• greșeli

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Paste: Cum să evitați 8 greșeli obișnuite de gătit

    De Rhea Parsons

    Suportă OneGreenPlanet

    Cât de greu poate fi să faci paste? Nu este doar apă clocotită? Asta credeam eu. Pentru mine, cel mai greu lucru la prepararea pastelor a fost să aștept să fiarbă apa (pot fi foarte nerăbdător). Dar există mai mult într-un fel de mâncare excelent pentru paste decât să aruncați tăiței în apă fierbinte, așa cum v-ar putea spune oricine a avut vreodată un fel de mâncare de spaghete gingioase, lipicioase și blande.

    Având o oarecare moștenire italiană, simt responsabilitatea de a ști cum să prepar feluri de mâncare de paste grozave, precum cele pe care le făcea mama mea în fiecare duminică (împreună cu supă cu bile de matzoh pentru partea noastră evreiască). De asemenea, am datoria să transmit aceste cunoștințe altora, astfel încât să puteți beneficia cu toții de numeroasele mele greșeli.

    Vă recomandăm cu tărie să descărcați aplicația Food Monster pe iTunes - cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă fără carne, vegană și alergică, care vă ajută să vă faceți sănătos.!

    Acestea sunt cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când gătesc pastele (în ordinea procesului de gătit) și cum să le evite:

    1. Gătit paste într-o oală prea mică

    Aceasta este probabil cea mai frecventă greșeală la prepararea pastelor. Poate că nu aveți o oală cu adevărat mare sau pur și simplu nu doriți să umpleți una și să așteptați să fiarbă. Gătirea pastelor într-o oală mică înseamnă că nu va fi suficientă apă de gătit. Când pasta este adăugată la o cantitate mică de apă, temperatura apei scade mai semnificativ decât ar fi într-o cantitate mare de apă și va dura mai mult timp pentru ca apa să revină la fierbere. Asta înseamnă că pastele vor ajunge să stea în apă care nu fierbe o perioadă bună de timp, rezultând paste făinoase și aglomerate. Pastele lipicioase pot rezulta, de asemenea, din faptul că raportul amidon-pastă la apă este prea mare. Al treilea motiv pentru care trebuie să folosiți o oală mare este că tăiței lungi nu se vor potrivi într-o oală mică. Spargerea spaghetelor pentru a se potrivi într-o oală mică este considerată o crimă culinară demnă de o pedeapsă extremă.

    Dacă nu gătiți o singură porție de paste (face cineva asta?), Umpleți o oală mare cu 5-6 litri de apă pe kilogram de paste. Pastele au nevoie de spațiu pentru a se deplasa pentru a găti corespunzător și a ieși cu textura perfectă.

    2. Nu adăugați sare în apă

    O altă greșeală făcută adesea cu pastele este să nu adăugați sare în apa de gătit sau să adăugați doar o cantitate mică. Pastele au nevoie de multă sare, dar nu vă faceți griji, de fapt nu le ingerați pe toate. Pastele nu absorb sarea ca și cartofii, astfel încât cea mai mare parte a sării va rămâne în apa de gătit. Sarea este importantă, deoarece are contact cu suprafața pastelor și o împiedică să devină slabă pe măsură ce gătește. Pastele au nevoie de multă sare, deoarece sarea „aspră” suprafața și o împiedică să devină mucoasă. Această acțiune abrazivă nu este necesară pentru pastele proaspete, ci doar uscate, dar al doilea lucru pe care îl face sarea este să condimenteze pastele. Dacă pastele se gătesc în apă simplă, vor avea un gust fad. Odată ce apa a ajuns la fierbere rapidă, aruncați o lingură sau două de sare. Acest lucru vă va asigura că pastele dvs. au textura și aroma potrivite.

    3. Adăugarea pastei în apă înainte de fierbere

    Cred că am făcut această greșeală mai mult decât altele datorită nerăbdării mele. Pastele trebuie fierte în apă clocotită. Așa cum am menționat mai sus, dacă pastele stau într-o apă care nu este suficient de fierbinte, acestea pot deveni lipicioase și lipicioase. Lăsați apa să fiarbă rapid înainte de a adăuga pastele. Odată ce ați adăugat pastele, temperatura apei va scădea. Se amestecă pastele și se lasă apa să revină la fierbere. Acest lucru va preveni taiteii aglomerati.

    4. Adăugarea de ulei în apă

    Aceasta este o controversă uriașă în lumea pastelor. Mulți bucătari adaugă ulei în apa de gătit, inclusiv câțiva bucătari celebri. Gândul este că uleiul va împiedica pasta să se lipească. Cu toate acestea, dacă folosiți suficientă apă de gătit care fierbe rapid și amestecați pastele des în timp ce gătește, nu ar trebui să devină lipicioase. Adăugarea de ulei în apă face pastele alunecoase și apoi sosul nu va adera la tăiței. Gatiti pastele corect si nu este nevoie de ulei.

