Extensie

Contactați biroul local de extindere a județului prin Lista noastră de birouri județene.

extindere

  • Acasă
  • Subiecte
    • Agricultură
    • Sanatatea animalului
    • Secetă
    • Resurse de urgență
    • Energie
    • Acasă, familie și finanțe
    • Insecte
    • Resurse naturale
    • Nutriție, siguranță și sănătate alimentară
    • Oameni și prădători
    • Resurse în spaniolă
    • Managementul suprafețelor mici
    • Apă
    • Curte și grădină
    • Dezvoltarea tineretului 4-H
  • Întrebați un expert
  • Publicații
  • Despre noi
    • Misiune/Viziune
    • Director personal
    • Rapoarte anuale
    • Birouri de extindere a județului
    • Colegii și agenții
    • Brosura Extensie
    • Rapoarte de impact și povești de succes
      • Impact 2017
      • Impact 2016
    • Consiliul consultativ pentru extindere
    • Ocuparea forței de muncă
    • Mobilizare
    • Contactează-ne
  • Donează
  • Știri
  • Spaniolă

  • de J. Clifford și L. Bellows * (7/15)

    Idei sumare…

    • Pentru a rămâne sănătoși, adulții ar trebui să mănânce o varietate de alimente.
    • Calciul, fibrele, fierul, proteinele și vitaminele A, B 12, C și folacina din dietă sau sub formă de suplimente devin mai importante pe măsură ce oamenii îmbătrânesc.
    • Pentru a reduce caloriile, selectați alimentele bogate în nutrienți. Alimentele bogate în grăsimi, zahăr și sodiu trebuie alese mai rar și în porții mici

    Corpul îmbătrânit

    Modificările fiziologice apar lent în timp în toate sistemele corpului. Aceste schimbări sunt influențate de evenimente de viață, boli, trăsături genetice și factori socioeconomici.

    Modificări senzoriale

    • Modificările senzoriale includ o scădere a vederii și a vederii periferice, auzului, mirosului și gustului. Pierderile nu sunt nici totale, nici rapide, dar afectează aportul nutrițional și starea de sănătate.
    • Pierderea acutității vizuale poate duce la mai puțină activitate sau la teama de a găti, în special folosind un aragaz. Incapacitatea de a citi prețurile produselor alimentare, etichetele nutriționale sau rețetele pot afecta cumpărăturile, prepararea și consumul alimentelor. Acest lucru ar putea avea un efect negativ asupra stării nutriționale.
    • Pierderea auzului poate duce la reducerea consumului de masă sau la întrebarea chelnerului sau a funcționarului din magazin.
    • Schimbările de miros și gust pot afecta preferințele alimentare. Dacă mâncarea nu are un gust apetisant sau miros atrăgător, este probabil să nu fie mâncată. Modificările recomandate ale dietei, cum ar fi limitarea aportului de sare, zahăr sau grăsimi, pot duce, de asemenea, la un consum mai mic de alimente.

    Modificări structurale și funcționale

    Pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, masa corporală slabă se pierde. Masa musculară redusă include mușchiul scheletic, mușchiul neted și mușchiul care afectează funcția organului vital, pierderea mușchiului cardiac fiind probabil cea mai importantă. Capacitatea cardiacă poate fi redusă și funcția cardiacă afectată de boli cronice precum ateroscleroza (întărirea arterelor), hipertensiunea sau diabetul.

    Modificări ale metabolismului

    Cel mai semnificativ rezultat al pierderii masei corporale slabe poate fi scăderea metabolismului energetic bazal. Rata metabolică scade proporțional cu scăderea țesutului proteic total. În același timp, grăsimea corporală totală crește de obicei cu vârsta. Acest lucru poate fi adesea explicat printr-o rată metabolică mai mică, pe lângă prea multe calorii. Pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, grăsimea tinde să se concentreze în trunchi și ca depozite de grăsime în jurul organelor vitale. Cu toate acestea, în anii mai avansați, greutatea scade adesea. Pentru a evita creșterea în greutate, aportul de calorii ar trebui redus și cantitatea de activitate fizică poate fi crescută. Scopul este echilibrul energetic.

    Modificări ale densității osoase

    Pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, densitatea osoasă se pierde. După menopauză, femeile tind să piardă masa osoasă într-un ritm accelerat, ceea ce poate duce la osteoporoză. Osteoporoza severă este debilitantă și gravă. Fracturile și boala și mortalitatea lor asociate sunt cu siguranță o preocupare. De asemenea, fracturile de compresie vertebrală pot modifica configurația toracică. Acest lucru, la rândul său, poate afecta respirația, distensia intestinală și deplasarea organelor interne.

