Îmi place noua moale și guma în stil italian. De cele mai multe ori tot ce pot găsi este un fel greu, așa că am decis să încerc să-l fac singur. Nu prea rău pentru dvs., deoarece deserturile merg, deoarece începe cu albuș de ou și include nuci și fructe uscate. Există destul de puțină zahăr și miere, dar de fapt am redus-o puțin și acum pot avea acest tratament special fără prea multă vină. Simțiți-vă liber să o faceți a dvs. adăugând ciocolată, fructe uscate sau chiar coaja de citrice. Am încercat-o cu ciocolată și de fapt s-a topit, a făcut vârtejuri reci și a fost foarte bună. Spune-mi ce încerci.

chewy

Trebuie să folosiți hârtie de orez comestibilă pe ambele părți ale acestui tratament lipicios. Dacă intenționați să ambalați nuga și să o dați prietenilor sau să o păstrați pentru o vreme, ar fi înțelept să găsiți ceva. Tocmai am folosit hârtie de pergament pulverizată cu spray de gătit și pentru servirea în casa noastră a fost mai mult decât bine.

Această rețetă a fost adaptată din Bon Appetit.

Ingrediente

  • Ulei vegetal antiaderent
  • 1 cană de nuci (am folosit migdale întregi)
  • ½ cană zahăr
  • ½ cană miere
  • 2 linguri apă
  • 1 albus de ou mare, temperatura camerei
  • ciupiți sare kosher
  • ¾ ceașcă de fructe uscate (am folosit cireșe uscate)

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Pregătiți o tigaie de 8 x 8 inci cu hârtie de orez sau hârtie pergament stropită cu spray de gătit.

2. Întindeți nucile pe foaia de copt și prăjiți-le timp de aproximativ 10 minute la 350 ° F. Lăsați deoparte să se răcească.

3. Combinați zahărul, mierea și apa într-o cratiță mică, adâncă și grea. Se amestecă la foc mediu până se dizolvă zahărul. Atașați un termometru pentru bomboane pe partea laterală a cratiței. Creșteți căldura și fierbeți până când termometrul înregistrează 280 ° F, aproximativ 3 până la 5 minute.

4. În același timp, bateți albușul de ou și sarea într-un mixer prevăzut cu un accesoriu pentru batere până când se formează vârfuri moi. Cu mixerul funcționând încet, curgeți cu grijă siropul fierbinte în albușuri. Bateți până când bezea este groasă și se răcește ușor, 10 până la 12 minute. Scoateți vasul din mixer și adăugați fructe uscate și nuci prăjite, sau chiar chipsuri de ciocolată, la bezea; amestecați nuga cu o spatulă de cauciuc pentru a distribui uniform.

5. Așezați nuga pe tigaia pregătită, răspândind într-un strat uniform. Se acoperă cu a doua foaie de hârtie de orez sau pergament pulverizat. Folosiți o spatulă pentru a apăsa nuga într-un strat uniform. Lăsați nuga să se stabilească la temperatura camerei timp de cel puțin 2 ore, dar peste noapte este cel mai bine.

6. Tăiați cu un cuțit și păstrați-l într-un recipient etanș timp de 2 până la 3 zile. Nuga poate fi păstrată și la congelator o lună.