    În timp ce ne referim la adăugarea de ulei, unii oameni aruncă paste fierte cu ulei pentru a preveni lipirea. Nu o faceți. Acest lucru va avea același rezultat în care sosul va aluneca pur și simplu de pe paste. Pentru a preveni lipirea pastelor fierte, aruncați-le cu un pic de sos imediat după scurgere. Dacă nu veți mânca pastele pentru o vreme, treceți-le sub apă rece pentru a îndepărta amidonul și apoi reîncălziți-l în sos când sunteți gata să serviți.

    5. Nu amestecați pastele

    De îndată ce adăugați pastele în apă, amestecați-le cu clești lungi sau cu o lingură de lemn. Faceți acest lucru des în timp ce pastele se gătesc. Agitarea tăiței va împiedica lipirea lor. Păstrați pastele în mișcare în jurul oalei. Nu se va aglomera și va găti consistent.

    6. Gătirea insuficientă sau gătirea excesivă a pastelor

    Pentru mine, singurul lucru mai rău decât pastele sub-gătite este prea gătite. Pastele puțin coapte sunt greu de mestecat, dar cel puțin puteți continua să le gătiți. Pastele gătite prea tare sunt lipicioase, gumoase, nu își păstrează forma și nu le salvează. Oricum ar fi, nu este o experiență plăcută. Indiferent de cât timp spune pachetul pentru a-l găti, cel mai bun mod de a ști când pastele sunt gata este să le testați cu cel puțin un minut sau două mai devreme decât ceea ce indică instrucțiunile. În ciuda a ceea ce s-ar putea să fi văzut în filme, nu este nevoie să arunci tăiței în perete și să vezi dacă rămân să știe că sunt gata. Cel mai bun test este să-l gustați. Pasta este gata când este „al dente” (până la dinte) sau ușor fermă. S-ar putea să vi se pară prea puțin gătit, dar amintiți-vă, pastele vor continua să se gătească în timp ce se scurg și în sos, astfel încât să doriți să mențineți gătitul timid cu aproximativ două minute. Rețineți că pastele fără gluten durează, de obicei, mai mult timp pentru a găti decât cele care conțin gluten, iar pastele proaspete durează doar câteva minute pentru a fi gata.

    7. Clătirea pastelor cu apă

    Mulți oameni își clătesc pastele după ce le-au gătit. Singurul lucru pe care îl face este să îndepărtați amidonul care ajută la menținerea și absorbția sosului. Nu spălați doar aderența, ci și aroma pastelor. Când pastele sunt al dente, scurgeți-le într-o strecurătoare. Scuturați strecurătorul pentru a scăpa de excesul de apă și continuați cu rețeta. Singurele momente în care este acceptabil să clătiți pastele sunt atunci când preparați o salată rece de paste sau așa cum s-a menționat mai sus, dacă nu serviți pastele imediat și doriți să împiedicați să se lipească.

    8. Pastele și sosul nu se potrivesc

    Un ultim sfat este să alegeți forma de pastă potrivită pentru sosul pe care îl faceți. Dacă serviți un sos ușor, cum ar fi usturoiul și uleiul sau o marinara netedă, alegeți un tăiței lung, subțire, cum ar fi părul de înger sau spaghetele. Sosurile mai groase ca un Alfredo se potrivesc bine cu tăiței mai groși și lungi, cum ar fi fettuccine. Sosurile groase, în special cele cu multe legume, se potrivesc cel mai bine cu paste mai scurte, cum ar fi penne sau rotini. Alegerea pastelor potrivite pentru sos este importantă pentru o experiență culinară plăcută ... și doar păstrarea mâncării pe furculiță.

    Când pastele sunt fierte corect, pot deveni baza unui număr nesfârșit de feluri de mâncare decadente. Aici sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să faceți următoarea cină cu paste o masă de reținut ... din motive întemeiate. Mangia!

    Acum, consultați aceste rețete de paste aici pe One Green Planet.

    Aflați cum să gătiți mesele pe bază de plante acasă!

    Reducerea consumului de carne și consumul mai multor alimente vegetale este cunoscută pentru a ajuta la inflamația cronică, sănătatea inimii, bunăstarea mentală, obiectivele de fitness, nevoile nutriționale, alergiile, sănătatea intestinului și multe altele! Consumul de lactate a fost, de asemenea, legat de multe probleme de sănătate, inclusiv acnee, dezechilibru hormonal, cancer, cancer de prostată și are multe efecte secundare .

    Pentru cei dintre voi interesați să mâncați mai mult pe bază de plante, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster - cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă de rețetă pe bază de plante, care vă ajută să vă reduceți amprenta de mediu, să salvați animale și să vă faceți sănătoși! Și, în timp ce vă ocupați de aceasta, vă încurajăm să aflați și despre beneficiile de mediu și de sănătate ale unei diete pe bază de plante .

    Iată câteva resurse excelente pentru a vă începe:

    Pentru mai mult conținut publicat zilnic pentru animale, pământ, viață, alimente vegane, sănătate și rețete, abonați-vă la buletinul informativ One Green Planet! În cele din urmă, finanțarea publică ne oferă șanse mai mari să vă oferim în continuare conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să luați în considerare sprijinirea noastră prin donații!