Morcovii la grătar sunt ușor de făcut, împachetați cu dulceață naturală și aromă afumată la grătar și pot deveni doar noua dvs. legumă la grătar preferată. Salt la Rețetă keyboard_arrow_down
Mulți oameni nu s-ar gândi niciodată să pună morcovi pe grătar, dar ar trebui să meargă chiar în partea de sus a listei. Morcovii la grătar creează acest char delicios la exterior cu un interior duios și dulce. Sunt atât de buni. Dacă sunteți nou în legume la grătar, veți dori, de asemenea, să încercați broccoli la grătar și varză de Bruxelles la grătar, credeți-mă.
După ce am văzut pe cineva grătar morcovi săptămâna trecută, nu am reușit să-l scot din minte. Ideea morcovilor dulci împerecheați cu toată aroma delicioasă a grătarului a sunat prea delicioasă pentru a rezista. După câteva încercări eșuate care au dus la morcovi crocanți, acesta este cel mai bun mod de a găti morcovii pe grătar.
Cheia pentru fabricarea acestor morcovi este utilizarea unei combinații de căldură directă și indirectă. Deși acest lucru poate părea înfricoșător, de fapt nu ar putea fi mai ușor. Tot ce înseamnă este să porniți arzătoarele pe o parte a grătarului și să le opriți pe cealaltă parte. Asta e, foarte ușor. Această metodă vă permite să gătiți morcovii la foc mare pentru a obține niște urme de cărbune și grătar și apoi terminați-le la căldură indirectă, scăzută, astfel încât să fie gătite.
Acum să vorbim despre arome. Morcovii sunt o legumă excelentă, deoarece au o anumită dulceață și lucrează cu aproape orice combinație de ierburi și condimente. Pentru o opțiune clasică, folosiți doar ulei de măsline, sare și piper. Vor fi unii dintre cei mai buni morcovi pe care i-ați avut vreodată. Puteți, de asemenea, să obțineți fantezie și să adăugați ierburi uscate, aromate, amestecuri de condimente și multe altele. Această rețetă folosește condimente simple pentru gătit, dar este jazzed cu o combinație rapidă de oțet balsamic, sos de soia și cimbru pentru a termina morcovii când se desprind de pe grătar.
Cum se fac la gratar morcovi?
După ce am experimentat o mulțime de moduri diferite de a face morcovi la grătar, cea mai ușoară opțiune a fost cea mai bună în opinia mea. Începeți prin tăierea morcovilor mici și mijlocii. Dacă par mai mari, tăiați-le în sferturi. Vreți morcovul cu o grosime de aproximativ 1/2 inch în cel mai lat punct, astfel încât să se gătească rapid, fără a arde.
Cei mai buni morcovi pentru grătar sunt genul care vine în ciorchini cu tulpini și frunze atașate. Acestea au de obicei morcovi de dimensiuni mici sau mijlocii. În magazinul meu, acestea sunt de obicei morcovi organici, dar nu întotdeauna.
Aruncați pur și simplu morcovii cu ulei și condimentați și grătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Acest lucru adaugă suficientă cărbune la exterior și asigură că sunt fierte. Dacă, dintr-un anumit motiv, nu sunt gătite până la capăt după acest timp, le puteți lăsa să termine pe raftul superior al grătarului pe gaz sau în căldură indirectă.
Sfaturi pentru morcovi mai mari
Când grătați morcovi mai mari, era necesară o abordare în doi pași pentru a vă asigura că morcovii sunt ușor carbonizați la exterior și fragezi la interior. Începeți prin curățarea și decojirea morcovilor. Tăiați-le în jumătate sau în sferturi, astfel încât să se gătească mai repede.
Acum este timpul să adăugați aromă morcovilor. Începeți cu ulei de măsline și apoi adăugați sare, piper și orice condimente doriți. Alte opțiuni includ adăugarea de oțet balsamic, sos de soia, citrice sau sosuri/marinată pentru a spori aromele. Puteți lăsa și morcovii să se marineze timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de grătar.
Când sunteți gata să grătiți, trebuie să configurați grătarul pentru a avea atât căldură directă, cât și indirectă. Pe un grătar pe gaz, aceasta înseamnă doar preîncălzirea întregului grătar și atunci când este timpul să gătiți, opriți jumătate din arzătoare (1-2 rânduri de arzătoare, în funcție de dimensiunea grătarului.) Pe un grătar cu cărbune, ar fi înseamnă a grebla cărbunii la jumătate din grătar.
