Confortul țării franceze, mâncarea eclectică și exercițiile abundente la cel mai luxos centru spa din California de Sud
De Megan O. Steintrager
Când am ajuns la Cal-a-Vie, un spa luxos dar gospodar situat pe dealurile pline de flori la nord de San Diego, nu mă aflam exact în ceea ce ați numi regimul alimentar, deși cu siguranță trebuia să mă obiceiurile alimentare. În cursul săptămânii trecute, îmi dădeam drumul în sudul Californiei, mă uitam la Balboa Bars (bare de înghețată acoperite cu ciocolată și bomboane), la grătarul Santa Maria, care include mac și brânză bogată, crustă, precum și vietnamez cu carne de porc mâncare, plăcintă proaspătă cu mure la mode, mâncăruri mexicane cu brânză și shake-uri de curmale. Eram pe punctul de a trece de la nenumărate calorii la un număr strict de calorii, iar principala mea preocupare a fost că mai întâi mi-ar fi foame. urmat rapid de mâniat (infometat furios). Aș putea ajunge într-o brouhaha, abordând membrii personalului amabil, plin de viață și prietenos al spa-ului.
Nu, nu eram îngrijorat de regimul de antrenament intens pe care am fost de acord să-l întreprind - înainte de prânz în prima zi, deja am pufnit și am pufnit printr-o excursie ghidată înainte de dimineață, urmată de o clasă de caroserii cardio-plus-greutăți și apoi ceva numit Circuit Challenge în care eu și colegii mei participanți am sărit de la minge BOSU la minge BOSU, s-au înfipt, s-au aruncat peste obstacole și am făcut runde de flotări și scufundări. Nici nu eram îngrijorat de tratamentele la care m-am înscris: înainte de înfășurarea algelor mele, femeia prietenoasă care mi-a aplicat goopul verde pe corpul meu m-a asigurat că va rămâne în cazul în care aș avea un freak-out claustrofob în timp ce stau strâns înfășurat în pătura caldă care a sigilat în nămolul restaurator. Întrucât Cal-a-Vie are loc doar pentru 24 de oaspeți la un moment dat și există un raport personal-oaspeți de patru la unu, nu eram îngrijorat dacă aș primi suficientă atenție personală. Cu siguranță nu am avut griji să dorm bine în vila mea de stuc în stil mediteranean, care era spumant curat și dotat cu un pat confortabil și un duș puternic care să mă înveselească până când am putut pune mâna pe o ceașcă de cafea de pre-excursie (da, ei ai băuturi cu cofeină, slavă Domnului!).
Meniu Spa Cal-a-Vie
Nu, pentru mine era vorba despre mâncare. Se pare că nu sunt singurul care intră într-un spa care se simte așa. „Ei cred că intră într-un scenariu cel mai rău”, spune bucătarul executiv Steve Pernetti, care se află la Cal-a-Vie din 1994. „Aduc mâncare cu ei. Se gândesc la biscuiți de orez, salate și fasole și orez. Nu mai este așa. Poate acum 20 de ani. Aceasta este mâncare de calitate pentru restaurant - doar fără toată grăsimea. "
Și într-adevăr am mâncat incredibil de bine la Cal-a-Vie, cu o pizza pe pui la grătar, un burrito delicios condimentat cu guacamole, cotlet de miel și chiar un piept de rață suculent. Toate acestea și am menținut un număr strict de calorii pe măsură - Pernetti și echipajul său s-au asigurat de asta, consultând un consiliu cu alocarea de calorii, preferințele și alergiile fiecărui oaspete înainte de a repartiza porțiuni suficient de mari pentru a satisface pe toată lumea cu care am vorbit. (Cu toate acestea, a existat un pic de batjocuri „porția ta este mai mare decât a mea” în timpul cursului demonstrativ de gătit ținut în bucătărie.)
Mâncare de calitate la restaurant, da, dar centrul spa depășește serviciile de calitate la restaurant atunci când vine vorba de personalizare pentru oaspeți, care, glumește Pernetti, pot fi uneori ca „24 de copii pretențioși”. Pernetti a mers odată atât de departe încât a curățat căpșuni pentru o femeie care era alergică la semințe. „Ai fi crezut că i-am dat un inel cu diamante”, spune el râzând. Dovedindu-și angajamentul față de bucătăria serioasă, centrul spa a început, de asemenea, să găzduiască săptămâni culinare cu bucătari precum Jeff Tunks, bucătarul executiv premiat al DC Coast, TenPenh, Ceiba și Acadiana, toate în Washington, DC. Acum câțiva ani, Tunks a scăzut mai mult de 100 de lire sterline, așa că are o mulțime de sfaturi despre pierderea în greutate și menținerea acesteia în timp ce mânca bine.
În ceea ce privește „mânia”, datorită angajamentului lui Cal-a-Vie de a alimenta corpurile active cu hrană adevărată, am reușit să rămân mulțumit, am pierdut puțin din greutatea Balboa Bar și nu a trebuit niciodată să invoc Lack-of-Twinkie Apărare.