• Timp de pregătire: 15 min
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Timp total: 4 ore

Această rețetă ușoară de pavlova se topește în gură cu un exterior clar și un centru de marshmallow. Completați pavlova cu fructe proaspete și frișcă pentru cea mai bună răceală de vară!

Este ușor Paul rețeta se topește în gură cu un exterior clar și un centru de marshmallow. Completați pavlova cu fructe proaspete și frișcă pentru cea mai bună răceală de vară!

pavlova

Pavlova

Vreau doar să încep prin a spune, dacă nu ați avut niciodată pavlova, îmi pare atât de rău. Nu chiar. Nu-l voi acoperi cu zahăr: pierzi cu adevărat. Dar toate acestea se pot schimba astăzi cu această rețetă infailibilă de pavlova. Pavlova este ceea ce îmi imaginez că ar fi sărbători zeii și la ce servesc socialiștii din New York la cina lor. Nu prea știu asta - nu am fost niciodată la unul, dar pot să vă spun că pavlova este o doamnă de clasă. Este ceea ce ați numi „stop stop”, dar vă voi spune un secret: este de fapt destul de ușor de făcut și necesită doar 5 ingrediente.

Ce este pavlova?

Dacă nu ați mai încercat niciodată pavlova, s-ar putea să vă uitați la aceste fotografii și să vă gândiți, ce naiba este asta?! Numită după celebra balerină rusă Anna Pavlova, o pavlova este în esență o prăjitură de bezea făcută din albușuri și zahăr. Este perfect ușor și clar la exterior, atât de ușor de mestecat, iar mijlocul are un gust de marshmallow ușor și aerisit. Este o explozie de texturi care se topesc în gură cu fiecare mușcătură ușoară, zahărită. Este divin. În mod tradițional, este acoperit cu frișcă și fructe sau, uneori, caș de lămâie sau dulceață, dacă vă simțiți extravagant. Pavlova este foarte popular în Australia și Noua Zeelandă și se strecoară încet în cultura americană.

În plus, sunt în mod natural fără gluten (scor) și desertul de vară ușor și brios perfect pentru a termina o petrecere cu o notă dulce. Dar, deși sunt în mod tradițional un fel de mâncare cu vreme mai caldă, spun să mâncăm tot timpul anului. Adică, uită-te la acest copil ... de ce să te limitezi la el doar 3 luni pe an?

Ingrediente pentru pavlova

Pavlova nu este un desert deosebit de greu de făcut, dar necesită răbdare și atenție. Ai nevoie doar de 5 ingrediente, pe care probabil le ai deja în frigider sau în dulap

  • Albușuri de ou: La fel ca orice bezea, albușurile de ou batute rigid vor forma structura ușoară și aerisită a pavlovei.
  • Zahar granulat: Cel mai important zahăr va îndulci, dar va aeriza și albușurile și va crea un exterior frumos și clar. Acestea fiind spuse, ultimul lucru pe care îl doriți este o pavlova groasă, așa că asigurați-vă că bateți aluatul suficient de mult timp pentru a scăpa de orice granule.
  • Oțet sau suc de lămâie: Aciditatea îi ajută pe albușuri să își păstreze structura și previne orice prăbușire. Am încercat această rețetă cu oțet de mere, oțet alb și lămâie și toți vor face truc!
  • Amidon de porumb: Amidonul de porumb va ajuta la absorbția oricărui lichid suplimentar din oțet și va oferi un pic de structură albusurilor, astfel încât să obțineți acel centru bun de marshmallowy!
  • Extract de vanilie: Orice desert bun are nevoie de un extract de vanilie de înaltă calitate pentru a-l pune peste margine.

Crema de frișcă și toppingurile de fructe sunt, în opinia mea, o necesitate, dar depinde chiar de voi cu ce veți acoperi pavlova.

Garnituri Pavlova

Puteți acoperi pavlovas cu o varietate de toppinguri diferite. IUBESC un desert personalizabil pe care îl puteți arunca împreună cu orice aveți la îndemână sau orice este în sezon. Unele dintre preferatele mele sunt:

  • Frisca
  • Lemon Curd
  • Jam de casă
  • Nuci tocate
  • Nucă de cocos
  • Fructe de padure + Alte fructe
  • Ciocolată

Sfaturi pentru cea mai bună pavlova

Ce-i drept, a face un tort pavlova sună ca o sarcină descurajantă. Doar gândul de a face o bezea de casă m-ar fi îngrozit acum câțiva ani. Dar atâta timp cât țineți cont de aceste câteva sfaturi, pavlova dvs. va ieși frumos!

