteți găsi împărtășind mai multă inspirație în Pinterest și Facebook.