Bucătarul iconic împărtășește sfaturile sale pentru prepararea usturoiului în mod clasic.

corect

Pregătirea usturoiului în timp ce gătiți poate fi o durere imensă. Pielea de hârtie se lipeste adesea de cuișoare (și degetele) pe măsură ce vă curățați; realizarea rețetelor de zaruri fine este mai ușor de spus decât de făcut și voi recunoaște cu ușurință că recurg la un zdrobitor de usturoi pentru a face treaba murdară pentru mine când mi-am pierdut răbdarea. Cu toate acestea, legendarul bucătar, autor și gazdă de televiziune Jacques Pépin are o metodă încercată și adevărată pentru a curăța rapid, zdrobi și tăia usturoiul în câteva minute - nu este nevoie de concasor. În ciuda hackerilor de pe Internet care cântă laudele folosirii bolurilor metalice, a microundelor și a unui truc cu cuțit foarte dubios pentru a curăța ușor usturoiul, metoda clasică a lui Pépin se bazează pur și simplu pe un cuțit și pe o tăietură. Consultați procesul său pas cu pas de mai jos:

Primul pas: coaja de usturoi inițială

Pépin începe luând capul de usturoi și folosind degetul mare pentru a îndepărta cu îndemânare straturile mari de piele exterioară, deplasându-se în jurul circumferinței până când piesele albe fulgi sunt îndepărtate.

Pasul doi: separați cuișoarele

În loc să îndepărteze fiecare cățel individual, pune capul de usturoi pe tăbliță și îl lovește în lateral cu palma. Acesta este un truc util pentru separarea cuișoarelor, mai ales dacă usturoiul este puțin uscat, notează Pépin.

Pasul trei: îndepărtați tulpinile

Înainte de a curăța fiecare cățel, Pépin vă recomandă să scoateți mai întâi capătul tijei cu un cuțit. Apoi, luați partea plană a cuțitului, așezați-l deasupra căței de usturoi și atingeți ușor cu palma - acest lucru îndepărtează pielea cu ușurință.

Pasul patru: tu poate sa folosiți un cojitor de legume pentru a-l tăia ...

Felierea subțire a cuișoarelor cu un cojitor de legume creează puțini „fulgi” de usturoi, așa cum spune Pépin, despre care spune că sunt minunați de folosit atunci când faceți sote paste.

... Dar zdrobirea și apoi tăierea în cuburi este modul convențional

Așezați partea laterală a cuțitului pe cuișor și loviți-l cu palma, apoi avansați de-a lungul usturoiului. Acest lucru eliberează uleiurile esențiale.

Pasul cinci: loviți-l

Odată ce usturoiul este zdrobit, țineți palma mâinii pe tăbliță și legănați rapid înainte și înapoi pentru a toca usturoiul. Asigurați-vă că faceți o pauză și curățați cuțitul - de asemenea, ștergeți-l pe tăbliță - de câteva ori în timp ce tăiați usturoiul.