Pe măsură ce continuăm să „arăm solul” pentru povești grozave despre programele de grădină școlară în onoarea lunii aprilie a Grădinii Naționale a Grădinăritului, ne-am gândit că vom „dezgropa” (scuzați jocurile de cuvinte!) O altă bijuterie din arhivele noastre care evidențiază modul în care grădinile școlii și comestibile sunt educația susține obiceiuri alimentare mai sănătoase.

creștere
Martin Luther King, Jr., școala medie din Berkeley, California, de unde a luat naștere proiectul Edible Schoolyard. Foto: Erin Scott.

Potrivit USDA, peste 90 la sută din școli raportează că îndeplinesc cu succes standardele nutriționale actualizate dictate de prevederile de masă școlară din The Healthy and Hunger Free Kids Act. Deși nu a fost neapărat ușor, mii de districte școlare oferă acum cereale integrale cu grâu integral, fructe și legume proaspete și proteine ​​slabe copiilor care participă la programele de masă școlară.

O mulțime de organizații inovatoare și pline de resurse conduse de educatori, avocați în domeniul sănătății, lucrători de tineret și părinți au oferit impulsul acestei schimbări în ultimii 20 de ani. Una dintre lecțiile dificile și neprețuite învățate pe parcurs este că simpla obținere de mâncare mai sănătoasă pentru meniurile de prânz școlar nu garantează succesul programelor de sănătate școlară.

Deci, ce este nevoie pentru a-i determina pe copii să consume mese sănătoase, de preferință cu o încântare delicioasă?

Potrivit experților de la proiectul non-profit Edible Schoolyard, o abordare încercată și adevărată este aceea de a face ca învățarea pe bază de alimente să fie parte a zilei școlare.

„Școlile care încorporează o abordare integrată a educației comestibile - combinarea strategiilor locale, sezoniere de aprovizionare cu alimente cu lecții practice predate în clasă, bucătărie și grădină - sunt mult mai susceptibile să susțină inițiative sănătoase de masă școlară”, explică Liza Siegler, directorul parteneriatelor și angajamentului organizației.

Mai simplu spus, copiii care ajută la creșterea și pregătirea mâncării bune vor să o mănânce.

Într-o opinie recentă în care pledează pentru implementarea completă a cerințelor USDA, care pot ajuta mai multe școli să ajute elevii să descopere și să îmbrățișeze alimente noi, Katrina Heron, director executiv al proiectului Edible Schoolyard, a spus acest lucru:
[quote align = ”center” color = ”# 999999 ″]

„Când sunt împuterniciți să-și deschidă simțurile și să-și exploreze pofta de mâncare, copiii devin foarte interesați de o mare varietate de alimente și de poveștile din spatele lor ... Sunt dornici să învețe abilitățile alimentare de bază și să le arate familiilor și prietenilor lor.”

[/ citat] Foto: Erin Scott

Succesul ia multe forme. Iată unul.

O poveste de succes strălucitoare vine de la The Grimmway Academy Edible School curtea, o școală publică charter în afara Bakersfield, California, care se concentrează nu numai pe calitatea alimentelor oferite elevilor, ci pe educația pe care elevii o primesc despre mâncare.

Elevii primesc lecții practice în clasa comestibilă a școlii, o grădină organică luxuriantă pe care o ajută la îngrijire și recoltare. Timpul acolo este completat de timp în sălile de clasă dotate cu bucătării, unde elevii primesc educație nutrițională prin lecții de gătit. Fiecare sală de clasă integrează învățarea practică cu programa academică, de la matematică și științe la studii sociale.

Adulții sunt actori cheie în această abordare holistică. Ambii bucătari din cafeneaua școlii, cunoscute sub numele de Grimmway Academy Café, sunt instruiți profesional. Ei pregătesc mesele de prânz școlar în întregime de la zero, astfel încât elevii au o oportunitate largă de a experimenta diferite texturi, arome și ingrediente - multe dintre ele reprezentate în grădina școlii.

Personalul școlii și administratorii participă la dezvoltarea profesională legată de alimentația sănătoasă, iar educația părinților și cursurile de gătit în familie ajută la consolidarea accentului.

Rețeaua ESY

Foto: Erin Scott

Pentru a ajuta școlile să îi ajute pe copii să se bucure de alimente proaspete și sănătoase, Edible School Curtea a creat rețeaua ESY, o platformă gratuită, bazată pe web, care mapează mișcarea și permite educatorilor, administratorilor și părinților să facă schimb de idei și resurse. Școlile își pot adapta cu ușurință căutarea de resurse.

De la lansarea site-ului în 2012, peste 3.800 de programe din toate cele 50 de state și 53 de țări s-au alăturat rețelei ESY. Membrii creează profiluri care descriu munca lor în bucătării, grădini, săli de prânz școlare și săli de clasă academice. Rezultatul este o bancă de resurse pe teme care variază de la lecții de bucătărie și grădină până la reforma prânzului școlar, disponibilă pentru toate școlile.

Înainte

Ca și în cazul altor provocări, precum ajutarea copiilor și tinerilor să rămână activi fizic în campus și în afara acestuia, implementarea standardelor nutriționale sănătoase necesită creativitate, colaborare, încercări și erori și timp. Multe piese trebuie să cadă la locul lor; angajamentele față de bunăstarea copiilor trebuie luate și reînnoite. O mulțime de școli reușesc și fac acest lucru cu sprijinul unor organizații precum Proiectul Edible School Curtea - și multe altele - care fac din educația comestibilă o ancoră pentru sănătatea școlară.

Această postare a fost publicată inițial în iunie 2014.