HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Puteți descărca acea farfurie de cartofi prăjiți atâta timp cât puneți 30 de minute în plus la sală, nu? Ne pare rău să vă explodăm balonul de numărare a calorii, dar este posibil să nu fie atât de simplu.
„Calorii în afară față de calorii în afară” a devenit un fel de mantră unică pentru toți cei care doresc să se potrivească în acea rochie de o mărime prea mică. Această teorie răspândită a generat o generație de adepți ai numărului de calorii care pot raționaliza consumul de orice, atâta timp cât își păstrează sub limita zilnică de calorii - sau pun timp suplimentar la sală.
Din cultura obsedată de calorii a apărut ideea înălțătoare a „totul cu moderație”, care poate a început ca o modalitate de a ajuta oamenii să se simtă mai puțin obsedați de mâncare, dar s-a transformat într-o trecere gratuită pentru „a te răsfăța” înghețată supradimensionată în fiecare săptămână.
Care-i treaba?
„Teoria calorică este extrem de inadecvată și dramatic incompletă”, spune Marc David, expert în psihologie nutrițională și fondator al Institutului pentru Psihologia Alimentației din Boulder, Colo. „În felul în care știința nutrițională înțelege arderea caloriilor în ceea ce privește greutatea, este foarte primitivă”.
Deși David admite că există aspecte utile teoriei, el consideră că simplifică în exces înțelegerea greutății. „Mass-media vrea să facă„ Iată ce ar trebui să facă toată lumea și iată răspunsul simplu ”, spune David. "Dar greutatea este mult mai complexă și implică mulți alți factori."
Conform acestei teorii, o problemă cu numărarea caloriilor este că presupuneți (în mod greșit) că toate caloriile sunt create egale. Consumul de mai puține calorii nu vă va aduce sănătate sănătății dacă toate acele calorii provin din chipsuri de cartofi cu conținut redus de grăsimi și Tasti D-Lite.
Un studiu realizat la Școala de Sănătate Publică de la Harvard s-a axat pe factorii de dietă și stilul de viață care împiedică în primul rând creșterea în greutate. „Am constatat că înțelepciunea convențională de a ne concentra doar pe caloriile totale, sau chiar pe totalul de grăsimi sau zaharuri, va fi mai puțin eficientă decât să ne concentrăm asupra calității dietei generale”, spune autorul principal al studiului, Darius Mozaffarian, MD, cardiolog și epidemiolog la Harvard Medical School din Boston.
Rezultatele au arătat că, atunci când vine vorba de a pierde în greutate, este vorba mai mult de calitate decât de cantitate atunci când vine vorba de ceea ce puneți în gură. „Consumul mai multor alimente specifice a fost de fapt asociat cu pierderea relativă în greutate”, spune dr. Mozaffarian. „Acest lucru indică faptul că calea spre a mânca mai puține calorii nu este de a număra pur și simplu caloriile, ci de a te concentra pe consumul unei diete mai sănătoase în general”.
Dr. Mozaffarian subliniază că una dintre problemele sale majore cu teoria calorică este că oamenii aleg țintele greșite pentru alimentele „bune” versus „rele”. Ei selectează alimentele ca „bune” pe baza caloriilor scăzute, a grăsimilor sau a zahărului pe porție, mai degrabă decât a calității dietetice generale și a efectelor asupra sănătății. Un bun exemplu îl constituie nucile, care au 165 de calorii pe porție, dar s-a dovedit că ajută la scăderea în greutate. Sifonul, pe de altă parte, are mai puține (120) calorii pe porție, dar a fost legat de creșterea în greutate.
