Un lucru pe care îmi place absolut să-l am în casa noastră este kefirul. Boabele de kefir înmuiate zilnic și strecurate fac un minunat lapte de kefir de care ne putem bucura în piureuri și, de asemenea, pentru a ne ajuta să facem brânză moale de kefir.
De asemenea, puteți utiliza Kefir pentru a face smântână și brânză ricotta.
Știu, de asemenea, că o pâine frumoasă de pâine cu aluat poate duce și un bănuț destul de frumos la un magazin local ... Din fericire, chefirul nostru ne poate ajuta să facem pâine cu aluat fără costuri și ingredientele adăugate care sunt adesea aruncate în pâinea comercială.
Ai citit vreodată eticheta? Pâinea comercială are atât de multe materiale de umplutură și fâșii atât de inutile.
Unul dintre cele mai mari motive pentru care încorporăm chefirul în dieta noastră de acasă este acela de a ne menține intestinul puternic. Sigur, puteți cumpăra probiotice, poate chiar încercați kefir de apă ... dar chefirul de lapte crud este de departe unul dintre cele mai bune moduri de a-ți proteja glonțul. Are mai multe tulpini de bacterii benefice decât probioticele și chefirul de apă combinate.
Unde puteți obține Kefir?
Ne-am ridicat kefirul la ferma noastră de lapte crud aici, în zona noastră locală - puteți verifica zona dvs. pentru a vedea dacă există ferme în apropiere care vând lapte crud și kefir de lapte crud.
Spre deosebire de laptele procesat, laptele crud conține bacterii lactobacili = care digeră în esență lactoza. Pasteurizarea laptelui ucide bacteriile dăunătoare din lapte - ucide, de asemenea, bacteriile, grăsimile bune, vitaminele și enzimele care vă ajută să DIGERAȚI laptele, ducând astfel la intoleranță la lactate.
Un sondaj recent a arătat că 80% din intoleranța la lactoză CAN bea și digeră fără probleme laptele crud.
De ce să fermenteze pâinea?
Alimentele fermentate sunt alimente pline de probiotice - cunoscute și sub numele de bacterii bune. Atunci când intestinul tău are echilibrul ideal de bacterii bune și rele, corpul tău stă la baza unei sănătăți mentale, emoționale și fizice sănătoase.
Una dintre cele mai bune cărți de referință este Nourishing Traditions - care explică procesul de fermentare ca lacto-fermentare. Acidul lactic este un conservant natural .... că conservantul previne bacteriile. Amidonul și zaharurile din zaharuri sunt transformate în acid lactic de către bacteriile producătoare de acid lactic sau lactobacili.
Există multe motive pentru a consuma alimente fermentate - unul dintre aceste motive este de a ajuta la sigilarea care sigilează un intestin cu scurgeri care s-a dezvoltat ca urmare a dependenței de medicamente eliberate pe bază de rețetă.
Prescripțiile își au locul, dar ne străduim foarte mult să le evităm complet pentru că atunci când le consumi, ele scapă de bacteriile intestinale bune și rele din corpul tău. Când scăpați de bacteriile intestinale bune, corpul dumneavoastră găsește un dezechilibru care duce la o serie de probleme, cum ar fi sistemul imunitar suprimat și multe altele.
Să vorbim despre această pâine un minut.
Pâinea este incredibil de ușor de făcut - singurul lucru de care aveți nevoie este timpul. Este foarte simplu.
Combinați laptele de chefir cu făina organică, fără albire, pentru toate scopurile (citiți de ce este important să folosiți acest tip de făină aici).
Lăsați-l să stea timp de 12-18 ore pentru a fermenta. În timp ce stă așezat, amidonul și zaharurile din pâine vor fi convertite în acid lactic de către bacterii și enzime din laptele crud.
Pe măsură ce fermentează, permiteți o digestibilitate mai mare.
Puteți mânca aluat dacă nu aveți gluten?
Pâinea cu smântână vândută astăzi în magazine este în mare parte rezultatul drojdiei comerciale ... care ar trebui evitată în favoarea unei pâini coapte în mod tradițional.
Aluatul adevărat nu conține drojdie; în schimb, conține o cultură inițială de lactobacili și se coace pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a păstra integritatea nutrițională a pâinii.
Aluatul tradițional (ca în această rețetă aici) realizat prin fermentare ajută la eliminarea glutenului și reduce acidul fitic (ceea ce permite o absorbție mai mare a nutrienților).
Răspunsul este: majoritatea oamenilor ar trebui să poată mânca aluat tradițional, pentru a include celiaci.
- 3 C. făină naturală, nealbită pentru toate scopurile (folosim Bob's Red Mill)
- 1 1/2 - 2 C. kefir din lapte crud
Împărtășirea înseamnă grijă!
Distribuit de Sheryl
Comentarii
Postul tău „utilizări pentru lapte crud acru” m-a condus aici, deoarece am aproximativ jumătate de galon din el în frigider. Aș putea folosi o moară roșie Bob's fără gluten 1-1 amestec pentru această rețetă în loc de făină obișnuită ? Nu țin făină obișnuită la îndemână. Mulțumiri!
Sigur puteți încerca! Nu am încercat niciodată făină fără gluten, dar nu văd de ce nu ar funcționa!
Lasă un răspuns Anulează răspunsul
Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.