Bucătărie
Sugestii sănătoase
Samamosele tradiționale sunt prăjite și umplute cu un amestec bogat de carne. Această porție de 2 samoso vă oferă 22g de grăsime, care este aceeași cantitate pe care o veți obține din 2 linguri de ulei. Fă-i mai sănătoși alegând carne de vită sau miel slab tocată și gătind la o temperatură ridicată (180C), ceea ce reduce absorbția uleiului. Sau încercați samosas de pui la cuptor, care conțin jumătate din grăsime.
Ingrediente
Ingrediente
425 g (15 oz) miel tocat
2 lingurițe de pastă de usturoi
2 lingurițe de pastă de ghimbir
1 linguriță de ardei iute verde, zdrobit
o mână de coriandru proaspăt, tocat
½ linguriță garam masala, (rețetă pentru versiunea de casă de mai jos)
3 ceapă medie, tocată
2 ceapă de primăvară, feliată subțire
3 linguri de făină simplă
18 coli, 21 cm x 21 cm, pâine de primăvară, decongelată (acoperiți cu o cârpă umedă)
pene de tei, pentru a servi
Garam masala de casă (opțional)
3 baston mediu de scorțișoară
5 piper negru, întreg
Ce înseamnă acest grafic?
- Calorii 332 kcal
- Proteine 11,9 g
- Grăsime 22,2 g
- Grăsimi saturate 5,0 g
- Carbohidrați 21,5 g
- Zaharuri (Total) 3,2 g
- Fibră 0,8 g
- Sare 1,2 g
Directii
1. Încălziți o cratiță grea pentru câteva secunde la foc mediu-mare.
2. Adăugați tocatul și continuați să rotiți, deoarece își schimbă culoarea din roșu în maro. Rupeți orice bulgări.
3. Când tocatul s-a rumenit, adăugați usturoiul, ghimbirul, ardeii iute, sarea și jumătate din coriandru.
4. Gatiti timp de 6-8 minute, amestecand la intervale regulate, pana cand toate sucurile sunt absorbite si amestecul incepe sa piarda.
5. Se amestecă sucul de lămâie și garam masala și se fierbe încă un minut.
6. Lăsați amestecul să se răcească complet înainte de a adăuga ceapa, ceapa de primăvară și coriandrul rămas. Amesteca bine.
7. Se amestecă făina simplă cu apă pentru a forma o pastă asemănătoare lipiciului.
8. Tăiați teancul de foi de patiserie în trei: veți avea nevoie de două dreptunghiuri de patiserie, fiecare măsurând în jur de 21 x 9 centimetri și veți avea o bandă subțire de patiserie, de care nu veți avea nevoie pentru samamos. Dacă patiseria pe care ați cumpărat-o a fost de 60 pe 20 de centimetri, o puteți tăia în trei dreptunghiuri egale.
9. Urmați imaginile de pe linkul de mai jos și tăiați teancul de foi de patiserie în forme de acoperiș.
10. Luați două dintre foile de patiserie la un moment dat și împăturiți-le în buzunare. Asigurați-vă că păstrați restul de patiserie umed sub un prosop umed.
11. Umpleți fiecare buzunar cu 1-2 linguri din amestecul tocat. Întindeți pasta de făină de-a lungul marginilor pliului final așa cum se arată și apăsați în jos pentru a asigura o etanșare completă.
12. În timp ce sigilați samosa, asigurați-vă că colțurile samosa nu au găuri. În timpul prăjirii, uleiul fierbinte nu numai că se va infiltra în găuri și va arde amestecul din interior, ci va face samoasele foarte uleioase. De asemenea, amestecul poate scăpa de găurile din ulei.
13. Păstrați samoasele acoperite cu un prosop umed înainte de prăjire.
14. Încălziți uleiul într-un karahi (sau wok) la foc mediu. Aruncați în ulei o bucată foarte mică de patiserie. Dacă bucata de patiserie se ridică imediat la vârf, atunci uleiul este gata pentru prăjire.
15. Așezați cu atenție samosas-ul în karahi și prăjiți-l la foc mic timp de 5-7 minute, întorcându-l la jumătatea drumului sau când samosas-ul are o culoare aurie pal. Scurgeți samosa pe prosopul de bucătărie așezat într-o strecurătoare. Se servește cu var.
Garam masala de casă
Garam masala proaspăt poate fi preparat prin măcinarea ingredientelor într-o râșniță de cafea la o pulbere netedă. Păstrați un râșniță de cafea separată pentru garam masala. Această rețetă face 5 lingurițe. Pudra de garam masala trebuie păstrată într-un borcan sau recipient etanș.
Mărimea porției: Două samosas pe porție.