Această postare este răspunsul meu la îngrijorarea unei prietene cu privire la copilul ei de 11 luni, care refuză să mănânce majoritatea legumelor. Este o preocupare atât de universală încât, cu permisiunea ei, am transformat-o într-o postare pe blog. Ea scrie:

încurajez

„Copilul meu de 11 luni este un consumator destul de bun când vine vorba de toate, în afară de legume. Poate trece printr-o mușcătură în gură și scuipa doar legumele. Încerc să nu adaug sare, ulei sau brânză legumelor, dar el le urăște! (Cartofii dulci/ignamii sunt în regulă și, din când în când, și mazărea.) Aveți sugestii despre cum să încorporați legumele în dieta sa? ”

Cred că aproape fiecare părinte își dorește ca copilul ei să mănânce mai multe legume. Am constatat că BabyC a devenit mult mai selectivă cu privire la ceea ce a mâncat chiar în jurul a 11 luni și a existat o scădere notabilă a aportului de legume în acel moment.

Când toate celelalte nu reușesc, puneți legume pe podea. BabyC găsește mâncarea pe podea mai demnă de încredere și mai interesantă decât mâncarea pe tava pentru scaun înalt.

Cu toții ne dorim ca copiii noștri să mănânce bine astăzi (sau cel puțin în medie pe parcursul săptămânii), dar dorim, de asemenea, să își formeze obiceiuri alimentare sănătoase, care să dureze o viață întreagă. Există strategii pe care să le putem folosi pentru a-i determina pe bebeluși și copii mici să mănânce mai multe legume? Din fericire, există o mulțime de cercetări interesante pe această temă.

În primul rând, studiile arată că nu ești singur. Probabil că acest lucru nu te va surprinde, dar uneori te ajută să știi că copilul tău este complet normal. Un sondaj din 2008 [1] cu peste 1500 de bebeluși și copii mici din S.U.A. a constatat că, în rândul tinerilor între 9 și 24 de luni, aproximativ 30% dintre aceștia au consumat NU legume într-o anumită zi, iar acest studiu a numărat cartofii prăjiți ca o legumă! Doar aproximativ 10% au consumat legume verde închis și 15-30% au consumat zilnic legume galbene. Care a fost cea mai populară legumă din această grupă de vârstă? Ai ghicit - umilul cartof.

Există o explicație biologică pentru motivul pentru care copilul dumneavoastră poate evita în special legumele verzi. Aproximativ 70% dintre oamenii din întreaga lume sunt sensibili la gustul amar. O genă asociată cu sensibilitatea amară a fost identificată, iar un simplu test de gust standardizat poate alege copiii sensibili la amărăciune dintr-o mulțime. Având în vedere acest test, majoritatea copiilor vor declara că tocmai au gustat ceva „norocos”. Studiile efectuate pe copiii preșcolari au constatat că degustătorii amari mănâncă de fapt mai puține legume și sunt mai puțin susceptibili să clasifice legumele amare (cum ar fi broccoli) drept „delicioase” [3].

Putem ghici că a fi o cheie amară ar fi un avantaj evolutiv pentru supraviețuire, dacă ai căuta lucruri comestibile în sălbăticie. Plantele cu gust amar sunt adesea otrăvitoare și, în special, dacă ați fi un copil care tocmai începeați în lume, ați dori să fiți prudenți în ceea ce privește consumul de o mulțime de verdeață cu frunze cu gust amar. Dacă copilul tău poate detecta un indiciu de broccoli printre o lingură de alte arome delicioase, felicită-l pentru că este potrivit pentru hrănirea în sălbăticie. El doar onorează un scepticism genetic, înnăscut al lucrurilor amare și, într-o lume diferită, aceasta ar fi o trăsătură foarte bună de avut. Vestea bună este că această aversiune poate fi depășită cu timpul și expunerea la legume, în același mod în care majoritatea oamenilor învață să iubească cafeaua, chiar dacă ar spune-o imediat „norocos” în copilărie. Trebuie doar să ne convingem în liniște copiii că copiii reci mănâncă broccoli cu latele lor. A avea o piață fermieră în fiecare colț de lângă Starbucks nu ar strica, dar eu deviez ...

Contează dacă bebelușul sau copilul tău mănâncă sau nu legume? Poate. Legumele sunt surse bune de fibre, calciu și fier - toți nutrienții lipsesc adesea în dietele pentru bebeluși și copii mici - printre alte vitamine și minerale. În plus, copiii care mănâncă legume devreme în viață tind să le mănânce în continuare ca adulți [5]. A-l ajuta pe copilul tău să facă alegeri sănătoase acum s-ar putea traduce doar în alegeri sănătoase atunci când se află singur, într-o cafenea universitară pe care o poți mânca. (Am spus ar putea. Nu m-aș baza pe asta, dar merită o lovitură.)

