Semințele de fenicul dulce, cu aromă de anason, împreună cu cimbru, urzică, artă etc. au fost venerate ca una dintre cele nouă plante sacre anglo-saxone pentru beneficiile sale excepționale pentru sănătate. Condimentul este unul dintre cele mai căutate ingrediente din multe bucătării populare din toate regiunile mediteraneene.

Feniculul este o plantă perenă aparținând patrunjel (Umbelliferae) familie; o familie numeroasă de ierburi și condimente care include, de asemenea, unii dintre alți membri obișnuiți, cum ar fi chimen, mărar, anason, chimen ... etc. Denumirea științifică a feniculului este Foeniculum vulgare var. dulce.

beneficii
Vedere de aproape a feniculului (F. vulgare) semințe. Notă pentru fenicul de culoare verde deschis, asemănător semințelor de anason. Planta de fenicul cu flori galbene-aurii în umbele.
Fotografie prin amabilitate: fcw

Feniculul este originar din Europa de Sud și este cultivat pe scară largă în toată Europa, Orientul Mijlociu, China, India și Turcia. Această plantă erbacee atinge până la 2 metri înălțime cu frunze verzi de pene (dantelate) și poartă flori galbene-aurii în umbele. În general, semințele de fenicul recoltate atunci când capetele lor de semințe devin maro deschis. Semințele, care seamănă foarte mult cu aspectul semințelor de anason, au o formă alungită sau curbată (virgulă), de aproximativ 3-4 mm lungime, maro deschis, cu dungi verticale fine pe suprafața lor.

În general, feniculele sunt recoltate în primele ore ale zilei pentru a evita pierderea semințelor pe câmp. La fel ca în chimion, tulpinile sale stivuite până când au fost uscate și apoi treierate, prelucrate înainte de expediere pe piețe.

Bulbul de fenicul (Foeniculum vulgare var. Azoricum), folosit ca legumă, este strâns legat de semănatul feniculului. A crescut pentru frunzele sale de gust dulce cu anason în multe părți ale regiunii mediteraneene.

Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de fenicul

Fenicul simbolizează longevitatea, curajul și puterea. Pe lângă utilizarea sa ca valori medicamentoase, feniculul are multe beneficii pentru sănătate nutrienți, compuși esențiali, antioxidanți, fibre dietetice, minerale și vitamine.

Semințele de fenicul conțin într-adevăr numeroși antioxidanți flavonoizi precum kaempferol și quercetin. Acești compuși funcționează ca antioxidanți puternici prin eliminarea radicalilor liberi dăunători din corp, oferind astfel protecție împotriva cancerelor, infecțiilor, îmbătrânirii și bolilor neurologice degenerative.

Ca și în chimion, semințele de fenicul sunt, de asemenea, o sursă bogată de fibre dietetice. 100 g semințe oferă 39,8 g fibre. O mare parte din aceste fibre sunt fibre insolubile inerte din punct de vedere metabolic, ceea ce ajută la creșterea volumului de alimente prin absorbția apei în tot sistemul digestiv și ușurarea problemelor de constipație.

Mai mult, fibrele alimentare se leagă de sărurile biliare (produse din colesterol) și scad reabsorbția lor în colon. Astfel, ajută la scăderea nivelului seric al colesterolului LDL. Împreună cu anti-oxidanții flavonoizi, compoziția de fibre a feniculului ajută la protejarea mucoasei colonului de cancer.

Semințele de fenicul conțin compuși volatili din uleiuri esențiale, benefice pentru sănătate, cum ar fi anetol, limonen, aldehidă anisică, pinen, mircen, fenchonă, chavicol, și cineole. Se știe că aceste principii active din fenicul au proprietăți antioxidante, digestive, carminative și anti-flatulente.

Semințe de fenicul sursă concentrată de minerale cum ar fi cupru, fier, calciu, potasiu, mangan, seleniu, zinc și magneziu. Cuprul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge. Fierul este necesar pentru formarea eritrocitelor. Zincul este un co-factor al multor enzime care reglează creșterea și dezvoltarea, generarea spermei, digestia și sinteza acidului nucleic. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman folosește manganul ca cofactor pentru enzima antioxidantă importantă, superoxid dismutază.

