Adăugați la Mendeley
Abstract
Variantele spălate (W) și nespălate (NW) ale brânzeturilor Cheddar standard (SCa) și cu calciu redus (RCa) au fost realizate în triplicat, coapte pentru o perioadă de 270 zile și analizate pentru compoziție și modificări în timpul maturării. Spălarea cașului a fost aplicată brânzeturilor pentru a obține un nivel țintă de lactoză plus acid lactic în umiditatea brânzei de 3,9 g/100 g în brânza W, comparativ cu o valoare de 5,3 g/100 g lactoză plus acid lactic în umiditatea brânzei în controlați brânzeturile NW. Cele 4 tipuri de brânză au fost denumite calciu standard nespălat (SCaNW), calciu standard spălat (SCaW), calciu redus nespălat (RCaNW) și calciu redus spălat (RCaW). Nivelul mediu de calciu a fost de 760 mg/100 g la SCaNW și SCaW și 660 mg/100 g la brânzeturile RCaNW și RCaW. În caz contrar, compoziția brută a tuturor brânzeturilor a fost similară, fiecare cu niveluri de proteine, grăsimi și umiditate de
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Efectul pierderii în greutate induse de dietă moderată și regăsirea greutății asupra structurii cardiovasculare și
- Efectul factorilor de viață modificabili și a tratamentului antioxidant asupra parametrilor materialului seminal al bărbaților cu
- Efectul culturii naționale asupra IMC o analiză pe mai multe niveluri a 53 de țări BMC Public Health Text integral
- Efectul tratamentului cu olanzapină, risperidonă și haloperidol asupra greutății și indicelui de masă corporală în
- Efectul obezității și sindromului metabolic la pacienții cu astm bronșic European Respiratory