Gata să vă alăturați conversației?

orice

Comunitatea noastră este gata să vă întâmpine.

Dacă sunteți gata să faceți pasul, faceți clic pe butonul de mai jos.

Câteva întrebări scurte și numele de utilizator mai târziu, veți fi gata. Ne-ar plăcea să vă alăturați.

Pastele reîncălzite, cartofii sau orice aliment cu amidon sunt mai puțin îngrășați?

Pastele reîncălzite, cartofii sau orice aliment cu amidon sunt mai puțin îngrășați?
cazimere

Se numește „amidon rezistent”, deoarece odată ce pastele, cartofii sau orice alimente amidonase sunt fierte și răcite, devin rezistente la enzimele normale din intestinul nostru care descompun carbohidrații și eliberează glucoză care provoacă apoi creșterea familiară a zahărului din sânge.

Deci, potrivit cercetătorului dr. Denise Robertson, de la Universitatea din Surrey, dacă gătiți și răciți pastele, atunci corpul dvs. le va trata mult mai mult ca fibrele, creând un vârf de glucoză mai mic și ajutând la hrănirea bacteriilor bune care se află în intestin . De asemenea, veți absorbi mai puține calorii, făcând din aceasta o situație câștig-câștig.
http://www.bbc.com/news/magazine-29629761

flacăra lumânărilor

Dar este chiar atât de simplu? Trebuie doar să ne răcorim și să ne încălzim pastele și să nu ne îngrijorăm pentru totdeauna de carbohidrații din paste? Am discutat cu editorul nutriției NBC și cu doctorul în științe nutriționale, Madelyn Fernstrom, pentru a obține informațiile despre fuzili (și alte paste).

„studiu” este cu adevărat mic

Emisiunea din Marea Britanie, „Crede-mă, sunt doctor”, a testat nivelurile de glucoză a nouă persoane după ce a mâncat o varietate de mese și a constatat că nivelurile de glucoză erau mai mici după pastele reîncălzite. Dar numai testarea faptului că mulți oameni nu sunt reprezentativi pentru populație și, de asemenea, nu sunt suficient de mari pentru a obține rezultate statistice valabile. „Nouă persoane nu fac un studiu - este mult prea mic pentru a face afirmații bazate pe dovezi”, a spus Fernstrom.

Rezistent amidonul nu este tocmai „nou”

Studiul a constatat că răcirea și încălzirea pastelor face pastele mai rezistente la enzimele din intestin care descompun carbohidrații și eliberează glucoză. Această „rezistență” nu este însă tocmai nouă, nici măcar în paste. "'Amidonul rezistent' este o componentă alimentară bine cunoscută, poate fi clasificat ca un tip de fibră", a spus Fernstrom. „Se găsește în mai multe alimente, inclusiv paste fierte.”

cantitatea de amidon rezistent în paste nu este semnificativă

„Deși are un„ sens teoretic ”că pastele gătite ar putea spori pierderea în greutate, deoarece are amidon mai rezistent, atunci când sunt transpuse în realitate, este foarte puțin probabil să stimuleze un efort de pierdere în greutate ca independent”, a spus Fernstrom. "Cantitatea de amidon rezistent produsă într-o ceașcă de paste fierte este de aproximativ 2 grame - aproximativ fibra din jumătate de măr. Aproape că nu are efect puternic."

Reîncălzit pastele vor avea în continuare aceleași calorii ca pastele obișnuite

În timp ce tipul de amidon ar putea fi ușor modificat cu pastele reîncălzite, numărul de calorii consumate va fi în continuare exact același. "O cană de paste - fierte sau reîncălzite - are aproximativ 200 de calorii", a spus Fernstrom.

Concluzie: În timp ce pastele reîncălzite și amidonul rezistent pe care îl creează, ar putea fi puțin mai sănătos decât pastele fierte, nu este o soluție miraculoasă. La fel ca majoritatea lucrurilor pe care le consumăm, moderarea este esențială. „Fii un consumator priceput”, a spus Fernstrom. "Limitați porția la 1 cană - și numărați-vă caloriile totale. Nu există proprietăți magice de slăbire la pastele fierte."