este

Mascarpone este o brânză de caș italiană care este utilizată pe scară largă în diferitele feluri de mâncare din întreaga lume. Mascarpone se caracterizează printr-un gust cremos, dulce, motiv pentru care este baza prăjiturilor și deserturilor, deși va funcționa bine și ca o completare a vaselor uscate. Verificați care sunt celelalte utilizări ale brânzei mascarpone și câte calorii are.

Ce este Mascarpone

Mascarpone este un tip de brânză moale cu un conținut ridicat de grăsimi, o aromă delicioasă cremoasă, ușor unt și o textură cremoasă. Mascarpone este obținut din smântână obținută în procesul de centrifugare a laptelui proaspăt de vacă. Crema astfel obținută este plasată în rezervoare din oțel inoxidabil și încălzită la o temperatură de 85-90 grade Celsius cu agitare constantă.

Apoi, în cremă se adaugă substanțe coagulante (acid citric sau suc de lămâie), sarcină care este acidificarea mediului și conduc la formarea de cheaguri mici, care, pe măsură ce procesul progresează, formează un coagul gros.

Etapa finală a producției este scurgerea zerului din coagul, utilizând filtrarea sau separarea mecanică și producția de brânză. Pentru fabricarea brânzei nu se folosește nici o cheag sau cultura de început.

Mascarpone - proprietăți de sănătate

Mascarpone este un produs bogat în calorii, bogat în grăsimi (poate conține chiar și 80% grăsimi), în principal în acizi grași saturați, care atunci când sunt consumate în cantități mari contribuie la un risc crescut de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. În plus, mascarpona conține cantități mari de colesterol.

Mascarpone este o sursă de calciu, dar conținutul acestui mineral este mai mic decât în ​​brânzeturile tari.

Calciul este implicat în dezvoltarea osoasă, este necesar să se mențină durabilitatea și structura adecvată a oaselor și a dinților. De asemenea, participă la procesele de contractilitate musculară, conducerea stimulilor nervoși reglează coagularea sângelui și asigură buna funcționare a mușchiului cardiac.

Brânza Mascarpone este, de asemenea, o sursă de vitamina A, responsabilă pentru vederea corectă și starea corectă a pielii.

Mascarpone, datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați, nu este un produs pe care ar trebui să îl consumăm în fiecare zi. Să-l alegem din când în când și în cantități mici.

Mascarpone - se folosește în bucătărie

Datorită proprietăților sale organoleptice, Mascarpone este utilizat pe scară largă în bucătărie. Este cel mai des folosit ca adaos la prăjituri și deserturi.

Este ingredientul principal al celebrului desert italian, tiramisu. Este, de asemenea, perfect ca adaos la tarte, brânzeturi și ca umplutură pentru clătite. Mascarpone poate fi adăugat și la frisca, ceea ce îi va îmbunătăți durabilitatea, precum și la prepararea înghețatei pe baza ei. Mascarpone poate fi servit cu fructe proaspete și granola.

În plus, brânza mascarpone poate fi utilizată în vase uscate, de ex. adăugat la sosul de paste sau la felurile de mâncare coapte, îngroșător în supe sau risotto, scufundări îmbogățitoare. Mascarpone poate fi, de asemenea, folosit ca un sandwich sandwich în loc de unt sau margarină.

Merită să știți că mascarpone se strică foarte repede, așa că ar trebui să-l mâncați imediat după deschidere.