Întrucât aproape toți aterizează în Groenlanda pentru prima dată, primul lucru pe care îl observați este natura uimitoare care este peste tot și uluitoare. Am auzit despre asta și mi s-a spus să mă aștept la ceva special, dar este cu adevărat ceva ce ar trebui să experimentați personal. Incredibil.

privire

Cu toate acestea, ca cineva cu un interes special în nutriție, alimentele și cultura dietetică sunt, de asemenea, de un interes special. Deci, unul dintre primele lucruri, după aterizare și stabilirea în AirBnB, a fost să vizitez supermarketurile locale. Ca întotdeauna, o atracție de top pentru cineva cu un background nutrițional. Unul dintre lucrurile pe care, evident, le observați (și oarecum vă așteptați) este marea varietate de pești, fructe de mare și mamifere marine (cum ar fi balena și foca) și, de asemenea, carnea locală, cum ar fi renii și bouul mosc. Cu toate acestea, este, de asemenea, evident că o mulțime de alimente importate și-au găsit drumul aici - așa cum se exemplifică cu culoarul de cereale. Ceea ce a fost, de asemenea, izbitor, dar nu surprinzător, a fost că prețul fructelor și legumelor proaspete este de 4-6 ori mai scump comparativ cu Danemarca. Nu e de mirare că probabil nu este o mâncare stabilă la cine de familie.

Călătoria la supermarketuri a dat prima indicație de ce această populație a cunoscut o creștere rapidă a obezității și a prevalenței diabetului de tip 2 de la trecerea de la un mod de viață tradițional al vânătorilor-culegători.

A doua indicație a venit atunci când am încercat cafenelele și locurile de luat masa locale. Primul lucru pe care l-am observat a fost selecția mare de cafea cu gheață cu gust divers, caramel, înghețată și doar o mulțime de frișcă în general. Aparent, cafeaua cu gheață este încă delicioasă chiar dacă are -10 ° C afară ... În afară de aceasta, oamenii adaugă și o cantitate substanțială de zahăr la cafea (nu vorbim doar una sau două linguri). Acest lucru a explicat de ce există, de asemenea, un punct separat doar pentru zahărul adăugat la băuturile calde în metoda noastră de evaluare dietetică, lucru pe care l-am găsit cam ciudat pentru început. Această cafea vine adesea cu prăjituri cu smântână. Multă cremă . Deși sunt de acord că ai nevoie de ceva pentru a te încălzi aici, chiar și eu am constatat că există așa ceva ca prea multă frișcă ...

Ca parte a interesului meu pentru nutriție, mă bucur și de mâncare și încerc specialități locale și mese rafinate. Pentru cina noastră de Paște, eu și prietena mea am încercat Sarfalik, unde am încercat supa de mosc, fileul de ren și icre de lumpfish (alias caviar din nord). O experiență uimitoare pentru a încerca bucătăria locală la cel mai înalt nivel. Acest lucru a dat într-adevăr o impresie despre modul în care s-ar putea folosi alimentele locale pentru a crea mâncăruri sănătoase - ceva care este foarte important în studiul nostru dietetic.

Când vă confruntați cu vremea rece, puteți înțelege de ce dieta tradițională a inuților era foarte bogată în grăsimi, bogată în proteine, deoarece ați dori un aport ridicat de grăsimi pentru a obține suficiente calorii pentru supraviețuirea iernilor. Împreună cu nivelul ridicat de activitate fizică din societatea tradițională de vânătoare-adunare, acest lucru are mult sens. Cu toate acestea, în societățile moderne în care nivelurile de activitate fizică scad, de asemenea, și aportul simplu de carbohidrați crește, aceasta pare a fi o rețetă pentru creșterea rapidă a obezității și a prevalenței diabetului de tip 2.

Evident, Nuuk nu este tipic pentru toată Groenlanda, dar găzduiește o cantitate substanțială din populația totală. Dintr-o perspectivă nutrițională, pare să existe destul spațiu de îmbunătățire, dar și un potențial foarte ridicat de includere a alimentelor locale într-o dietă groenlandeză sănătoasă. Sperăm că noul nostru proiect de cercetare poate descoperi unele dintre potențialele de utilizare a alimentelor locale.