Adăugați la Mendeley
Repere
Un model explicit de vaporizare este descris pentru prima dată în literatura de specialitate.
Proprietățile termice reprezintă atât temperatura, cât și compoziția chimică.
Modelul a fost validat cu date experimentale (temperatura miezului, pierderea în greutate).
Modelul poate fi ușor integrat cu cele mai avansate modele de literatură.
Abstract
Un model pentru descrierea coacerii pâinii care include transferul de căldură, transportul de apă și vaporizarea a fost dezvoltat și aplicat unui caz de testare. Proprietățile fizice ale pâinii sunt definite considerându-l ca fiind alcătuit din macro-componente (apă, carbohidrați, proteine, grăsimi, fibre), bazate atât pe formularea inițială, cât și pe evoluția dinamică a sistemului (în termeni de temperatură și compoziție). Experimentele de coacere au fost efectuate într-un cuptor comercial pentru validarea modelului cu dinamica temperaturii și datele privind pierderea în greutate. Vaporizarea apei este introdusă în ecuațiile de conservare printr-un termen explicit care cuplează direct echilibrele de căldură și masă.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Modelarea comportamentală în intervențiile de slăbire - PubMed
- 8 tipuri de pâine sănătoase și delicioase pentru slăbit
- Plan de mese de 7 zile; Pierdere în Greutate Kickstart AD School
- Program de 2 săptămâni de scădere în greutate - Tustin Medical Slabire și Wellness Groupon
- Fasole pentru scăderea în greutate Mănâncă astfel spanac pentru a obține o nutriție maximă