Aproximativ 30 de specii; vezi text

A pară este denumirea comună pentru oricare dintre cele aproximativ 30 de specii de copaci mici sau arbuști care cuprind genul plantei Pyrus, precum și numele fructului acestor plante. În special, termenul se referă la pomul fructifer cultivat pe scară largă Pyrus communis și fructul său comestibil. Pyrus este un gen din familia trandafirilor (Rozacee), care include și mere (gen Malus), prune (gen Prunus), trandafiri (genul Rosa) și căpșuni (gen Fragaria), printre alții.

Pyrus genul este originar din Europa, Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Asia. În prezent există peste 5.000 de soiuri de pere cultivate în climă temperată la nivel mondial (Herbst 2001). Cele mai populare specii pentru producția comercială sunt pere europene (Pyrus communis) și para asiatică (Pryus pyrifolia). Fructul parai asiatice, cu un aspect mai rotunjit și o carne mai tare, pare mai asemănător cu mărul decât fructul parai europene, care este de obicei suculent când este copt și are o formă mai piriformă (în formă de clopot).

În timp ce fructul paraului asigură reproducerea plantei - un scop individual - oferă, de asemenea, o valoare pentru ecosistem și pentru oameni. Pentru ecosistem, fructul oferă hrană pentru larvele speciei Lepidoptera și a altor animale. Pentru oameni, perele oferă o valoare comercială și oferă alimente [nutritive | nutritive], care pot fi consumate direct sau preparate ca conserve de fructe, suc și fructe uscate, precum și în jeleuri și gemuri. Arborele în sine, cu frumoasele flori albe și uneori frunze strălucitoare sau chiar argintii, este adesea folosit ca plantă decorativă, iar lemnul este utilizat pentru fabricarea instrumentelor și a mobilelor de suflat din lemn.

Cuprins

  • 1 Descriere și prezentare generală
  • 2 Specii și soiuri comerciale
    • 2.1 Specii selectate
  • 3 Cultivare
  • 4 utilizări
  • 5 Referințe
  • 6 credite

Descriere și prezentare generală

Perele sunt de obicei copaci de dimensiuni medii, ajungând la 10 până la 17 metri înălțime, adesea cu o coroană înaltă și îngustă. Câteva specii sunt arbuști, fiind mai mici în înălțime. Frunzele sunt dispuse alternativ, simple, lungi de 2-12 centimetri, verde lucios la unele specii, dens argintii-păroase la unele altele. Forma frunzelor variază de la oval larg la lanceolat îngust.

Cele mai multe pere sunt foioase, dar una sau două specii din Asia de Sud-Est sunt veșnic verzi. Majoritatea sunt rezistente la frig, rezistând la temperaturi cuprinse între -25 ° C și -40 ° C iarna, cu excepția speciilor veșnic verzi, care tolerează doar temperaturi până la aproximativ -15 ° C. E nevoie de frig iarna pentru a rupe somnul. Majoritatea pere necesită aproximativ 900 până la 1.000 de ore de răcire pentru a rupe repausul, dar există unele soiuri care au cerințe mai scăzute de răcire, iar multe soiuri asiatice au cerințe mai scăzute de răcire și pot fi cultivate la sud până în nordul Floridei (Riegel 2006).

Florile sunt albe, rareori colorate în galben sau roz, cu diametrul de 2 până la 4 centimetri și au cinci petale. Inflorescența este corimboasă, cu 5 până la 7 flori (Riegel 2006). La fel ca și mărul înrudit, fructul de pere este un pom, care în majoritatea speciilor sălbatice are doar 1 până la 4 centimetri în diametru, dar în unele forme cultivate de până la 18 centimetri lungime și 8 centimetri lățime. Forma variază de la globoasă la majoritatea speciilor, până la clasica „formă de pară” (formă de clopot) a perei europene (Pyrus communis), cu o porțiune bazală alungită și un capăt bulbos.

Pere este foarte similar cu mărul în structura florală, cultivare, propagare și polenizare. În ambele cazuri, așa-numitul fruct este compus din receptacul sau capătul superior al tulpinii de flori (tubul calicului) foarte dilatat și cuprinzând în carnea sa celulară cele cinci carpeluri cartilaginoase care constituie „nucleul” și care sunt într-adevăr adevărat fruct. Din marginea superioară a recipientului sunt date cele cinci sepale, cele cinci petale și foarte multe stamine. O altă rudă majoră a perei (și, prin urmare, a mărului) este gutuiul.

