Jenifer E. Clapp

1 New York City Department of Health and Mental Igiene, Long Island City, New York

Sarah A. Niederman

1 New York City Department of Health and Mental Igiene, Long Island City, New York

Elizabeth Leonard

1 New York City Department of Health and Mental Igiene, Long Island City, New York

Christine J. Curtis

1 New York City Department of Health and Mental Igiene, Long Island City, New York

Abstract

Introducere

Aproximativ 60% din dieta americană provine din alimente procesate, ceea ce face ca îmbunătățirea calității lor nutriționale să fie importantă pentru sănătatea americanilor. Obiectivul acestui studiu a fost de a măsura modificările dimensiunilor de servire, caloriilor și sodiului în alimentele procesate de top-vânzare care au fost pe piață în 2009 și 2015.

Metode

Am analizat produsele din primele 80% din vânzările din cele 54 de categorii de alimente procesate, cu dimensiuni consistente de servire și valori de vânzare care au fost disponibile pe piață atât în ​​2009, cât și în 2015. Dimensiunea medie a porției, calorii (pe porție și densitate), sodiu (pe porție ) și densitatea), iar vânzările au fost calculate pentru 2.979 produse alimentare prelucrate de marcă. Pentru fiecare stratificare a densității de calorii și a densității de sodiu (a scăzut, a crescut sau nu sa modificat), am calculat dimensiunea medie a porției, densitatea caloriilor, densitatea de sodiu și vânzările pentru fiecare an.

Rezultate

Din 2009 până în 2015, am constatat scăderi ale mărimii porției (-2,3%, P Tabelul 1). Din 2009 până în 2015, dimensiunea de servire a scăzut la 14% din produse (n = 430), a crescut la 10% din produse (n = 312) și nu s-a modificat la 75% din produse (n = 2.237).

tabelul 1

Produs alimentar Nr. (%) din unități 2009, medie (SD) 2015, medie (SD)% Modificare P Valoare a
Dimensiunea de servire, g
Per total2.979 (100)93,1 (85,1)90,9 (82,7)−2.3 a Testele t asociate au determinat diferența dintre valorile medii între 2009 și 2015. Valorile P sub 0,05 sunt semnificative.

peer

Modificarea procentuală a mărimii porției, densității caloriilor, densității de sodiu și a vânzărilor în 2.979 de produse alimentare procesate, în funcție de nivelul de modificare a densității caloriilor, 2009 - 2015. Au fost utilizate teste t pereche pentru a testa dacă diferența de medii între 2009 și 2015 a fost semnificativă (2-coada α de 0,05). Toate barele reprezintă semnificative (P Tabelul 1), iar valorile densității (Tabelul 2) din 2009 până în 2015. Media (SD) sodiu pe porție a scăzut semnificativ cu 7,6% (P Tabelul 1, Tabelul 2). Produsele care au scăzut densitatea de sodiu au demonstrat un 2,9% semnificativ (P Figura 2), de la 224,4 (154,2) kcal/100 g în 2009 la 217,8 (146,2) kcal/100 g în 2015, în timp ce produsele care au crescut densitatea de sodiu au avut un semnificativ 2,4% (P Figura 1); scăderea medie (SD) de la 4.307.499,3 (3.609.349) unități în 2009 la 3.955.056,7 (3.460.379) unități în 2015. Pentru creșteri, scăderea a fost de 5,9% (P = .02); scăderea medie (SD) de la 4.478.441,1 (3.498.997) unități în 2009 la 4.214.948,1 (3.098.732) unități în 2015. Produsele care au scăzut sau au crescut densitatea de sodiu au demonstrat scăderi semnificative în unitățile de vânzări din 2009 până în 2015. Pentru scăderi, scăderea a fost de 6,8% Figura 2 ); scăderea medie (SD) de la 4.841.548,7 (3.966.836) unități în 2009 la 4.510.680,7 (3.736.687) unități în 2015. Pentru creșteri, scăderea a fost de 7,7% (P Micha R, Peñalvo JL, Cudhea F, Imamura F, Rehm CD, Mozaffarian D. Asocierea între factorii dietetici și mortalitatea prin boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2 în Statele Unite.JAMA 2017; 317 (9): 912-24. 10.1001/jama.2017.0947 [Articol gratuit PMC] [PubMed] [CrossRef] [ Google Academic]