aproximativ minute

  • Face: 4 porții
  • Timp de gătit: 105 minute

Acest sos roșu bogat combină carnea de vită măcinată, morcovii, țelina, ceapa, roșiile cu o notă de lapte pentru o cremă suplimentară. Acest sos se fierbe lent și delicios servit peste orice paste preferate.

Ingrediente

  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 morcov (curățat și tăiat cubulețe în bucăți de 1/4 inch)
  • 1 tulpină de țelină (tocată în bucăți de 1/4 inch)
  • 1 ceapă galbenă (curățată și tocată în bucăți de 1/4 inch)
  • 3/4 lire de carne macinată de vită (80-85% slabă)
  • 1 cană de apă
  • 2 cutii de roșii zdrobite sau tăiate cubulețe de 14,5 uncii (inclusiv lichid)
  • 1/4 cană pastă de roșii cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 cană 2% lapte
  • 8 uncii de paste integrale de grâu
  • 1/4 cană parmezan ras

Directii

1. Pentru a găti sosul bologonez: Puneți tigaia pe aragaz la foc mediu și când este fierbinte, adăugați ulei. Adăugați morcovul, țelina și ceapa și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când legumele încep să se rumenească. Ridicați căldura la mare. Îndepărtați bucățile de carne de vită de dimensiune lingură și adăugați câteva la rând, amestecând bine între adăugiri. Gatiti, rupand carnea pana cand nu mai este cruda, incepe sa degajeze lichid si nu se mai aglomereaza, aproximativ 10 minute.

2. Adăugați apa, roșiile și pasta de roșii, amestecând bine. Gatiti aproximativ 10 minute pana sosul incepe sa se ingroase.

3. Se amestecă încet laptele, câteodată. Reduceți focul la minim și gătiți 45 de minute până când tot lichidul a fost absorbit.

4. Pentru a găti pastele: umpleți o oală mare până la jumătate cu apă. Aduceți-l la fierbere la foc mare. Adăugați pastele și gătiți aproximativ 12 minute până când sunt ușoare. Scurgeți pastele și împărțiți-le în 4 boluri. Deasupra fiecărui castron cu aproximativ ¾ ceașcă de Bolognese și presărați cu 1 lingură parmezan. Serviți imediat.

Note

· O porție este egală cu 1 cană de paste fierte + ¾ cană de sos.