    Modificări ale digestiei

    Nutriția poate fi un factor în toate modificările menționate mai sus. Cu toate acestea, încetinirea acțiunii normale a tractului digestiv plus modificările generale au cel mai direct efect asupra nutriției. Secrețiile digestive se diminuează semnificativ, deși enzimele rămân adecvate. În plus, adulții mai în vârstă sunt mai predispuși la constipație decât adulții mai tineri. Fibrele alimentare adecvate, activitatea fizică și aportul suficient de lichide pot ajuta la menținerea funcției regulate a bolului și a digestiei și absorbției nutrienților.

    Modificări apar și la rinichi, plămâni și ficat și la capacitatea noastră de a genera țesut proteic nou. În plus, îmbătrânirea poate încetini răspunsul sistemului imunitar la producerea anticorpilor.

    Sugestii pentru a face față schimbării

    Modificări senzoriale

    Pierderea mirosului și gustului afectează aportul nutrițional și starea multor adulți în vârstă. Dacă mâncarea nu miroase sau are gust apetisant, nu va fi consumată. Sugestii:

    • Adăugați aromă alimentelor cu condimente. Experimentați cu condimente cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi suc de lămâie, piper măcinat, pudră de curry și ierburi proaspete sau uscate de toate tipurile, cum ar fi cimbru, rozmarin sau busuioc (a se vedea fișa informativă 9.354, Sodiul și dieta).
    • Evitați să gătiți legumele până când acestea sunt moale. Încercați să prăjiți sau să sotati legumele proaspete până când sunt ușor moi și aruncați cu ulei de măsline și usturoi.
    • Adăugați varietate meselor alegând alimente cu texturi și culori diferite. Se adaugă fulgi de ovăz cu nuci tocate și afine uscate. Adăugați semințe de floarea-soarelui, naut și legume crocante la salate.
    • Achiziționați produse care sunt în sezon pentru cea mai bună aromă și dulceață. De exemplu, merele toamna, citricele iarna și fructele de pădure vara.
    • Consumați mese mai mici mai des pe parcursul zilei, mai degrabă decât doar 3 mese mai mari. Acest lucru poate ajuta la creșterea poftei de mâncare și la stimularea simțurilor.

    Exercițiile fizice și o dietă bogată în calciu ajută la protejarea împotriva osteoporozei. Tratamentele actuale includ înlocuirea estrogenului, exercițiile fizice și suplimentele de calciu. (Vezi 9.359, Osteoporoza.)

    • Mergeți, ridicați greutăți, înotați sau înscrieți-vă la o grupă de fitness sau cursuri de aerobic pe apă. Faceți exerciții de cel puțin trei ori pe săptămână și distrați-vă!
    • Includeți două până la patru porții zilnice de produse lactate, cum ar fi lapte, iaurt sau brânză.
    • Dacă digerarea laptelui este o problemă, produsele lactate cultivate, cum ar fi iaurtul sau laptele de unt, pot fi mai bine tolerate. O altă opțiune este laptele de soia, migdale sau orez fortificat cu vitamina D și calciu.
    • Femeile aflate în post-menopauză pot avea nevoie de un supliment de calciu și/sau vitamina D dacă nu pot obține suficient doar prin dietă. Discutați cu un medic sau un dietetician înregistrat.

    Deshidratare și constipație

    Modificările funcției rinichilor pot afecta senzația de sete, reducând astfel aportul de lichide cu potențial de deshidratare. Pe lângă aportul inadecvat de lichide, mulți adulți în vârstă nu consumă fibre adecvate. Un aport adecvat de lichide și fibre împreună cu o inactivitate fizică crescută pot duce la constipație. (A se vedea fișa informativă 9.333, Fibre dietetice).

    • Scopul de a consuma 8 cani (femei) sau 13 cani (bărbați) pe zi de lichide din băuturi și/sau alimente care conțin apă.
    • Alegeți o varietate de fructe, legume și cereale integrale pe care să le includeți în dieta dumneavoastră.

    Montarea necorespunzătoare a protezelor dentare poate schimba inconștient tiparele de mâncare din cauza dificultății de mestecat. Poate rezulta o dietă moale, cu conținut scăzut de fibre, fără fructe și legume proaspete importante.

    • Aveți o proteză prost adaptată.
    • Tocam, aburim, tocănim, mărunțim sau râdem alimente tari sau tari pentru a le face mai ușor de mestecat fără a sacrifica valoarea lor nutritivă. Încercați să râdeți morcovi, broccoli sau varză de Bruxelles pentru a face o salată.

    Calorii

    Caloriile au nevoie de schimbări datorită mai multor grăsimi corporale și mai puțini mușchi. O activitate mai redusă poate reduce și mai mult necesarul de calorii. Provocarea pentru adulții în vârstă este de a satisface aceleași nevoi de nutrienți ca atunci când erau mai tineri, dar consumă mai puține calorii. Alegerea alimentelor bogate în nutrienți - alimente bogate în nutrienți în raport cu caloriile lor - va ajuta la reducerea caloriilor. De exemplu, laptele cu conținut scăzut de grăsimi este mai dens în nutrienți decât laptele obișnuit. Conținutul său de nutrienți este același, dar are mai puține calorii, deoarece are mai puține grăsimi.

