orez

Acesta este unul dintre preparatele mele preferate când gătesc pentru o mulțime mare, în special întrunirile de familie. Orezul prăjit și chow mein sunt obligatorii la majoritatea evenimentelor din vestul Indiei. Hrănește pe mulți și merge mult. Orezul prăjit este, de asemenea, destul de versatil; există atât de multe moduri de a-l schimba. Mama adaugă diferite legume și o combinație de proteine, în funcție de ceea ce are la îndemână.

Presupun că versiunea guyaneză a orezului prăjit este diferită din cauza includerii boabelor bora și a condimentului chinezesc. Are un gust destul de unic, iar boabele de bora îi dau și o crocantă frumoasă. Acest orez prăjit se reunește rapid odată ce aveți toate ingredientele pregătite și gata de plecare.

Condimentează alegerea ta de proteine. Am folosit piept de pui pentru această rețetă - a fost mai ușor și mai rapid pentru mine. Puteți folosi o combinație de pui și creveți sau orice altă proteină care vă place. Gatiti carnea si dati deoparte. Alternativ, puteți alege să faceți acest lucru doar un orez prăjit din legume și să gătiți proteinele pe lateral.

Nu am fotografiat fiecare pas aici, deoarece nu era necesar. Mai întâi călește ceapa, usturoiul și ghimbirul. Apoi adăugați morcovii și lăsați-i să gătească câteva minute. Deoarece morcovii sunt duri, au nevoie de puțin timp suplimentar pentru a găti. Adăugați apoi fasolea și varza. Călește un minut sau două, adaugă orezul câte puțin. Se adaugă sosul și puiul, se aruncă până se acoperă complet.

Adăugați scallions pentru a garni. Reglați sarea după gust.

Autor: Alica Ramkirpal-Senhouse

  • 1 3/4 cană orez alb cu cereale extra-lungi
  • 1 cană morcovi tăiați cubulețe
  • 1 cană fasole bora tocată (fasole lungă chineză)
  • 1 cană de varză mărunțită
  • ¼ ceașcă de ceapă galbenă, tăiată cubulețe
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 3-4 crenguțe de scallion, feliate mărunt
  • 1 linguriță sos de ciuperci
  • 4 linguri sos negru de soia
  • 2 lingurițe sos de stridii
  • 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
  • ½ linguriță chinezească cinci condimente
  • 5 linguri ulei vegetal sau canola
  • Sare, la nevoie

  1. Gatiti orezul conform instructiunilor ambalajului. Se întinde într-o tigaie lungă, superficială. Se lasă să se răcească peste noapte sau pentru câteva ore. Orezul ar trebui să fie complet rece.
  2. Gatiti puiul si dati deoparte.
  3. Tăiați și pregătiți toate legumele. Combinați sosul de ciuperci, sosul de soia și sosul de stridii într-un vas pus deoparte.
  4. Într-un wok sau Kalahari, fierbeți ceapa, usturoiul și ghimbirul în 1 lingură de ulei până când ceapa este moale, 1-2 minute.
  5. Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie, apoi adăugați morcovi, sotati câteva minute. Împingeți morcovii deoparte, adăugați 3 linguri de ulei, apoi adăugați bora și varza împreună. Se sotează 1-2 minute.
  6. Adăugați orez puțin la un moment dat, amestecând cu legume. Adăugați amestec de sos și cinci condimente chinezești. Se prăjește orezul până se acoperă complet cu sos.
  7. Aruncați puiul și scallionii.

Sfaturi Deși nu orezul tradițional folosit pentru stilul Guyanese, orezul basmati sau iasomie poate fi folosit. Va da un orez prăjit mai aromat și mai fraged. Se pot folosi morcovi mărunțiți sau orice alte legume dorite. Reglați sosul de soia după cum doriți. Mai mult sos de soia va da o culoare mai închisă.