O poveste și o rețetă de istorie alimentară în fiecare zi a săptămânii anului.

piper sare

Marți, 08 martie 2011

Rook Pie Anyone?

Cu câțiva ani în urmă, a fost creată o listă cu cele mai bune zece mâncăruri din Marea Britanie și a făcut din ele o mare parte. Am dat anterior această listă și intenționam să găsesc în cele din urmă rețete istorice pentru toate felurile de mâncare pentru dvs. Nu știu câte le-am găsit până acum, dar sunt sigur că plăcinta nu a fost una dintre ele.
Turnul este adesea confundat cu corbul, care este un mâncător de cariu. Oamenii au tendința de a evita să mănânce mâncători de cârdați, presupun din teama de a nu consuma în mod indirect un strămoș. Cu toate acestea, sunt informați în mod fiabil, turnurile au o dietă mai acceptabilă pentru cei care pot alege să facă singuri o masă a păsărilor.

Nu știu cât de populare au fost plăcintele cu turnuri în trecut - cel mai probabil, aș presupune, în perioadele de necesitate. Cu siguranță păreau să atragă un anumit interes public în timpul raționării cărnii din cel de-al doilea război mondial. A existat un adevărat val de corespondență pe această temă Timpurile în timpul anului 1940.
Domnișoara H. Brown, din 27. Peppard Road, Caversham, Reading, a prezentat următoarea rețetă.

Rook Pie.
Utilizați numai pieptul și picioarele păsării, deoarece celelalte părți sunt foarte amare și nepotrivite pentru a mânca. Umpleți puiul cu straturi de piept și picioare cu ouă fierte tari și puțină slănină grasă. Condimentează bine cu piper și sare. Acoperiți cu o crustă bună de patiserie și gătiți bine într-un cuptor moderat.

În lunile care au urmat, alți corespondenți au cântărit cu indicii despre fabricarea plăcintei de turn. Unele dintre idei au fost: păsările ar trebui să fie jupuite, nu smulse; cel mai bine este să aburiți carnea înainte de a coace în plăcintă; placinta se mananca cel mai bine rece; cel mai bine spălat cu un vin bun de Bordeaux; plăcintele sunt răsfățate având prea puțină piper și sare în ele; sosul ar trebui să fie lichid, iar coaja groasă și fulgi.


Citat pentru Ziua.

Vânătoarea este acum pentru majoritatea dintre noi un joc, a cărui bucurie pare să se bazeze pe o amintire mistică, în sânge, a vremurilor străvechi, când vânătorul și vânătoarea erau o chestiune de viață și de moarte.
Will Durant, Moștenirea noastră orientală (1935)