În plus, semințele de fenicul sunt într-adevăr depozitul multor vitamine vitale. Vitamina A, vitamina E, vitamina C, precum și multe vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina, piridoxina, riboflavina și niacina, sunt concentrate în special în aceste semințe.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Sămînță de fenicul (Foeniculum vulgare), Valoare nutritivă la 100 g.

Selecție și depozitare

Semințele de fenicul sunt disponibile pe tot parcursul anului pe piețe, fie sub formă de semințe, fie sub formă de sol prelucrat. În magazin, cumpărați semințe întregi de fenicul în loc de pulbere, deoarece de multe ori poate conține pulberi picante adulterate.

Păstrați semințele de fenicul uscat așa cum faceți în cazul altor semințe, cum ar fi chimen, mărar etc. Așezați semințele întregi într-un recipient curat de etanșare și depozitați într-un loc răcoros, umed, liber și întunecat. Feniculul măcinat și pudrat trebuie depozitat în frigider în recipiente etanșe și trebuie utilizat mai repede, deoarece pierde rapid aroma datorită evaporării uleiurilor sale esențiale.

Utilizări medicinale

Feniculul a fost folosit de mult timp ca remediu pentru flatulență și indigestie în medicamentele tradiționale.

S-a constatat că decoctul de semințe de fenicul sau adăugat ca condiment în alimente crește secreția de lapte matern la mamele care alăptează.

Apa de fenicul este adesea folosită la nou-născuți pentru ameliorarea durerilor de colică și pentru a ajuta digestia.

Uleiul de semințe de fenicul este utilizat pentru ameliorarea tusei, bronșitei și ca ulei de masaj pentru vindecarea durerilor articulare.

Utilizări culinare

Semințele de fenicul emană aromă de fructe dulci asemănătoare anasonului atunci când sunt frecate între degete. Părțile sale din plante, inclusiv vârfuri de creștere delicate, bulb de rădăcină, tulpini uscate și semințe sunt utilizate pe scară largă într-o mare varietate de bucătării din întreaga lume.

Pentru a-și păstra intact parfumul și aroma, feniculul este, în general, măcinat chiar înainte de a prepara feluri de mâncare sau semințe întregi prăjite ușor la căldură ușoară înainte de a le folosi într-o rețetă.

Iată câteva sfaturi de servire:

Pâine ușoară de secară cu fenicul, susan și mac.
Fotografie prin amabilitate: matthewfugel		Semințele de fenicul aromate sunt folosite ca condimente în India și Pakistan.

Sămânță de fenicul folosită pe scară largă ca condiment savuros. Este unul dintre ingredientele populare Condiment chinezesc cinci amestec împreună cu Anason stelat, scorțișoară, boabe de piper sichuan și cuișoare.

Se adaugă în principal în gătit ca bază de condimente și aromatizante.

Semințele sale sunt utilizate pe scară largă în pește, tartine de brânză și mâncăruri cu legume.

În India, semințele sale sunt utilizate ca parte a pudrei de curry (Bengali paanch săraci). De asemenea, semințele de fenicul acoperite cu zahăr (saunf) au fost folosite ca condiment după alimente pentru a îmbunătăți digestia în India, Pakistan și Bangladesh.

Ca și în chimion, semințele de fenicul sunt folosite pentru a aromă pâinea, aluatul, prăjiturile, biscuiții și brânza.

Profil de siguranță

Nu consumați semințe de fenicul în cantități mari. Compușii din fenicul pot fi neurotoxici în concentrații mai mari și pot provoca halucinații și convulsii. Poate exacerba afecțiunile cancerului legate de receptorii de estrogen, cum ar fi endometrul, sânul, ovarianul etc., datorită concentrației ridicate de compuși estrogeni din acesta. Femeile gravide pot fi sfătuite să evite consumul de fenicul în cantități mari.

(Renunțare medicală: Informațiile și ghidurile de referință de pe acest site web sunt destinate exclusiv informațiilor generale pentru cititor. Nu trebuie utilizat pentru a diagnostica probleme de sănătate sau în scopuri de tratament. Nu înlocuiește îngrijirile medicale oferite de un profesionist medical calificat. Vă rugăm să consultați furnizorul de servicii medicale pentru orice sfat cu privire la medicamente).