Forma para și, respectiv, a mărului, deși de obicei suficient de caracteristică, nu este suficientă pentru a le distinge, deoarece există pere care nu pot fi distinse prin formă de merele și merele care nu pot fi recunoscute prin pere prin aspect superficial. Principala distincție este apariția în țesutul fructului sau sub coajă, a grupurilor de celule umplute cu depozite lemnoase dure în cazul perei, constituind „grătarul” (sau „celulele de piatră”), în timp ce în măr nu are loc o astfel de formare de celule lemnoase. Aspectul copacului - scoarța, frunzele, florile - este, totuși, de obicei destul de caracteristic la cele două specii.

Fructele pere variază de la verde celadon la galben auriu până la roșu întunecat (Herbst 2001).

Specii și soiuri comerciale

Cel mai popular arbore pentru producția comercială, cel puțin în Occident, este Pyrus communis, para europeană. Printre aceste specii, cele mai populare soiuri sunt Bartlett, d'Anjou, Bosc, Comice, Seckel și Winter Nelis. Bartlett reprezintă aproximativ 75% din producția de pere din Statele Unite și este cel mai comun soi de pere din lume (Riegel 2006). Perele europene sunt mai dulci și mai moi decât merele. Deși perele europene sunt ușor învinețite când sunt coapte, în general sunt culese când sunt încă tari, ceea ce, spre deosebire de majoritatea fructelor, îmbunătățește de fapt textura și aroma (Herbst 2001).

A doua specie comercială cea mai populară, populară în Asia, este Pyrus pyrifolia, para asiatică (cunoscută și sub numele de pere japoneze și pere orientale). Perechile asiatice seamănă mai mult cu merele, cu carne tare, clare, mai puțin suculentă și li se permite să se coacă complet pe copaci (Riegel 2006).

Deși există mii de soiuri diferite de pere, aproape tot comerțul se bazează doar pe aproximativ 20 până la 25 de soiuri de pere europene și între 10 și 20 de soiuri de soiuri asiatice (Riegel 2006).

Astăzi, pere sunt produse comercial în 81 de țări pe 4,3 milioane de acri, producând aproximativ 18.000 de tone metrice (39,4 miliarde de lire sterline) în 2004 (Riegel 2006). China conduce producția mondială, cu aproximativ 56% din producție (deși cifrele din China nu sunt considerate fiabile), urmată de Italia (5%) și Statele Unite (5%) (Riegel 2006). Statele lider în producția din Statele Unite sunt Washington, California și Oregon. Total SUA producția în 2004, conform Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, a fost de 812.000 de tone metrice (1,8 miliarde de lire sterline) (Riegel 2006).

Specii selectate

Cultivare

Pere cultivate, al căror număr este enorm, provin, fără îndoială, dintr-una sau două specii sălbatice larg răspândite în toată Europa și Asia de Vest și, uneori, fac parte din vegetația naturală a pădurilor. În Anglia, unde para este uneori considerată sălbatică, există întotdeauna îndoiala că poate nu este cu adevărat așa, dar produsul unor semințe ale unui copac cultivat depuse de păsări sau altfel, care a degenerat în arborele sălbatic care poartă coloana vertebrală cunoscut ca Pyrus communis.

Cultivarea para se extinde până în cea mai îndepărtată antichitate. Urmele sale au fost găsite în locuințele lacurilor elvețiene, este menționată în cele mai vechi scrieri grecești și a fost cultivată de romani. Cuvantul pară sau echivalentul său apare în toate limbile celtice, în timp ce în slavonă și în alte dialecte se găsesc apelative diferite, dar care se referă totuși la același lucru - o diversitate și multiplicitate a nomenclaturii care l-a determinat pe Alphonse de Candolle să deducă o cultivare foarte veche a arborelui de la țărmurile caspice până la cele ale Atlanticului. O anumită rasă de pere, cu alb în jos pe suprafața inferioară a frunzelor, ar trebui să provină din P. nivalis, iar fructele lor sunt utilizate în principal în Franța la fabricarea Perry (cidru de pere, o băutură alcoolică). Se pot face referire la alte pere cu fructe mici, care se disting prin precocitate și fructe asemănătoare mărului P. cordate, o specie găsită sălbatică în vestul Franței și în Anglia.

