Metalele - atât benefice, cât și dăunătoare - sunt în multe alimente. Acest lucru se datorează faptului că aerul, apa și solul nostru conțin toate metale (și elemente care combină metale și nemetale numite metaloizi). Nivelurile găsite în alimente depind de mulți factori, inclusiv: condiții de creștere; procese industriale, de fabricație și agricole; ADN-ul culturilor alimentare; și contaminarea mediului trecut sau actual. În plus, unele metale de care are nevoie corpul uman, cum ar fi fierul, sunt adăugate în mod intenționat la anumite alimente, inclusiv cerealele pentru micul dejun și formulele pentru sugari, pentru a le spori beneficiile dietetice.

your

Pentru a păstra S.U.A. aprovizionarea cu alimente printre cele mai sigure din lume, FDA monitorizează și testează alimentele și stabilește standarde pentru a asigura niveluri adecvate și sigure de metale benefice, limitând în același timp metale dăunătoare din alimente în cea mai mare măsură posibilă. De asemenea, FDA monitorizează și reglementează nivelurile de metale din hrana animalelor și din produsele cosmetice. FDA își folosește autoritatea pentru a lua măsuri de la caz la caz, atunci când nivelul metalelor din produsele reglementate de FDA este stabilit ca fiind nesigur.

Proprietățile anumitor metale, cantitatea de aport și vârsta și stadiul de dezvoltare ale unei persoane sunt factori cheie care ajută la determinarea modului în care un metal afectează sănătatea individuală. Chiar și metalele care promovează sănătatea pot fi dăunătoare dacă expunerea depășește dozele recomandate. De exemplu, fierul este un metal dietetic esențial și, deși organismul reglează absorbția fierului pentru a ajuta la protejarea împotriva obținerii unei cantități prea mari, otrăvirea cu fier este ceva ce poate apărea, de obicei din ingestia a prea multe pastile de supliment de fier. Simptomele pot include vărsături severe, diaree, dureri abdominale, deshidratare și letargie dacă nu sunt tratate corespunzător.

Anumite metale, cum ar fi arsenicul, plumbul și mercurul, nu au niciun beneficiu stabilit pentru sănătate și s-a dovedit că duc la boli, afectări și, în doze mari, la moarte. Înțelegerea riscului pe care îl prezintă metalele dăunătoare în aprovizionarea cu alimente este complicată de faptul că nici o singură sursă de hrană nu explică expunerea majorității oamenilor la metale din alimente. Expunerea oamenilor provine din multe alimente diferite care conțin aceste metale. Combinând toate alimentele pe care le consumăm, chiar și niveluri scăzute de metale dăunătoare din surse individuale de hrană, uneori se poate adăuga un nivel de îngrijorare.

Pentru informații despre riscurile pentru sănătate, reglementările și îndrumările FDA către industrie, monitorizarea și testarea FDA și resursele consumatorilor, vă rugăm să vizitați paginile web despre arsen, plumb și mercur.

Grupul de lucru al FDA privind elementele toxice

Grupul de lucru pentru elemente toxice (TEWG) al agenției își propune să reducă expunerea la elemente toxice din alimente, produse cosmetice și suplimente alimentare. Grupul este format din lideri superiori și manageri de riscuri din Centrul pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată (CFSAN) cu experiență în microbiologie, toxicologie, chimie, medicină, epidemiologie, politici și drept. Colaborând cu oamenii de știință din centru, grupul abordează problemele prezentate de metale folosind următoarea abordare:

Monitorizarea și testarea de către FDA a metalelor și a altor elemente

FDA monitorizează nivelurile de metale și alte elemente din alimente și suprafețele de contact cu alimentele pentru a informa și a aplica regulile și îndrumările FDA. Testele FDA pentru metale și alte elemente prin studiul privind dieta totală; Elementele toxice ale FDA în alimente și produse alimentare; și programul de respectare a radionuclizilor în alimente; și prin misiuni de eșantionare direcționate. Atribuțiile de eșantionare pot fi efectuate ca răspuns la rapoarte privind niveluri ridicate de metale toxice sau alte elemente din anumite alimente sau pentru a se concentra pe un anumit aliment, aditiv alimentar sau grup alimentar specific (cum ar fi alimentele consumate în mod obișnuit de sugari și copii mici).

Metale testate în studiul de dietă totală al FDA

Aluminiu *, Antimoniu *, Arsenic, Bariu *, Beriliu *, Cadmiu, Plumb, Mercur, Argint *, Stronțiu, Nichel, Taliu *, Uraniu, Vanadiu

* Testat numai în apă potabilă îmbuteliată

Pentru mai multe informații despre monitorizarea anumitor elemente toxice, vă rugăm să vizitați paginile web ale FDA despre arsen, plumb și mercur.

Activități științifice internaționale

Experții FDA participă la organismul internațional de stabilire a standardelor, Comisia Codex Alimentarius (Codex). Scopul Codex este de a proteja sănătatea consumatorilor și de a promova practicile comerciale echitabile prin adoptarea de standarde științifice, orientări și coduri de practică bazate pe toate domeniile de siguranță și calitate a alimentelor. Activitatea sa include revizuirea datelor științifice privind arsenicul și alte niveluri de contaminanți din alimente. Aceste discuții internaționale pot conduce la recomandări pentru standarde pe care le pot adopta țările individuale și coduri de practică pentru a preveni sau reduce prezența contaminanților în alimente.