Cum te duci să-ți încurajezi copilul să mănânce mai multe legume? Cu grijă, liniște și răbdare, prietene. Iată 5 strategii bazate pe dovezi pe care le puteți încerca:

1. Fii un model bun. Mănâncă și bucură-te de o mulțime de legume la masă împreună cu copilul tău. Cercetările au arătat că modelarea parentală a alimentației sănătoase este puternic corelată cu consumul de fructe și legume la copiii de 2 ani [6].

2. Expunere, expunere, expunere. Singura modalitate prin care copilul tău poate înlătura acea aversiune înnăscută față de amărăciune este de a gusta în mod repetat legume. Pe măsură ce gustul devine familiar, copilul tău devine mai puțin sceptic. S-ar putea să decidă să înghită chiar și o mică bucată de broccoli într-o zi și, când nu se îmbolnăvește de ea (așa cum s-ar întâmpla dacă ar gusta o plantă sălbatică otrăvitoare), ar putea să mănânce puțin din ea a doua zi. Studii multiple de la copiii de 7 luni la copiii mai mari au arătat că expunerea repetată la legume are ca rezultat un aport mai mare de legume (chiar de 4 ori mai mult!), Dar acest lucru poate dura 8 sau mai multe expuneri [7, 8]. Majoritatea părinților nu pot accepta acest tip de respingere repetată. S-ar putea să ofere broccoli de 2-3 ori și apoi să renunțe, concluzionând „Billy nu-i place broccoli” (cuvinte pe care ar trebui să le încercați cu adevărat să evitați rostirea - profeție auto-împlinită și toate acestea). Luați în considerare o zi bună dacă copilul dumneavoastră gustă o legumă, chiar dacă o scuipă și oferiți mai multe mâine sau a doua zi.

3. Oferiți o varietate de legume. Acest lucru a fost studiat în mod specific cu sugarii tineri care sunt la început de expunere la alimente solide (4-9 luni). Mai multe studii au constatat că oferirea de legume diferite la mese diferite, precum și legume multiple în aceeași masă, timp de 9-12 zile, mărește aportul de legume [9, 10]. Ideea este de a expune sugarii la gusturi diferite la începutul experienței lor alimentare. Cu toate acestea, acest lucru a fost studiat doar pe termen scurt. Nu știm dacă copiilor de 2 ani cărora li s-a oferit o varietate de legume la 9 luni sunt în continuare consumatori mai aventuroși. Dar nu poate strica să încerci.

5. Furișează-i. Într-un studiu [13], copiilor de la 3 la 5 ani li s-au oferit intrări (inclusiv pâine de dovlecei, paste și sos și caserolă de tăiței de pui) cu mai multe niveluri diferite de legume în formă de piure încorporate pe ascuns. Copiii au mâncat aceeași greutate a plăcilor, indiferent de conținutul de legume și chiar au mâncat aceeași cantitate de alte fețe de legume! Cel mai bun sos de roșii al lui Jamie Oliver include ceapa, prazul, țelina, ardeiul gras, dovleceii și morcovii, iar o porție conține 2-3 porții de legume! Lasagna cu spanac este un aliment clasic și confortabil. Coaceți morcovii și dovleceii în briose. Radeți legumele și transformați-le în chiftele. Fiți ascuns și creativ cu gătitul și apoi relaxați-vă la masă.

Acum, că aveți o mulțime de idei despre adăugarea de legume în dieta copilului, să vorbim despre ceea ce nu funcționează. Presiunea și manipularea nu funcționează. Copiii de un an, care au fost presați de mame să mănânce fructe și legume, au ajuns să mănânce mai puțin din ambele până când aveau 2 ani [6]. Chiar și recompensele nu funcționează. Într-un studiu al copiilor de la 5 la 7 ani, oferirea unui autocolant rece ca recompensă pentru încercarea de legume nu i-a ajutat pe acei copii să le placă sau să mănânce mai multe legume [14]. Dacă nu luați nimic altceva de la acest articol, vă rugăm să vă amintiți acest lucru: nu puteți face copilul să mănânce nimic și nu ar trebui să încercați. Spunând lucruri precum „Încercați o singură mușcătură pentru mami” sau „Moș Crăciun vă va aduce mai multe cadouri dacă vă vede mâncând fasolea verde”, va face copilul mai sceptic față de legume și va începe o luptă pentru putere pe care nu o veți câștiga . În schimb, acționează ca și când nu ți-ar păsa dacă copilul tău mănâncă legume. Continuați să mâncați singuri o varietate de legume și oferiți-le copilului dumneavoastră cu însoțiri delicioase și aveți răbdare. Asta este cu adevărat tot ce puteți face. Copilul tău ar putea să iasă din aversiunea sa vegetală sau poate că nu. Oricum ar fi, va fi bine.

Îți faci griji că copilul tău nu mănâncă suficiente legume? Ce a funcționat pentru a crește „simpatia” legumelor?