Perele pot fi crescute prin însămânțarea semințelor (sâmburi) ale soiurilor obișnuite cultivate sau sălbatice, formând ceea ce sunt cunoscute sub numele de stocuri libere sau de pere, pe care se altoiesc soiuri de selecție pentru creștere. Pentru soiurile noi, florile ar trebui să fie polenizate pentru a produce calitățile dorite ale părinților din răsaduri care rezultă din unire. Copacii pitici și piramidali, plantați de obicei în grădini, se obțin prin altoirea pe stocul de gutui, gutuiul din Portugalia fiind cel mai bun. Cu toate acestea, acest stoc, din obiceiul său de înrădăcinare la suprafață, este cel mai potrivit pentru soluri de natură rece și umedă. Stocul de pere, având înclinația de a-și trimite rădăcinile mai adânc în sol, este cel mai bun pentru solurile ușoare și uscate, deoarece plantele nu sunt atât de susceptibile să sufere în anotimpurile secetoase. Unele dintre pere mai fine nu se unesc ușor cu gutui și, în acest caz, se recurge la dubla lucrare; cu alte cuvinte, o peră cu creștere puternică este altoită mai întâi pe gutui, iar apoi pera de selecție este altoită pe para introdusă ca părinte adoptiv.

În selectarea tinerilor pere pentru pereți sau spalieri, unii indivizi preferă plante de un an de la grefă; cu toate acestea, copacii de doi sau trei ani instruiți sunt la fel de buni. Arborii trebuie plantați imediat înainte sau după căderea frunzelor. Arborii de zid ar trebui să fie plantați cu o distanță de 8 până la 10 metri distanță când sunt pe stocuri libere și de la 5 la 7 metri când sunt pitici. În cazul în care copacii sunt antrenați ca piramide sau coloane, aceștia pot sta la o distanță de 8 sau 10 picioare, dar standardele din livezi ar trebui să fie permise la cel puțin 30 de picioare, iar copacii tufișuri pitici să se afle la jumătate de distanță.

La formarea copacilor, se poate utiliza un plan similar cu cel al merelor. Pentru o livadă de pere, este foarte de dorit o situație caldă, cu un sol adânc, substanțial și bine drenat. Orice argilă gratuită bună este potrivită, dar o argilă calcaroasă este cea mai bună. Pereii lucrați pe gutui ar trebui să aibă stocul acoperit până la joncțiunea sa cu altoiul. Acest lucru se realizează prin ridicarea unei mici movile de compost bogat în jurul său, o soluție care induce grefa să emită rădăcini în suprafața solului. Fructul perelor este produs pe pinteni, care apar pe lăstari de peste un an. Modul cel mai frecvent adoptat pentru antrenarea pereilor de perete este orizontalul. Pentru tipurile subțiri de twiggy, este preferată o formă de ventilator, în timp ce pentru cultivatorii puternici, jumătatea sau orizontala este mai potrivită. În această din urmă formă, copacii bătrâni, unde tăierea de vară a fost neglijată, sunt capabili să dobândească o proiecție nejustificată din perete și să devină zgârcit; pentru a evita acest lucru, o porțiune din pintenii vechi trebuie tăiată anual.

Tunderea de vară a peretilor stabiliți sau a copacilor cu șireturi constă în principal în deplasarea la timp, scurtarea înapoi sau frecarea lăstarilor de prisos, astfel încât tăierea de iarnă, în antrenament orizontal, este puțin mai mult decât ajustarea lăstarilor de conducere și subțierea pinteni - care trebuie ținuți aproape de perete și lăsați să rețină doar doi sau cel mult trei muguri. În antrenamentul fanilor, ramurile subordonate trebuie să fie reglementate, pintenii subțiri și tinerii laterali stabiliți în cele din urmă în locurile lor. Când arborii orizontali au căzut în dezordine, ramurile pot fi tăiate înapoi la o distanță de 9 inci de tulpina și ramura verticale și antrenate din nou sau pot fi altoite cu alte feluri, dacă se dorește o varietate de feluri.

Perele de vară și toamnă ar trebui adunate înainte de a fi pe deplin coapte; în caz contrar, în general, nu vor păstra mai mult de câteva zile. Jargonelle ar trebui să fie lăsat să rămână pe copac și să fie tras zilnic după dorință. În cazul Crassane, recolta ar trebui să fie adunată în trei momente diferite, prima o săptămână sau mai mult înainte de a fi coaptă, a doua o săptămână sau zece zile după aceea și a treia când este complet coaptă.

