Carnea de șarpe nu este obișnuită în mesele occidentale, dar este populară în alte culturi pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate. Carnea de șarpe este, de asemenea, mai acceptată ca o carne de vânat exotică sănătoasă și este adesea oferită alături de alte cărnuri exotice, cum ar fi aligatorul și strutul, în restaurantele occidentale sau pe internet.
Ce este carnea de șarpe?
Șerpii sunt reptile care se găsesc în majoritatea țărilor din lume. Unii șerpi sunt veninoși, ceea ce înseamnă că pot injecta otravă în sânge printr-o mușcătură. Cea mai populară carne de șarpe din Statele Unite provine de la șarpe cu clopote, deși alte tipuri, cum ar fi python, sunt disponibile pe internet. Carnea cu șarpe cu clopot este frecvent consumată în sud-vest, iar rețetele populare includ chili cu șarpe cu clopot și carne de șarpe la grătar. Alte culturi își mănâncă, în general, șerpii, găsiți local.
Șerpii sunt considerați medicinali în tradiția chineză, ca hrană „încălzitoare”, iar sângele șerpilor este adesea amestecat cu lichior pentru a produce un potențial al virilității. Medicina tradițională din America de Sud include carne de șarpe uscată sau pudră, despre care se crede că vindecă mai multe boli diferite. De obicei, se spune că carnea de șarpe are gust de pui, dar o aproximare mai apropiată este picioarele de broască. Carnea de șarpe poate fi foarte dură dacă nu este bine pregătită.
Beneficiile pentru sănătate ale șarpelui
Carnea de șarpe conține proteine ca orice alt tip de carne. Proteinele sunt necesare pentru multe sisteme ale corpului, inclusiv dezvoltarea mușchilor. Proteinele oferă aminoacizi pe care organismul nu le poate obține în niciun alt mod, care fac totul, de la construirea pereților celulari, până la reglarea hormonilor. Carnea de șarpe conține aproximativ 93 de calorii la 100 g (3,5 oz) de carne crudă, în funcție de tipul de șarpe. Aceasta reprezintă aproximativ jumătate din calorii și o treime din cantitatea de grăsime dintr-o cantitate similară de friptură de vită. Mai puține calorii și un conținut mai mic de grăsimi pentru aceeași greutate a cărnii pot ajuta persoanele care iau dieta să își controleze greutatea.
Atenționări despre carnea de șarpe
Deoarece carnea de șarpe nu este adesea vândută comercial în Statele Unite, nu are standarde de sănătate speciale și rigide pe care le fac alte cărnuri. Carnea cu șarpe cu clopot este adesea vândută de la „Rundle cu șarpe cu clopot”, care sunt similare în atmosferă cu rodeo-urile și au fost acuzate de standarde scăzute de preparare a alimentelor. Acest lucru este deosebit de îngrijorător, deoarece carnea de șarpe cu clopot în America de Sud a fost asociată de mai multe ori cu tulpini severe de salmonella, care crește în intestinul șarpelui. Această bacterie este neutralizată printr-o manipulare adecvată și prin gătit. Șerpii, la fel ca alte animale, pot conține, de asemenea, paraziți și alte infecții care pot fi transmise oamenilor, care pot fi, de asemenea, neutralizați prin manipularea adecvată, înghețarea și gătirea temeinică. Veninul de șarpe trebuie să intre în fluxul de sânge pentru a reprezenta un pericol pentru oameni, deci nu există îngrijorări cu privire la otrăvirea din consumul celor mai mulți șerpi.
Carnea de șarpe este relativ scăzută în grăsimi și calorii, bogată în proteine și unii o consideră o stea în creștere în industria alimentară. Cu toate acestea, la fel ca orice tip de carne, ar trebui să fie pregătită și gătită cu grijă pentru a se asigura că nu are ca rezultat infecții sau intoxicații alimentare.