UNIVERSITY PARK, Pa. - Insecuritatea alimentară - acces limitat sau nesigur la alimente proaspete, hrănitoare - nu este doar o problemă pentru populația stereotipă săracă, cum ar fi persoanele fără adăpost. Adevărul este că poate afecta pe oricine.
Pentru persoanele care se confruntă cu insecuritatea alimentară, fructele și legumele proaspete ar putea să nu intre în coșul de cumpărături din cauza cheltuielilor. În același timp, multe alimente cu buget redus, precum conservele și ambalajele, conțin ingrediente bogate în sodiu și procesate.
Studenții din Penn State vor să rezolve această problemă ajutând la reducerea decalajului de insecuritate alimentară din județul Center. Vor să pună la dispoziția tuturor mâncăruri sănătoase, indiferent de starea financiară.
„Conserve mai ieftine, de multe ori lipsesc substanțe nutritive valoroase”, a declarat Alex Close, președintele Asociației pentru Nutriție Studențească (SNA) de la Penn State. „Acolo vrem să ajutăm. Oamenii vor mânca ce vor. Am găsit o modalitate de a obține ingrediente sănătoase în preparatele populare. ”
Membrii SNA creează și distribuie rețete către băncile de alimente din zonă, în efortul de a face ca mesele hrănitoare și la prețuri accesibile să fie accesibile familiilor care au nevoie. Scopul este de a oferi familiilor rețete nu numai sănătoase, ci și ușor de realizat, realiste pentru întreaga familie și accesibile.
Fiecare rețetă folosește ingrediente găsite în mod obișnuit în băncile de alimente, include nu mai mult de câteva ingrediente și nu necesită mai mult de aproximativ 10 minute de timp de preparare, a spus Close.
Proiectul este finanțat din fonduri subvenționate de la programul de finanțare a proiectului mic al Consiliului Colegiului pentru sănătate și dezvoltare umană. Fondurile din program au permis studenților să creeze, să tipărească și să lamineze cardurile de rețete.
Grupul a vizitat Banca de Alimente FaithCentre din Bellefonte mai devreme în semestrul de primăvară, unde au înmânat cartonașele de rețete și au furnizat probe din unul dintre felurile de mâncare. Aceasta a fost a doua lor călătorie în ultimul an, iar cardurile de rețete rămân la banca de alimente pentru ca oricine să le poată lua acasă în orice moment.
„FaithCentre Food Bank încearcă să depășească doar oferirea de alimente”, a spus Nicole Summers, director executiv. „Vrem să educăm despre alimente și nutriție. SNA chiar ajută la asta. Clienților le-a plăcut să primească mostre și cărți de rețetă. Și studenții mi-au spus cât de mult le place să o facă. ”
FaithCentre Food Bank servește aproximativ 800 de familii pe lună, a spus Summers.
„Am vrut să ajungem la aceste familii”, a spus Close. „Mulți oameni care folosesc banca de alimente vor doar să-și hrănească familiile. Este posibil să nu fie îngrijorați de sănătatea alimentelor. Cu aceste rețete sperăm că vor găsi mâncarea pe care o doresc la un cost redus. ”
Unele dintre felurile de mâncare pe care le-au creat studenții includ salată de paste de ton, salată de fasole neagră cu orez brun, macaroane și brânză de legume și pui și supă de fasole neagră și porumb. Rețetele sunt mese populare de familie, cu legume adăugate și alte ingrediente nutritive.
Motivația pentru proiect a venit dintr-o alocare de credit suplimentară în NUTR 456, un curs de nutriție comunitară în cadrul Departamentului de Științe Nutritive, predat de Alison Gernand, profesor asistent în departament, a spus Close.
Misiunea a fost de a crea rețete pentru Banca de Alimente a Colegiului de Stat, folosind ingrediente găsite acolo. Shawnee Kelly, instructor în departament, a contactat Close pentru a face un proiect similar pentru zona Bellefonte. După câteva brainstorming-uri, studenții au decis să ajungă la FaithCentre.
„Prin NUTR 456 am aflat despre insecuritatea alimentară”, a spus Close. „Am fost șocat să aflu că oamenii care câștigă un salariu minim au probleme cu punerea mâncării pe masă”.
Proiectul este benefic și pentru studenți, a spus Close, deoarece le oferă posibilitatea de a practica ceea ce învață în clasă, cum ar fi cum să pregătească mese sănătoase și să educe comunitatea despre nutriție.
„Ne place foarte mult să o facem”, a spus membrul SNA, Kelsey Fritz. „Sperăm să revenim în continuare cu mai multe rețete.”
Salată de fasole neagră cu orez brun
(servește 5; dimensiunea de servire este de 1 cană)
2 cani orez brun
15,5 oz. fasole neagră conservată, scursă
15,2 oz. porumb conservat, scurs
14,5 oz. conserve de roșii de zaruri
½ cană de coriandru, tocat
2 linguri. ulei de masline
3 linguri. suc de lamaie proaspat
1. Gatiti orezul brun conform ambalajului.
2. Scoateți fasolea neagră, porumbul și roșiile din conserve și scurgeți-le.
3. Tăiați mărunt coriandrul și măsurați ½ ceașcă.
4. Combinați orezul, fasolea, porumbul și roșiile într-un castron mare și amestecați împreună.
5. Apoi adăugați coriandru, ulei de măsline și suc de lămâie amestecând continuu.
Faceți clic aici pentru a vedea toate rețetele create de Asociația pentru Nutriția Studenților.
Kelsey Fritz, membru al Asociației pentru Nutriția Studenților, pregătește o rețetă pentru eșantionare la FaithCentre Food Bank din Bellefonte.
- Universitatea de Stat Adyghe - Edugoal Overseas - Studiu în Ucraina
- Evitați tentația de a mânca aluat crud Știri și informații Oklahoma State University
- Rețetă de chifteluțe de pui cu inspirație asiatică Mănâncă nu asta
- Rețetă tort de ziua de naștere Milk Bar
- Un ghid simplu pentru nutrienții canabisului; Rețetă de ceai compost