Una dintre cele mai grave boli este focul sau parul, o boală bacteriană (Erwinia amylovora). Perele sunt, de asemenea, afectate de alte bacterii și ciuperci, precum și de alte tulburări sau paraziți.

lumii

Din punct de vedere ecologic, parii sunt folosiți ca plante alimentare de către larvele unui număr de specii de lepidoptere. Plantele servesc și ca habitat pentru animale.

Din punct de vedere comercial, perele sunt consumate proaspete, conservate, sub formă de suc și ocazional uscate. Sucul poate fi folosit și în jeleuri și gemuri, de obicei în combinație cu alte fructe sau fructe de pădure. Sucul de pere fermentat se numește pere. În Statele Unite, aproximativ 55 până la 60 la sută din pere comerciale sunt comercializate ca fructe proaspete, cele mai multe fructe prelucrate conservate (Riegel 2006). Perele au un conținut ridicat de fibre, precum și cantități substanțiale de potasiu, vitamina C și fitochimicale (acesta din urmă contribuind la prevenirea bolilor). Riegel (2006) raportează că o porție de 100 de grame de pere îndeplinește aproximativ 9% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C stabilită de S.U.A. Food and Drug Administration, bazat pe un bărbat de 154 de kilograme care consumă 2.700 de calorii pe zi. Oferă cantități mai mici de riboflavină, tiamină, niacină și vitamina A.

Perele sunt cel mai puțin alergenic dintre toate fructele. Împreună cu formula de miel și soia, pere fac parte din cea mai strictă dietă de excludere pentru persoanele care suferă de alergii.

În timp ce doar două specii domină piața pentru fructe comestibile - para europeană Pyrus communis și para asiatică Pyrus pyrifolia—S-au dezvoltat mii de soiuri din aceste două specii. Alte specii sunt folosite ca portaltoi pentru pere europene și asiatice și ca arbori ornamentali. Pere siberiană, Pyrus ussuriensis (care produce fructe neplăcute) a fost încrucișat cu Pyrus communis să crească soiuri de pere mai dure. Pere Bradford, Pyrus calleryana, în special, s-a răspândit în America de Nord și este folosit doar pentru decorare. Pere cu frunze de salcie, Pyrus salicifolia, este cultivat pentru frunzele sale atrăgătoare, subțiri, cu păr argintiu.

Lemnul de pere este unul dintre materialele preferate în fabricarea de instrumente și mobilier de suflat de înaltă calitate. Este, de asemenea, folosit pentru sculptura în lemn și ca lemn de foc pentru a produce fum aromat pentru fumatul cărnii sau tutunului.

Referințe

Acest articol încorporează text din Encyclopædia Britannica Ediția a XI-a, o publicație aflată acum în domeniul public.

  • Herbst, S. T. 2001. Însoțitorul noului iubitor de alimente: definiții cuprinzătoare a aproape 6.000 de termeni de mâncare, băutură și culinare, Ediția a 3-a Hauppauge, NY: Seria educațională a lui Barron. ISBN 0764112589
  • Jackson, J. E. 2003. Biologia culturilor horticole: Biologia merelor și a perelor. Cambridge University Press. ISBN 0521021057
  • Riger, M. 2006. Pere: Pyrus communis,Pyrus pyrifolia. Universitatea din Georgia. Adus la 22 mai 2007.

credite

New World Encyclopedia scriitori și editori au rescris și completat Wikipedia articol în conformitate cu New World Encyclopedia standarde. Acest articol respectă termenii licenței Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), care poate fi utilizată și difuzată cu atribuire corespunzătoare. Creditul se datorează în condițiile acestei licențe, care poate face referire atât la New World Encyclopedia contribuabili și voluntarii altruisti ai Fundației Wikimedia. Pentru a cita acest articol, faceți clic aici pentru o listă de formate de citare acceptabile. Istoricul contribuțiilor anterioare ale wikipedienilor este accesibil cercetătorilor aici:

Istoria acestui articol de când a fost importat în New World Encyclopedia:

Notă: Este posibil să se aplice unele restricții pentru utilizarea imaginilor individuale care sunt licențiate separat.