n "> (Reuters Health) - Felurile principale servite la restaurantele fast-casual tind să aibă un conținut mai ridicat de calorii decât intrările tradiționale de fast-food, în ciuda percepției publice că ofertele din aceste puncte de vânzare sunt mai sănătoase, spun cercetătorii americani.

mâncărurile

Comparând mai mult de 3.000 de intrări, aceștia au descoperit că masa medie casual-rapidă avea 200 de calorii mai mult decât masa medie de fast-food. În general, mai multe feluri de mâncare fast-casual se aflau și la capătul ridicat al gamei de calorii.

„În ultimii ani, s-a înregistrat o mare creștere în sectorul restaurantelor fast-casual (de exemplu, Panera, Chipotle) ​​și există o percepție generală în rândul consumatorilor că aceste restaurante sunt o alternativă mai sănătoasă și mai proaspătă la fast-food”, conduce a spus autorul Danielle Schoffman.

„Când încurajăm participanții la studiile noastre de cercetare să își reducă consumul de fast-food, aceștia întreabă adesea dacă și aceste restaurante fast-casual„ contează ”, a spus Schoffman, cercetător la Școala Arnold de Sănătate Publică de la Universitatea din Carolina de Sud din Columbia "Am fost interesați să analizăm datele caloriilor pentru intrările de la ambele tipuri de restaurante pentru a vedea dacă se aliniază la aceste ipoteze."

Cercetătorii au examinat numărul de calorii de 3.193 de intrări vândute la restaurantele reprezentând 24 de lanțuri diferite de fast-food și 28 de lanțuri rapide-casual, potrivit raportului din Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Au descoperit că prânzul mediu casual-rapid avea aproximativ 760 de calorii, comparativ cu antipatul tipic de fast-food cu aproximativ 560 de calorii.

Schoffman a declarat că echipa de studiu a fost surprinsă de rezultatele generale și că a găsit o proporție mai mare de prăjituri rapide casual care au depășit media de 640 de calorii.

„Acest lucru înseamnă că, dacă un client intră într-un restaurant cu cauzalitate rapidă, există mai multe opțiuni de intrare care depășesc această medie de 640 de calorii decât ar exista într-un restaurant de fast-food”, a spus ea.

Este important de reținut că au existat multe opțiuni bogate în calorii la ambele tipuri de restaurante, a adăugat Shoffman.

"În general, consumatorii ar trebui să utilizeze informații despre calorii postate pe meniuri și pe site-urile restaurantelor pentru a face o selecție informată a meselor, deoarece există mai multe și mai puține opțiuni sănătoase disponibile în toate restaurantele", a spus ea.

Studiul a analizat doar numărul de calorii și nu a comparat valoarea nutrițională a meselor, lucru pe care Schoffman a spus că speră să îl facă în viitor.

Unele intrări care conțin ingrediente sănătoase, cum ar fi orezul brun și legumele, sunt adesea servite și în porții foarte mari, care ar fi mai rezonabile pentru majoritatea adulților să mănânce pentru două mese în loc de o singură ședință, a remarcat ea.

„Când vine vorba de descompunerea substanțelor nutritive, cea mai bună opțiune este să mergeți cu mâncărurile casual rapide, cu toate acestea, nu vă lăsați păcăliți că sunt neapărat mai buni pentru dvs. atunci când vine vorba de încărcarea de calorii”, a declarat Melissa Rifkin pentru Reuters Health prin e-mail.

„Așa cum se arată în acest studiu, alimentele casual rapide sunt mai dense din punct de vedere caloric, motivul fiind că sunt adesea mai mari ca dimensiuni decât porțiile de mâncare rapidă”, a spus Rifkin, un dietetician înregistrat la Montefiore Medical Center din New York, care nu a fost implicat în cercetare.

„Deși conștientizarea caloriilor și a sodiului poate fi de ajutor, există o latură întunecată în care se pune prea mult accentul pe cifre”, a spus Lauren Graf, de asemenea dietetician înregistrat la Montefiore Medical Center și neimplicată în noul studiu. „Poate distrage atenția clienților de la ceea ce face alimentele sănătoase - densitatea nutrienților, conținutul de fibre, antioxidanți, calitatea grăsimilor etc. Este important să privim sănătatea mai holistic ”, a spus Graf prin e-mail.

Ar fi mult mai sănătos să alegeți tacos-uri vegetale sau de pește încărcate cu fasole, legume și avocado într-un loc rapid casual decât să alegeți un burger la un restaurant de fast-food, chiar dacă taco-ul ar avea mai multe calorii, a adăugat Graf.

„În taco, consumați mai multe vitamine, fibre minerale și antioxidanți și evitați efectele nocive ale cărnii industriale”, a spus ea. „De asemenea, conținutul de fibre al taco-ului va fi mai sățioasă, ceea ce va face (unul) mai puțin probabil să mănânce în exces mai târziu în cursul zilei.”