    Proteină

    Nevoile de proteine ​​nu se modifică de obicei la vârstnici, deși studiile de cercetare nu sunt definitive. Cerințele de proteine ​​pot varia din cauza bolilor cronice. Echilibrarea nevoilor și restricțiilor este o provocare, în special în instituțiile de îngrijire a sănătății. Absorbția proteinelor poate scădea pe măsură ce persoanele îmbătrânesc, iar organismul poate produce mai puține proteine. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că aportul de proteine ​​trebuie crescut în mod obișnuit, din cauza scăderii generale a funcției renale. Excesul de proteine ​​ar putea stresa inutil rinichii.

    Reducerea conținutului global de grăsimi din dietă este rezonabilă și poate fi cel mai simplu mod de a reduce caloriile și de a reduce greutatea. Consumul mai scăzut de grăsimi este adesea necesar și din cauza bolilor cronice.

    Carbohidrați și fibre

    Aproximativ 60% din calorii ar trebui să provină din carbohidrați, cu accent pe carbohidrații complecși. Toleranța la glucoză poate scădea odată cu înaintarea anilor, iar carbohidrații complexi pun mai puțin stres pe glucoza din sânge care circulă decât carbohidrații rafinați.

    Un astfel de regim îmbunătățește, de asemenea, aportul de fibre dietetice. Fibrele adecvate, împreună cu un lichid adecvat, ajută la menținerea funcției normale a intestinului. De asemenea, se crede că fibrele reduc riscul de inflamație intestinală. Legumele, fructele, produsele din cereale, cerealele, semințele, leguminoasele și nucile sunt toate surse de fibre dietetice (a se vedea fișa informativă 9.333, Fibre dietetice).

    Apă

    Dintre toți nutrienții, apa este cea mai importantă, îndeplinind multe funcții esențiale.

    Aportul adecvat de apă reduce stresul asupra funcției rinichilor, care tinde să scadă odată cu vârsta. Aportul adecvat de lichide ușurează, de asemenea, constipația. Odată cu procesul de îmbătrânire, capacitatea de a detecta setea scade, așa că nu este recomandat să așteptați să beți apă până când cineva are sete. Persoanele fizice ar trebui să fie sigure că vor bea multă apă, suc, lapte și cafea sau ceai pentru a rămâne hidratate corespunzător. Echivalentul a nouă (pentru femei) sau 13 (pentru bărbați) pahare de lichid ar trebui consumate în fiecare zi. Poate fi util ca oamenii să folosească o ceașcă sau o sticlă de apă care are măsurători calibrate pe ea, pentru a ține evidența cantității de băut pe parcursul zilei.

    Vitamine si minerale

    Deficiențele de vitamine pot să nu fie evidente la toate persoanele în vârstă. Cu toate acestea, orice boală stresează corpul și poate fi suficientă pentru a consuma orice magazine există și pentru a face persoana cu deficit de vitamine. Medicamentele interferează, de asemenea, cu multe vitamine. Când se analizează istoricul medicamentelor, apar deficiențe de nutrienți. Consumul de alimente bogate în nutrienți devine din ce în ce mai important atunci când necesarul de calorii scade, dar necesarul de vitamine și minerale rămâne ridicat. (A se vedea fișele de informații 9.315 Vitamine liposolubile: A, D, E și K. și 9.312 Vitamine solubile în apă: complexul B și vitamina C).

    Vitamina D

    Organismul poate stoca vitamine liposolubile și, de obicei, adulții în vârstă prezintă un risc mai scăzut de deficiențe de vitamine liposolubile. Cu toate acestea, laptele îmbogățit cu vitamina D este recomandat rezidenților din casele de îngrijire medicală și oricui nu primește o expunere adecvată la lumina soarelui.

    Fier și calciu

    Consumul de fier și calciu uneori pare a fi scăzut la mulți adulți în vârstă. Pentru a îmbunătăți absorbția fierului, includeți fructe și legume bogate în vitamina C împreună cu aceste alimente (a se vedea 9.356, Fierul: un nutrient esențial). De exemplu, aveți suc sau fructe feliate cu cereale, un cartof copt cu friptură de vită, legume cu pește sau fructe cu pui. Pentru a crește aportul de calciu, puneți felii de roșii într-un sandwich cu brânză sau salsa cu un burrito de fasole.