„Sau un exemplu mult mai frecvent îl reprezintă oamenii care aleg chips-uri sau biscuiți de cartofi cu conținut redus de grăsimi pentru a reduce caloriile atunci când tot ceea ce fac este să reducă uleiurile vegetale sănătoase și să lase amidon și sare”, spune Dr. Mozaffarian. „Bagelurile„ fără grăsimi ”, alte pâini albe și cerealele rafinate„ fără zahăr ”pentru micul dejun sunt, de asemenea, considerate sănătoase atunci când sunt pur și simplu boabe rafinate, care au efecte similare cu consumul de zahăr de masă - sau poate chiar mai rău, având în vedere sarea adăugată”.
Și apoi există popularul mantra de slăbit „totul cu moderare”. Ca și în: Continuă, fată, mănâncă tortul ăsta ... pur și simplu nu mănânci întregul tort. „Totul cu măsură poate însemna orice pentru oricine, oferind un permis gratuit pentru a mânca orice doriți", spune dr. Mozaffarian. Ca să nu mai vorbim că percepția publicului larg cu privire la dimensiunile porțiilor este atât de înclinată încât „o singură bucată de tort ar putea cu adevărat să fie echivalentul a spune, trei.
Chiar dacă mănânci porții mici, există lucruri precum alimente „rele” și chiar și o cantitate mică dintr-un lucru rău nu este egal cu un lucru bun. „Mâncarea pe care o mănânci îți afectează proteinele și genele mult timp după ce a ieșit din corpul tău”, spune co-fondatorul YouBeauty, Dr. Michael Roizen. De exemplu, dacă consumi prea mult zahăr, acesta îți modifică structura proteinelor pe întreaga durată a vieții proteinei, care este de 180 de zile - deci asta înseamnă că proteina încetează să-și mai facă treaba timp de 180 de zile.
Un motiv imens pentru care teoria calorică este atât de răspândită este că multe organizații naționale și guvernamentale recomandă în continuare reducerea caloriilor prin reducerea grăsimilor, cum ar fi recomandarea pansamentelor pentru salate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, precum și consumul și gătitul de legume, pește și alte alimente fără a adăugat grăsime.
Dar cercetările au arătat că tăierea grăsimilor are o legătură mică cu creșterea în greutate și, în unele cazuri, „grăsimea bună” poate ajuta la scăderea în greutate. „Descoperirile noastre arată că conținutul de grăsime, în sine, are puține relații cu care alimente sau băuturi au fost asociate cu creșterea în greutate”, spune dr. Mozaffarian. „De exemplu, alimentele fără grăsimi, precum pâinea rafinată și cerealele, au fost asociate cu creșterea în greutate, unele alimente cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi laptele integral și brânza, au fost neutre, iar alte alimente cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi nucile, au fost asociate cu pierderea relativă în greutate.”
Cum să te ajute
Acum, că mintea ta cu grăsimi și calorii a fost suflată, încearcă aceste modificări dietetice simple care pot avea un impact mare.
Mergi pentru calitate peste cantitate. Consumați alimente mai puțin procesate, cum ar fi fructe, legume, nuci și cereale integrale, recomandă Dr. Mozaffarian. Scopul dvs. este de a consuma mai puține amidonuri și alimente rafinate, cum ar fi cartofi, pâine albă, cereale pentru micul dejun cu conținut scăzut de fibre, carne procesată, dulciuri și sifon. Și trebuie să repetăm că este important să transpirăm în mod regulat și să dormim suficient pentru a împiedica strecurarea numărului de pe scară.
Urmăriți nivelurile de stres -- unul dintre cele mai mari impacturi asupra metabolismului. „Chimia stresului din zi în zi încetinește metabolismul de ardere a caloriilor”, spune David. „Este un motiv profund ascuns, dar este imens atunci când vine vorba de slăbit.”
Nu mai numărați calorii. Lovi o dată pentru totdeauna obiceiul de numărare a caloriilor. „Scopul este ca oamenii să se relaxeze, să se bucure de plăcerile și gusturile mâncării lor și să reducă obsesiile asupra etichetelor nutriționale și a numărului de calorii sau grăsimi”, spune Dr. Mozaffarian.