Pulsează zahărul: Pavlovele cu pietre scad textura visătoare, marshmallowy, așa că întotdeauna îi oferim zahărului câteva impulsuri rapide în robotul de bucătărie sau în blender, pentru a crea granule mai fine. Dacă nu puteți face acest lucru - nu vă faceți griji! Probabil că va trebui să bateți amestecul puțin mai mult pentru a scoate granulele, dar va avea un gust delicios!

Bateți ouăle înainte de a adăuga zahărul—Meringea nu folosește alți agenți de dospire decât albușurile bătute, așa că trebuie să bateți foarte bine albușurile înainte de a încorpora celelalte ingrediente. Bateți albul până se formează vârfuri moi, apoi adăugați încet zahărul. Ar trebui să continuați să bateți albușurile până se formează vârfuri tari și nu rămân granule de zahăr.

Fii răbdător: Pavlova nu este un desert grăbit. Este ușor să aruncați împreună fără prea multă prevedere, deoarece ingredientele sunt astfel de capse de cămară, dar necesită ceva timp pentru a bate aluatul în cea mai pufoasă, cea mai lucioasă, bezea fără granule de zahăr și apoi pentru a o coace încet la foc mic. Efort minim, dar multă așteptare în jur.

Coaceți bezeaua la foc mic mult timp: Pentru a evita crăparea bezeai, trebuie să o coaceți aproximativ o oră la o temperatură scăzută, apoi opriți cuptorul și lăsați bezeaua să stea în cuptorul cald încă o oră. Aceasta va usca bezeaua complet și o va ajuta să se răcească fără a se rupe.

Lăsați pavlova să se răcească COMPLET înainte de asamblare—Imi pare rau baieti. Trebuie să așteptați până când bezea este complet răcită înainte de a vă asambla tortul pavlova. Bezea caldă nu va fi suficient de fermă pentru a acoperi și poate face ca frișca să se topească imediat.

Cum se modelează pavlova

Vă recomand să vă coaceți tortul pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie de pergament sau un silpat. Nu ar trebui să faceți bezea pe o suprafață unsă, deoarece albușurile au nevoie de ceva de care să se prindă și să își țină structura. Vă recomand să urmăriți dimensiunea și forma pe care doriți să le aibă pavlova. Puteți urmări o tigaie de 8 inch pentru o pavlova mare sau puteți face întotdeauna aproximativ 6 până la 8 mini pavlovas, dacă doriți. Urmărirea formei vă va oferi câteva instrucțiuni de respectat în ceea ce privește dimensiunea, dar nu ezitați să vă distrați cu ea. După ce ați modelat aluatul într-o rotundă, asigurați-vă că faceți un divot în centru (un fel de vulcan foarte superficial), astfel încât să aveți o mică gaură mică de adunat cu topping.

Cum veți ști când se termină pavlova?

Din acest motiv, întotdeauna am găsit bezea dificilă. Cu majoritatea desertului, lipiți un cuțit în mijloc sau îi dați o lovitură ușoară, dar pavlovele sunt foarte delicate. și ar trebui să vă țineți cuțitele departe. 🙂 Este un echilibru dificil între acel punct dulce cu un centru de marshmallow și o margine clară. Nu doriți niciodată ca o pavlova să se rumenească sau să devină întunecată (dacă este a dvs., cuptorul dvs. este probabil prea fierbinte), motiv pentru care îl veți găti la o temperatură scăzută mult timp și apoi lăsați să se răcească încă o oră pentru a vă asigura că este setat suficient. Lăsați-l să se răcească în cuptor va preveni, de asemenea, orice crăpătură (Sperăm!) Prin limitarea oricăror schimbări de temperatură

De ce crapă pavlova?

Crăparea este inevitabilă cu o bezea atât de mare, așa că încercați să nu o transpirați. Bulele de aer, schimbările bruște de temperatură și complexitatea cuptorului pot duce, din păcate, la crăpături. DAR, iată câteva lucruri pe care le-am găsit utile pentru a preveni crăparea:

  • Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat în pavlova înainte de coacere: Granulele de zahăr nu numai că fac o pavlova granuloasă, dar pot provoca și formarea de bule de aer care duc la crăpături.
  • Cunoaște-ți cuptorul: Dacă îmi doresc să existe un lucru mai comun, este că cuptoarele sunt extrem de temperamentale și variază MULȚI. Dacă știți că cuptorul tinde să se încălzească sau să fie rece, reglați temperatura în consecință. Dacă temperatura este prea ridicată, se poate extinde și crapa pavlova.
  • Dacă cuptorul dvs. are un ventilator în el pentru a dispersa căldura coaceți pavlova la 180 ° F în loc de 200 °. Dacă este posibil, opriți ventilatorul pentru a preveni orice încălzire sau perturbare inegală.
  • Încercați să nu deschideți cuptorul în timp ce pavlova gătește. Știu că este mult timp să nu luați un vârf, dar schimbările de temperatură provoacă fisuri, așa că este mai bine să o lăsați.