    Zincul poate fi legat de boli specifice la vârstnici. Poate fi, de asemenea, un factor al vitaminei K în vindecarea rănilor. Zincul îmbunătățește acuitatea gustului la persoanele unde magazinele sunt scăzute. Utilizarea obișnuită a mai mult de 15 mg pe zi de suplimente de zinc, pe lângă aportul alimentar, nu este recomandată fără supraveghere medicală. Dacă mâncați carne, ouă și fructe de mare, aportul de zinc ar trebui să fie adecvat. Acest lucru subliniază importanța consumului de o mare varietate de alimente. Zincul împreună cu vitaminele C și E și fitochimicele luteină, zeaxantină și beta-caroten pot ajuta la prevenirea sau încetinirea apariției degenerescenței maculare legate de vârstă. Cel mai bun mod de a obține acești nutrienți este să consumați cel puțin cinci porții de fructe și legume, în special cele de culoare verde închis, portocaliu și galben. Alegerile bune includ varza, spanacul, broccoli, mazăre, portocale și meleaguri. Consultați-vă medicul pentru a vedea dacă poate fi necesar și un supliment.

    Vitamina E

    Vitamina E poate avea un rol potențial în prevenirea bolii Alzheimer. Cercetările au arătat că consumul de alimente cu vitamina E, cum ar fi cerealele integrale, arahide, nuci, uleiuri vegetale și semințe, poate ajuta la reducerea riscului de boală Alzheimer. Cu toate acestea, aceleași beneficii nu s-au aplicat pentru vitamina E din suplimente.

    Vitamina B12

    Nivelurile scăzute de vitamina B12 au fost asociate cu pierderea memoriei și legate de pierderea auzului legată de vârstă la adulții în vârstă. Folatul, care este legat de metabolismul B12 din organism, poate îmbunătăți efectiv auzul. Cu toate acestea, dacă nivelurile de B12 nu sunt adecvate, nivelurile ridicate de folat pot fi o problemă de sănătate. Pe măsură ce îmbătrânim, cantitatea de substanță chimică din organism necesară pentru a absorbi vitamina B12 scade. Pentru a evita deficiența, se recomandă adulților în vârstă să mănânce în mod regulat alimente bogate în vitamina B12, inclusiv carne, carne de pasăre, pește, ouă și alimente lactate. Consultați-vă medicul pentru a vedea dacă poate fi necesar și un supliment de vitamina B12.

    Medicamentele utilizate pentru controlul bolilor precum hipertensiunea arterială sau bolile de inimă pot modifica necesitatea de electroliți, sodiu și potasiu. (Vezi 9.361, Interacțiuni nutrienți-medicamente și alimente.) Chiar dacă absorbția și utilizarea unor vitamine și minerale devin mai puțin eficiente odată cu înaintarea în vârstă, aporturile mai mari nu par a fi necesare. În ceea ce privește orice grup de vârstă, este important să vă bucurați de o mare varietate de alimente. De asemenea, persoanele care iau un supliment pe bază de plante sau dietetice trebuie să-i spună medicului, deoarece aceste suplimente pot interacționa cu alte medicamente sau substanțe nutritive din dietă.

    Varietate de alimente

    Oamenii de toate vârstele au nevoie de mai mult de 40 de nutrienți pentru a rămâne sănătoși. Odată cu înaintarea în vârstă, devine mai important ca dietele să conțină suficient calciu, fibre, fier, proteine ​​și vitamine A, B12, C, D și Folacin. Adulții în vârstă ar trebui să reducă caloriile, să selecteze alimente bogate în nutrienți și să se bucure de porțiuni mai mici de alimente bogate în grăsimi, zahăr și sodiu. Deoarece niciun aliment sau pastilă nu oferă toți nutrienții, ar trebui să mănânce o varietate de alimente pentru a obține întregul spectru de nutrienți.

    Consumul unei varietăți de alimente poate fi o provocare pentru adulții în vârstă, care mănâncă adesea aceleași alimente din nou și din nou. Câteva sugestii pentru a adăuga varietate dietei sunt mai jos:

    Figura 1: Accesați site-urile web http://hnrca.tufts.edu/my-plate-for-older-adults/ și www.choosemyplate.gov pentru a găsi plăcile personalizate pentru o sănătate bună.

    Referințe

    Academia de Nutriție și Dietetică. (2012) Poziția Academiei de nutriție și dietetică: hrană și nutriție pentru adulții mai în vârstă: promovarea sănătății și a bunăstării. Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, 112 (8), 1255-1277. Doi: 10.1016/j.jand.2012.06.015

    Duyff, Roberta Larson. (2002) Ghidul complet al alimentației și nutriției Asociației Dietetice Americane, ediția a II-a. John Wiley and Sons, Inc.

    Mahan, L., Escott-Stump, S. și Raymond, J. (2012). Krause’s Food and the Nutrition Care Process. Sf. Louise, Missouri: Elsevier Saunders.