Unele conserve de pește sunt disponibile în ulei sau saramură (de exemplu, ton, somon, saury), în timp ce alte tipuri de conserve de pește sunt disponibile numai cu ulei (de exemplu, sardine, macrou). Dacă aș ajunge acasă la unele dintre acestea din urmă, ar fi complet necesar să adăugăm ulei vegetal?
1 Răspuns 1
Motivul pentru care sardinele și macroul sunt în general ambalate în ulei se datorează cantităților naturale ridicate de grăsime/ulei din pește. Dacă gătiți bine un macrou crud, veți observa în curând cantitățile mari de ulei rămase în tavă.
Pe de altă parte, când gătiți ton, veți observa contrariul și aproape indiferent cât de mult ulei ați pus în tigaie, tonul va continua să-l suge.
Din acest motiv, deoarece conservarea implică gătitul, peștele gras este fie ambalat în propriul ulei (s-ar putea adăuga mai mult), fie ceva de genul unui sos de roșii care, cu aciditatea sa, va emulsia cu grăsimea.
Dacă se conservă în saramură/apă, rămâneți cu un strat de grăsime plutitoare.
Ca răspuns la comentariul de mai jos.
- Macrou - 100g - Raw - Conținut de grăsimi: 13,9g
- Sardine - 100g - Raw - Conținut de grăsimi: 4,2g
- Ton - 100g - Raw - Conținut de grăsimi: 1g
- Saury/Pike - 100g - Raw - Conținut de grăsimi: 0,7g
- Cum pot elimina excesul de făină din vasul meu de aragaz lent Sfaturi condimentate
- Cum elimin uleiul din supă Sfaturi condimentate
- Carne - Există variații culturale în ceea ce se consideră sfaturi condimentate organice
- Carne - Multitasking cu cuptor (friptură și cartofi) - Sfaturi condimentate
- Cum pot transporta în condiții de siguranță mâncarea gătită pe timp cald Sfaturi experimentate