Ingrediente

1 cană de ceapă galbenă tocată

rețetă

2 căței de usturoi tocat

1/8 cană de ulei de măsline bun

1/2 linguriță oregano uscat

1-1/2 lingurițe sare kosher

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

2 căni de morcovi tăiați cubulețe medii (3 până la 4 morcovi)

1 ceașcă de cartofi roșii, tăiați în cuburi medii, fără curățare (3 mici)

1 kilogram de mazăre verde uscată

8 cesti de pui de pui sau apa

Directii

  1. Într-un vas de 4 litri la foc mediu, se călește ceapa și usturoiul cu uleiul de măsline, oregano, sare și piper până când ceapa devine translucidă, de la 10 la 15 minute. Adăugați morcovii, cartofii, 1/2 lire de mazăre despărțită și stocul de pui. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic descoperit timp de 40 de minute. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți. Adăugați restul de mazăre despicată și continuați să fierbeți încă 40 de minute, sau până când toate mazărea este moale. Se amestecă frecvent pentru a menține solidele să nu ardă pe fund. Gust de sare și piper. Se servește fierbinte.

1999, Cartea de bucate Barefoot Contessa, Toate drepturile rezervate