Kaluga pare un nume prostesc, dar este de fapt o specie legitimă de sturion apropiată de caviarul Beluga în dimensiunea, culoarea și profilul aromelor ouălor. Beluga nu a mai fost disponibilă de la moratoriul Mării Caspice și nimeni nu o poate cultiva, deoarece ADN-ul s-ar potrivi exact cu sturionul sălbatic și nu ar exista nicio modalitate de a dovedi că nu a venit din Marea Capiană - ceea ce este ilegal.
Caviarul hibrid Kaluga este derivat din sturionul Huso Dauricus și Acipenser Schrenckii. Fermă crescută în apele răcoroase curate ale lacului Qiandoa, la singura fermă de caviar certificată internațional din China. Ouă mari, ferme, de culoare maro deschis până la maro auriu, cu un finisaj lucios. Neted și corpolent, cu un final aromat și de lungă durată pe gust.
China conduce din ce în ce mai mult în lume atât în ceea ce privește calitatea, cât și cantitatea de caviar de crescătorie premium. Giganți culinari precum Alain Ducasse servesc caviar cultivat în lacul Qiandoa din China la restaurantele din jurul cuvântului, inclusiv restaurantul său cu trei stele Michelin din Paris, Franța. Lacul reproduce mediul natural al sturionului, iar acești pești enorme sunt hrăniți cu o dietă strictă. Furajul special al sturionului este importat din Peru. În timpul verii fierbinți, peștii sunt mutați temporar în ape mai reci. Maeștrii caviarului iranian și rus și-au transmis cunoștințele și experiența cu privire la procedura de procesare a caviarului. Prelucrarea este extraordinar de rapidă. În mai puțin de zece minute, sturionul este deschis, ouăle îndepărtate, sortate, curățate și sărate înainte de a fi în cele din urmă ambalate în cutii gata pentru exportul global. Fiecare pește este identificat și complet trasabil, cu un cod de bare pe fiecare cutie care permite clienților să știe specia, culoarea, mărimea icrelor, timpul de producție și multe altele.
Rulați acest delicios caviar între limbă și acoperișul gurii, permițând caviarului să se înmoaie ușor. Apoi, rupeți ouăle de acoperișul gurii pentru o experiență completă de aromă. Utilizați întotdeauna lingura sidefată, deoarece uzura plată din oțel inoxidabil va conferi caviarului un gust mic. Durează două luni nedeschise în cea mai rece parte a frigiderului între 28 și 34 de grade. Odată deschis, consumați în termen de două zile.
- Sfaturi pentru sănătate și nutriție pentru dieta hibridă pe Patrick
- Cum au promovat soția lui Nikita Hrușciov și comediile sovietice caviarul vegetal - Russia Beyond
- Bucătărie Jiangsu; Mâncare gastronomică sănătoasă rafinată
- Kashmiri Naan - Bucătăria indiană preferată Gourmet Greedy
- Kaluga (Huso dauricus) - Poze și fapte - Pește @