Analiza componentelor principale (PCA) care descrie variabilitatea între produse pe baza compoziției nutriționale a produselor analizate (energie (kcal/100 g), grăsimi totale (g/100 g), saturați (g/100 g), carbohidrați (g/100 g), zaharuri (g/100 g), proteine ​​(g/100 g) și sare (g/100 g)). Încărcarea parcelelor componentei principale (PC) 1 versus PC2 (a); scoruri grafice ale compoziției nutriționale pentru fiecare produs din cereale pentru micul dejun analizat din PC1 și PC2 (b). Legenda: A, bare de cereale; B, muesli; C, fulgi; D, cereale din tarate; E, cereale umflate; F, altele.

gratuită

Conținutul de zahăr (a) și sare (b) al produselor cerealiere de mic dejun considerate, clasificate pe tip, care conțin sau nu gluten și care conțin sau nu nutriție și o mențiune de sănătate. Liniile punctate roșii se referă la obiectivele comune pentru zaharuri (30 g/100 g, (a)) și sare (1 g/100 g, (b)) stabilite de Ministerul Sănătății italian [14]. Punctele verzi și roșii reprezintă valorile de referință ale produsului mai mici și, respectiv, mai mari decât conținutul mediu așteptat în obiectivele comune ale Ministerului Sănătății din Italia. Valorile procentuale din partea de sus a fiecărei bare indică numărul procentual al produselor cu o cantitate de zahăr (a) sau sare (b) mai mare decât obiectivele comune.

Conținutul de zahăr (a) și sare (b) al produselor cerealiere de mic dejun considerate, clasificate pe tip, care conțin sau nu gluten și care conțin sau nu nutriție și o mențiune de sănătate. Liniile punctate roșii se referă la obiectivele comune pentru zaharuri (30 g/100 g, (a)) și sare (1 g/100 g, (b)) stabilite de Ministerul Sănătății italian [14]. Punctele verzi și roșii reprezintă valorile de referință ale produsului mai mici și, respectiv, mai mari decât conținutul mediu așteptat în obiectivele comune ale Ministerului Sănătății din Italia. Valorile procentuale din partea de sus a fiecărei bare indică numărul procentual al produselor cu o cantitate de zahăr (a) sau sare (b) mai mare decât obiectivele comune.

Abstract

1. Introducere

2. Materiale și metode

2.1. Selecția produselor alimentare în magazinele online

2.2. Extragerea datelor

2.3. Analiza datelor

3. Rezultate

3.1. Compoziția nutrițională a cerealelor pentru micul dejun

90% din produsele vândute la comercianții cu amănuntul considerați au fost recuperate. Acordul inter-evaluator de excludere a produselor a fost de 98%, iar restul de 2% din dezacorduri au fost rezolvate cu succes de către al treilea cercetător.

3.2. Variabilitatea între produse a compoziției nutriționale a cerealelor pentru micul dejun

3.3. Comparația conținutului de zahăr și sare a cerealelor pentru micul dejun cu obiectivele comune italiene

50% erau bare de cereale și

17% erau cereale umflate (datele nu sunt prezentate).

4. Discutie

9 g zaharuri. Având în vedere că nu mai mult de 15% din aportul zilnic de energie ar trebui să provină din zaharuri [38],

9 g zaharuri din cerealele pentru micul dejun corespund 12% din cantitățile zilnice de zahăr pentru o dietă de 2000 kcal.

300 mg sare într-o porție de cereale de 30 g, care reprezintă aproximativ 6% din aportul zilnic de sare, considerând 5 g pe zi ca țintă dietetică sugerată [39]. Din nou, aceste valori sugerează că sunt necesari pași suplimentari pentru a ajunge la valori mai mici pentru conținutul de zahăr și sare în produsele din cereale pentru micul dejun.