de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 29 iulie 2020 ✓ Bazat pe dovezi

beneficii

Este posibil ca raci să nu arate întotdeauna apetisant, dar este de fapt un tip de fructe de mare delicios și hrănitor pe care să îl adaugi în dieta ta. Multe specii se găsesc exclusiv în America de Nord și sunt deosebit de abundente în Louisiana și Mississippi, unde prezintă o mare importanță în bucătăria locală.

Ce este raci sau raci?

Raci, cunoscuți și sub numele de raci, sunt mici crustacei, dintr-o varietate de familii din filumul Arthropoda, care arată similar cu homarii. De obicei cresc până la aproximativ 3,4 cm lungime și aproape toți trăiesc în medii de apă dulce. Ca crustacee, acestea sunt considerate crustacee de către industria alimentară și de pescuit și sunt extrem de bune pentru sănătatea dumneavoastră generală.

Racii sunt crustacee de apă dulce asemănătoare homarilor mici. Credit foto: Shutterstock

Nutriția cu raci

Deși consumul acestor crustacee pentru prima dată poate părea ciudat, ele se dovedesc a fi benefice din punct de vedere nutrițional. Au un număr foarte mare de calorii și sunt deosebit de bogate în proteine. Conțin foarte puține grăsimi și nu conțin carbohidrați. La fel ca toate fructele de mare, acestea conțin uleiuri omega-3, care sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă.

Beneficii

Beneficiile racilor includ oase mai sănătoase, risc redus de boli de inimă, risc mai mic de Alzheimer, îmbunătățirea sănătății creierului. De asemenea, ajută la ameliorarea depresiei.

  • Calciul și fosforul prezent la raci promovează oase sănătoase și puternice.
  • Previne bolile cardiovasculare și încurajează sănătatea inimii.
  • Sănătate optimă a creierului
  • Niveluri mai mici de depresie
  • Risc redus de Alzheimer.
  • Reduce inflamația pe tot corpul. Acest lucru poate avea ca rezultat o piele mai sănătoasă, articulații mai mobile și o regenerare crescută a celulelor.

Utilizări

Există multe rețete delicioase pentru a alege, inclusiv raci fierți și la grătar cu condimente, precum și tocănițe precum étouffée, jambalaya sau gumbo.

Raci vs homar

  • Aspect: Homarii și raci arată foarte asemănător cu un novice, cu excepția dimensiunii. Homarii tind să aibă o lungime de 8-24 inci, în timp ce acest crustaceu are doar 3-4 inci.
  • Gust: Dacă sunt preparate în mod similar, homarii și raci au gust la fel.
  • Nutriție: Atât homarul, cât și langustele sunt bogate în calorii și proteine, cu puține grăsimi și carbohidrați.
  • Utilizări în gătit: Raci sunt adesea pregătiți în tocană și mâncăruri picante, în timp ce homarii sunt consumați în general cu ingrediente mai blânde, cum ar fi untul sau lămâia.

Cuvânt de avertizare: Aceste crustacee au un conținut ridicat de colesterol, iar mărimea porției conține aproximativ 30% din aportul zilnic recomandat, astfel încât persoanele cu colesterol ridicat ar trebui să acorde o atenție deosebită includerii acestor crustacee în dieta lor.