De Susan M. Selasky, Detroit Free Press
Dacă luați masa și comandați un fel de mâncare pentru paste, este posibil să primiți o porție uriașă.
Americanii își iubesc pastele.
În ghidurile dietetice pentru americani lansate recent în 2010, pastele se situează pe locul opt printre primele 25 de surse de calorii pentru americanii cu vârsta de peste 19 ani. Aceste linii directoare din S.U.A. Departamentul pentru Agricultură și Departamentul pentru Sănătate și Servicii Umane sunt eliberate la fiecare cinci ani și oferă îndrumări nutriționale pentru promovarea sănătății.
Am verificat informațiile nutriționale pentru un fel de mâncare de spaghete și cârnați italieni pe site-ul unui popular restaurant italian și nu am fost atât de surprins.
O porție de intrare, care, desigur, este o porție generoasă, are 1.270 de calorii și 67 de grame de grăsime - mai mult de o zi în greutate - și 24 de grame de grăsimi saturate. Iar conținutul său de sodiu este uimitor de 3.090 miligrame - în valoare de peste o zi, în conformitate cu ghidurile actuale.
Când serviți paste, luați în considerare faptul că 8 uncii de paste uscate, nefierte, lungi (spaghete, păr de înger etc.) vor produce 4 căni fierte.
Pentru această rețetă, am folosit o gamă de 8 până la 12 uncii de paste, ceea ce va permite aproximativ 1½ căni de paste pe porție. Asocierea pastelor cu cârnații și spanacul ajută la prepararea unei mese pline.
Când gătesc pastele, unii oameni adaugă ulei în apă. Alții adaugă sare. În mod obișnuit, adaug câteva lingurițe de sare kosher în apă, odată ce dă în clocot. Singurul lucru pe care îl fac întotdeauna este să folosesc o oală mare cu multă apă. Pastele trebuie să înoate.
Odată ce apa fierbe, adăugați pastele și amestecați-o de câteva ori pentru a o rupe.
Când apa revine la fierbere, setați temporizatorul timp de 9 până la 11 minute, în funcție de paste.
Acest Spaghettini cu cârnați italieni dulci și spanac a cerut inițial pentru frișcă grea și cârnați italieni obișnuiți. Am încercat-o folosind cârnați italieni de curcan (puteți folosi dulci, blânzi sau fierbinți). Pentru a face cârnații mai ușor de tăiat, înghețați-l până când este ușor ferm. În loc de frișcă grea, s-ar putea să folosiți smântână ușoară sau fără grăsimi jumătate și jumătate.
Spaghettini cu cârnați italieni dulci și spanac
Realizează 4 porții
1 lingura ulei de masline
¾ cârnați italieni dulci de porc sau curcan (soi de legătură), tăiați în felii groase de 1/2 inch
2 căței de usturoi mari, curățați, tocați
1 ceapă medie, curățată, tocată
2 cutii (14 uncii fiecare) bulion de pui fără grăsimi, cu sodiu redus
½ cană de apă
8-12 uncii spaghettini sau paste cu păr de înger (grâu integral sau obișnuit)
1 pungă (10 uncii) de spanac proaspăt, tulpini tari îndepărtate, tocate grosier
½ cană fără jumătate și jumătate de smântână sau smântână ușoară sau frișcă grea
Fulgi de ardei roșu zdrobiți după gust
Sare și piper după gust
2 linguri de patrunjel tocat
Gatiti toppingul: Într-un vas mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați feliile de cârnați și gătiți 5 minute, amestecând, până se rumenesc. Se adaugă usturoiul și se fierbe 1 minut. Adăugați ceapa și fierbeți 3 minute sau până se rumenesc ușor.
Adăugați lichid, lipiți: Adauga bulionul de pui si apa; acoperiți și aduceți la fierbere. Adăugați pastele și gătiți aproximativ 5-6 minute, amestecând frecvent.
Asamblarea finala: Se amestecă spanacul în paste, se acoperă și se fierbe timp de 3-5 minute sau până când pastele sunt al dente și spanacul se ofileste. Se amestecă smântâna și se fierbe 2-3 minute sau până când sosul se îngroașă ușor și acoperă pastele.
Prezentare: Asezonati cu fulgi de ardei rosu zdrobiti si sare si piper dupa gust. Se împarte în boluri individuale și se ornează cu un strop de pătrunjel proaspăt tocat.
Note nutriționale: Fiecare porție (făcută cu cârnați italieni care conține carne de porc) oferă 348 de calorii (34% din grăsimi); 14 grame grăsime (4 grame grăsimi saturate); 33 grame de carbohidrați; 29 de grame de proteine; 796 miligrame sodiu; 25 de miligrame de colesterol, 10 grame de fibre dietetice.
Sursă: Rețetă adaptată de la Susan M. Selasky, Detroit Free Press Test Kitchen.
Notă pentru cititori: dacă achiziționați ceva prin unul dintre linkurile noastre afiliate, putem câștiga un comision.
Declinare de responsabilitate
Înregistrarea sau utilizarea acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare, a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California (fiecare actualizat la 01.01.2020).
Regulile comunității se aplică întregului conținut pe care îl încărcați sau pe care îl trimiteți în alt mod pe acest site.