Asta se spune, nu plângeți peste pavlova crăpată. Va fi la fel de delicios și la fel de frumos, cu câteva crăpături!

Coacere fericită, îngeri!

Rețetă Pavlova

Această rețetă ușoară de pavlova se topește în gură cu un exterior clar, un centru marshmallowy și o cantitate perfectă de mestecat. Completați pavlova cu fructe proaspete și frișcă pentru cea mai bună răceală de vară!

Această rețetă ușoară de pavlova se topește în gură cu un exterior clar, un centru marshmallowy și o cantitate perfectă de mestecat. Completați pavlova cu fructe proaspete și frișcă pentru cea mai bună răceală de vară!

  • Autor: Sofi | Bromine Bakery
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Timp total: 4 ore
  • Randament: 10 porții 1 x
  • Categorie: desert
  • Metoda: cuptor
  • Bucătărie: americană
  • Dieta: fără gluten
  • Autor: Sofi | Bromine Bakery
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Timp total: 4 ore
  • Randament: 10 porții 1 x
  • Categorie: desert
  • Metoda: cuptor
  • Bucătărie: americană
  • Dieta: fără gluten
  • Autor:Sophie | Bromine Bakery
  • Timp de pregatire: 15 minute
  • Timp de gătit: 2 ore
  • Timpul total: 4 ore
  • Randament: 10 porții 1 x
  • Categorie: desert
  • Metodă: RAM
  • Bucătărie: american
  • Dietă: Fără gluten

Ingrediente

pentru pavlova

  • 6 albușuri, temperatura camerei
  • 1 linguriță de oțet *
  • 1 1/2 linguriță amidon de porumb
  • 1 1/2 căni zahăr granulat
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1/4 linguriță sare

pentru topping

  • 1 1/2 cani frisca grea
  • 1/4 cană zahăr de cofetărie
  • 1 cană de fructe proaspete, tăiate felii
  • 1/4 cană de nuci tocate

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° F și reglați raftul în partea inferioară a cuptorului.
  2. Folosind un creion, desenați un contur al unei tigaie de 8 inch pe hârtie pergament. Întoarceți hârtia și puneți-o pe o tavă pentru biscuiți. Pus deoparte.
  3. Într-un castron mic, combinați oțetul și amidonul de porumb, amestecând pentru a combina. Pus deoparte.
  4. Într-un mixer de sticlă se potrivește cu accesoriul pentru batere, bateți albușurile cu viteză mică până se formează bulele spumoase și mici. Continuați să bateți, aducând treptat viteza la mediu, bătând până când albușurile de ou formează vârfuri moi. În adaosuri mici (vreau să spun asta - nu aruncați doar zahărul în câteva ediții!), Începeți să bateți treptat zahărul granulat până când se formează vârfuri tari și zahărul este aproape complet dizolvat. *
  5. Adăugați amestecul de amidon de porumb și oțet și extractul de vanilie și sarea. Bateți la viteză mare timp de 4-5 minute până când bezea este rigidă, lucioasă și nu mai rămâne granule de zahăr.
  6. Puneți bezeaua pe hârtia pergament și, folosind un răzuitor de tort, formați bezea într-un disc cilindric înalt în cercul de 8 inch pe care l-ați subliniat anterior cu tigaia de tort. Folosind răzuitorul de tort, creați o ușoară divotie în centrul bezeai, ca în centrul unui vulcan. În cele din urmă, utilizați răzuitorul sau o lingură mare pentru a modela părțile laterale în designul dorit.
  7. Coaceți în cuptor 1 oră și 30 de minute, apoi opriți focul, spargeți ușa cuptorului astfel încât să rămână întredeschis și lăsați bezeaua să stea încă o oră în cuptor. În această oră bezea se va usca complet. Apoi, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet pe o grătar.
  8. În timp ce bezeaua se răcește, bateți toppingul! Într-un mixer de stand cu un accesoriu pentru bătut, bateți smântâna grea și zahărul până se formează vârfuri moi. Se întinde peste bezea, apoi se adaugă fructe proaspete și nuci, dacă se dorește.

Cuvinte cheie: pavlova, pavlova ușor, rețetă pavlova