Pastele cu cerneală de calmar negru sunt asociate cu creveți și scoici într-un sos ușor de vin alb în acest fel de mâncare inspirat de Halloween. [Fotografii: Deborah Mele]
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: servește 4-6
- Timp activ: 20 minute
- Timp total: 20 minute
- Evaluat: 5
Ingrediente
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 kilogram de creveți medii, scoici scoase și dezvelite (cozi opționale)
- 12 scoici medii
- 3 căței de usturoi, tăiați subțire
- 1/2 lingurițe fulgi de ardei roșu
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 3/4 cană de vin alb uscat
- 1/3 ceașcă de roșii semințe coapte, tocate
- 1/2 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 cană de suc de la 1 la 2 lămâi
- 1 lingură unt nesărat
- 1 lire pastă de cerneală de calamar
Directii
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Încălziți uleiul într-o tigaie grea la foc mediu până la fumatul ușor. Se adaugă creveții și se sotează până la opac, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Scoateți-o pe o farfurie. Reîncălziți uleiul și gătiți scoicile până când sunt prea opace și ușor rumenite, câte 2 minute pe fiecare parte. Scoateți scoicile pe farfurie cu creveții și adăugați usturoiul în tigaie. Gatiti, amestecand des, pana devin aurii, aproximativ 2 minute. Adăugați fulgii de ardei roșu, piperul negru, sarea, vinul, roșiile și pătrunjelul și gătiți la foc mare până se reduce la jumătate, 8 până la 10 minute. Adăugați sucul de lămâie și untul și readuceți fructele de mare în tigaie, amestecând bine. Țineți-vă cald.
Gatiti pastele intr-o oala mare cu apa usor sarata pana cand este al dente. Se scurge bine, se întoarce la oală împreună cu fructele de mare. Aruncați bine și serviți imediat.
Mai multe rețete italiene
- Paste cu dovlecei și unt de salvie
- Pasta e Fagioli (supă italiană de fasole și paste)
- Tiramisu bogat și cremos
- Pui Cacciatore cu ardei roșii, roșii și ceapă
- Focaccia ușoară fără frământare de măsline și rozmarin cu fistic
- Vizualizați toate rețetele italiene
Mai multe rețete de paste
- Paste cu dovlecei și unt de salvie
- Supă de tăiței de carne de vită Ramyun coreeană picantă în stil Shin Cup
- Pui și Penne în sos de cremă de vodcă
- Paste cremoase cu ciuperci (Pasta ai Funghi)
- Cea mai bună supă Minestrone
- Vizualizați toate rețetele de paste
Mai multe rețete de creveți
- Jambalaya roșie în stil creol cu pui, cârnați și creveți
- Oală fierbinte în stil chinezesc cu bulion bogat, bile de creveți și sosuri pentru scufundare
- Ușor Cioppino
- Creveți Scampi cu usturoi, fulgi de ardei roșu și ierburi
- Crevete cu usturoi în stil spaniol (Gambas al Ajillo)
- Vizualizați toate rețetele de creveți
Această rețetă apare în
Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.
Deborah Mele este o bucătară autodidactă a cărei pasiune pentru bucătăria italiană a început în urmă cu aproape 40 de ani când s-a căsătorit într-o mare familie italiană plină de bucătari talentați. După ce a trăit în Milano, Italia timp de 8 ani, Deborah s-a schimbat; deși nu este italiană de naștere, ea a devenit o adevărată italiană pe de rost și pe gust și Deborah și-a creat blogul de rețete italiene ItalianFoodForever.com acum 12 ani pentru a-și împărtăși pasiunea pentru mâncarea italiană.
În timpul diferitelor sale călătorii prin Italia, Deborah s-a îndrăgostit de regiunea Umbria din Italia centrală și Deborah și soțul ei au cumpărat două ferme acolo unde locuiesc acum șase luni pe an și conduc o închiriere fermă pentru oaspeți. Viața Deborei în Umbria din ultimii cinci ani a dus la dezvoltarea unei înțelegeri mai profunde, expertiză și pasiune pentru bucătăria umbrică pe care o împărtășește acum la cursurile de gătit din bucătăria ei umbroasă.