Sunt un dietetician culinar pasionat de alimentele integrale, alimentația locală și grădinăritul. Profitați de experiența mea de 25 de ani pentru a vă ajuta să vă atingeți obiectivele. Aflați o alimentație sănătoasă simplă, distractivă și delicioasă! Vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea, să slăbiți sau să rămâneți sănătos ca vegetarian. De asemenea, sunt specializat în terapia nutrițională medicală ca o abordare delicioasă pentru a gestiona diabetul, hipertensiunea arterială, bolile cardiace și celiace și alergiile alimentare.

Nancy Guppy, RD

Vineri, 21 septembrie 2012

Merișor mare (Viburnum trilobum)

Îmi place să explorez plantele native care cresc în zona mea. Afinul cu tufiș înalt (Viburnum trilobum) este un arbust originar din mare parte din Canada. Am vorbit cu o mulțime de oameni anul trecut care ar dori să știe cum să-l aleagă și să-l folosească. Popularitatea sa crește din nou, cu un interes crescut pentru fructele native și culegerea din sălbăticie în general. Le-am uscat și, de asemenea, le-am suc proaspete și am congelat sucul pentru uz de iarnă. Mulți oameni le folosesc pentru a face jeleu și gem.

Am fotografiat fotografia de mai jos vara trecută a afinei cu tufiș înalt în procesul de maturare. Cer albastru și zile de vară!

guppy

Fotografia de mai jos arată o parte dintr-o alegere de după-amiază când eu și fiica mea eram pe biciclete - un coș de merișor înalt de tufiș în stânga, sumac staghorn în dreapta a barelor. Unde trăiesc, fructele sălbatice sunt foarte abundente și puteți alege foarte repede.

Nativii au folosit multe părți de afine cu tufiș mare atât pentru alimente, cât și pentru medicamente și ne putem imagina că au împărtășit această înțelepciune coloniștilor albi.

NUTRIȚIE:
Coloniștii au folosit fructele de pădure în principal pentru jeleu și suc, iar acestea continuă să fie principalele utilizări ale fructelor astăzi. Boabele pot fi folosite și în plăcinte, sosuri, lichioruri și vin. Fiecare boabe are în centru o sămânță mare, în formă de inimă, ceea ce o face mai potrivită pentru a fi folosită ca fruct prelucrat mai degrabă decât proaspăt (1) Am uscat fructele de pădure în deshidratator cu mult succes. Le adaug în ceaiurile fierbinți sau pur și simplu gustăm pe ele uscate. Boabele sunt bogate în vitamina C și au fost consumate proaspete sau transformate în pemmican. Fructul roșu aprins a fost folosit și pentru cerneală și un colorant pentru îmbrăcăminte.

CALITĂȚI MEDICINALE:
"Medicinal, preparatele fructelor au fost folosite ca astringent pentru tratarea glandelor umflate. Coaja și frunzele, care conțin o substanță chimică cu gust amar numit viburnină, au fost fierte în ceaiuri și utilizate ca sedative și analgezice." (1)

"Plantele sunt tolerante la o mare varietate de tipuri de sol, dar se descurcă cel mai bine acolo unde solul este consistent umed și bine drenat; ele pot crește cel mai bine în solul ușor acid (pH 6,0-6,5). Deoarece rădăcinile fibroase ale acestui arbustul se află în apropierea suprafeței solului, cultivarea buruienilor ar trebui să fie superficială, iar utilizarea mulciului va fi benefică. Nivelurile de fertilitate ale solului joase până la mediu-ridicate sunt acceptabile. O aplicare anuală de compost sau gunoi de grajd bine putrezit va menține creșterea și randamentul fructelor Aplicațiile abundente de îngrășăminte cu azot vor încuraja creșterea moale a fraierului și mai puține flori. Plantele tolerează umbra, dar înflorirea, rodirea și culoarea frunzelor vor fi mai izbitoare pentru acele plante expuse la soare. "(2).

Arbuști mici în fața Muzeului Nipissing.


Cercetările pentru acest blog au fost pregătite de Rachelle Abatte, apoi internă dietetică la Școala de Medicină din Nord.