Începeți prin a găti morcovii pe partea fierbinte a grătarului, rotindu-le la fiecare 2-3 minute până când sunt ușor carbonizate la exterior. Acest lucru îi conferă aroma delicioasă la grătar. Apoi mutați-le la căldură indirectă și gătiți timp de 14-18 minute până când sunt furci.
Notă rapidă, dacă utilizați o tigaie pentru grătar, ați dori doar să încălziți o parte a tigaiei pentru grătar sau să utilizați două tigăi pentru grătar - una la foc mare și una la foc mai mic. O altă opțiune este să folosiți tigaia pentru grătar pentru a încărca exteriorul și apoi să terminați morcovii într-un cuptor de 400 de grade pentru a obține o ofertă interioară.
Ce dimensiune morcovii sunt cei mai buni pentru grătar?
Morcovii de dimensiuni medii, precum cele pe care le vedeți pe piața fermierilor, sunt cele mai bune pentru grătar din două motive. În primul rând, nu sunt la fel de groase și, prin urmare, se vor găti fără a arde. Morcovii cu adevărat mari uneori ard pe exterior, înainte ca interiorul să aibă timp să devină fraged. În al doilea rând, morcovii mai mici cad ușor prin grătarele și uneori ard.
Dacă aveți doar morcovi mai mari, înjumătățiți-i sau chiar împărțiți-i înainte de a-i face la grătar, astfel încât să poată deveni drăguți și blândi în interior, fără să ard.
Pot grăti morcovi?
Morcovii pot funcționa excelent pe grătar, dar veți avea nevoie de o modalitate de a le împiedica să cadă prin grătar. Opțiunea mea preferată pentru acest lucru este utilizarea unei grătar sau coș pentru grătar. Acestea devin frumoase și fierbinți și creează aceleași biți carbonizați pe care i-ați obține dacă morcovii ar fi gătite direct pe grătar.
O altă opțiune este doar utilizarea unei bucăți de folie grea chiar pe grătar. Nu înfășurați morcovii în folie pentru că nu vrem să se aburească. Doar așezați folia sau creați o „foaie de copt” cu folia pentru a le găti.
Morcovii vor găti mai repede, deoarece tind să fie mai mici și nu la fel de groși. Tăiați morcovii cu adevărat groși pentru copii în jumătate înainte de a fi la grătar, astfel încât să gătească uniform. Planificați-le pentru a le găti timp de 14-18 minute sau până când acestea sunt delicate în interior.
Trebuie să curăț morcovii înainte de a le face la grătar?
În cea mai mare parte, este întotdeauna o idee bună să curățați morcovii înainte de a le face la grătar, deoarece cojile pot fi dure și fibroase. Singura excepție de la aceasta este morcovii mai tineri, în mod normal proaspeți de pe piața fermierului sau din grădină, care au pielea foarte subțire și tind să aibă o culoare foarte strălucitoare. Dacă alegeți să nu curățați morcovul, asigurați-vă că frecați bine morcovul pentru a îndepărta murdăria sau resturile.
Dacă sunt încă crocante?
Dacă observați că morcovii dvs. încep să ardă sau să gătească prea repede, există câteva opțiuni pentru a vă asigura că devin fragede în interior. O notă importantă, acest lucru se întâmplă de obicei deoarece grătarul este prea fierbinte. Poate că va trebui să reduceți căldura.
Mai întâi, puteți apuca o bucată de folie și înfășurați morcovii în folie. Puneți-le la foc indirect și lăsați-le să gătească în continuare. Căldura blocată va ajuta morcovii să se aburească ușor și să gătească în interior. O altă opțiune este să aruncați morcovii în cuptor și să le prăjiți la 400 de grade până când acestea sunt delicate în interior.
Ce se servește cu morcovi la grătar?
Dacă faceți legume la grătar, cea mai bună opțiune este să faceți întreaga masă pe grătar. Iată câteva opțiuni delicioase pentru a arunca pe grătar cu morcovi și idei de servire pentru morcovi înșiși.
- Folosiți morcovii pentru a face o salată uimitoare adăugând felii de avocado, ierburi proaspete, ceapă roșie feliată subțire și o vinaigretă simplă. Faceți din aceasta o masă vegetariană adăugând boabe fierte sau naut.
- Luați în considerare prepararea cotletelor de porc la grătar, pui de lămâie la grătar sau altă proteină la grătar. Adăugați și porumb la grătar pentru a face o masă completă.
- Hamburgerii sunt întotdeauna o opțiune excelentă pentru grătar și nimănui nu îi va lipsi cartofii prăjiți dacă serviți aceste morcovi pe lateral. Serviți-le cu unul dintre sosurile voastre preferate.