orală

Hilda Baumol, în vârstă de 90 de ani, și Monte Malach, în vârstă de 85 de ani, și-au împărtășit amintirile alimentare, ca parte a Forgotten Foods of New York, un proiect de istorie orală. Emon Hassan/Amabilitatea narativului ascunde legenda

Hilda Baumol, în vârstă de 90 de ani, și Monte Malach, în vârstă de 85 de ani, și-au împărtășit amintirile lor alimentare ca parte a Forgotten Foods of New York, un proiect de istorie orală.

Așa cum Marcel Proust a documentat atât de faimos, este adesea cel mai simplu dintre alimentele care ne pot duce înapoi la amintirile lucrurilor din trecut.

Și, poate, nu este atât de surprinzător faptul că, atunci când scriitoarea independentă de alimente Anne Noyes Saini a început să-i întrebe pe rezidenții vârstnici din New York despre amintirile lor despre mâncărurile orașului la începutul secolului al XX-lea, au fost mese umile, cum ar fi fasolea coaptă și fructele vândute de vagoane de altădată care îmi veneau cel mai adesea în minte.

Proiectul lui Saini, o istorie orală în curs de desfășurare denumită Forgotten Foods of New York City, este accesibil prin Soundcloud și a fost prezentat și săptămâna trecută pe site-ul de povestire Narrativ.

"Mi-a venit în minte să vorbesc cu acești oameni care locuiau de mult timp în oraș. Și încercați să-i dați seama cum s-au schimbat restaurantele și cum s-a schimbat chiar și cumpărăturile pentru alimente", spune Saini pentru The Salt.

Un vânzător de fructe cu cărucioare la piața de pește Fulton din New York în 1943 Gordon Parks/Library of Congress ascunde legenda

Un vânzător de fructe cu cărucioare la piața de pește Fulton din New York în 1943

Gordon Parks/Biblioteca Congresului

Într-un clip al proiectului, Paul J. Hintersteiner din cartierul Washington Heights din Manhattan își amintește cumpărăturile pentru alimente în oraș cu mult înainte de supermarketuri - și chiar înainte de zilele refrigerării moderne. Cumpărăturile alimentare au fost o afacere multistop: fructele provenite din cărucioare de călătorie, produse lactate de la lapte și un bloc uriaș de gheață de la „omul de gheață” pentru a menține rece perisabilele.

Astăzi, New York găzduiește multe dintre cele mai bune restaurante din lume - iar newyorkezii s-au obișnuit să ia masa în mod regulat. „Este tot timpul de luat tot timpul”, spune Saini. Așa că spune că a fost surprinsă să descopere că, printre persoanele pe care le-a intervievat, mâncarea în afara casei nu era întotdeauna atât de banală.

Oamenii "care au crescut în anii '30 și '40, și chiar în anii '50 și '60 - când lucrurile erau mai prospere - oamenii pur și simplu nu mâncau afară" așa cum fac newyorkezii astăzi, spune ea.

Un client își alege mâncarea la Horn & Hardart's Automat din New York City. AP/Amabilitatea Museum of the City Of New York ascunde legenda

Un client își alege mâncarea la Horn & Hardart's Automat din New York City.

AP/Amabilitatea Museum of the City Of New York

Într-un alt clip audio, Hilda Baumol, în vârstă de 90 de ani, din cartierul Battery Park City din Manhattan, își amintește că familia ei nu a mâncat la restaurantele „elegante”, optând în schimb pentru mâncăruri ieftine din „automat” - o experiență timpurie de fast-food . Clienții ar folosi monede pentru a prelua mesele de la automatele. Compartimentele au fost completate de lucrătorii din spatele mașinii.

În interviul său, Monte Malach, în vârstă de 85 de ani, amintește de dispariția de la mijlocul secolului a unor fântâni de sodă de colț odinioară omniprezente, unde oamenii puteau să se scufunde pentru o băutură rapidă și să asculte jocul Dodgers.

Saini a găsit participanți la proiect cu ajutorul Elders Share the Arts - o organizație nonprofit care ajută persoanele în vârstă să se exprime prin artă. În plus față de relatări ale newyorkezilor de-a lungul vieții, cele nouă dosare Saini publicate până acum includ amintirile alimentare ale imigranților adaptându-se la viața de la mijlocul secolului al XX-lea din New York.

O fântână aglomerată de sodă pe Broadway din New York, 1945. Dan Grossi/AP ascunde legenda