este

Pentru oricare dintre voi care ați citit ceea ce scriu pentru o vreme, povestea despre modul în care mi-am curățat actul alimentar este una familiară.

Pe scurt, mai multe forțe s-au concentrat pentru a mă împinge spre o viață mai sănătoasă, mai vegetală decât am crescut cu mine: soțul meu și cu mine am pus într-o grădină și a trebuit să ne dăm seama cum să mâncăm ceea ce ne dădea; am început să avem copii și a trebuit să concepem o modalitate prin care să-i încurajăm să dorească alimente în afară de urșii gumați și biscuiții de animale; am început să cercetăm modalități de a fi mai responsabili din punct de vedere ecologic și a mânca mai bine părea un obiectiv important, realizabil pe acest front.

Dilema Omnivorului lui Michael Pollan și Animalul, legumele, miracolul lui Barbara Kingsolver au fost influențe mari în a mă determina să îmbrățișez un stil de viață alimentar local - unul în care am crescut și am făcut de la zero cât am putut, apoi am privit fermele și piețele fermierilor din apropierea casei pentru a umple cât de multe goluri am putut, cumpărând de la supermarket doar ceea ce era imposibil (cafea, lămâi, avocado, banane), excesiv de greu (cereale, fasole, biscuiți) sau prea scump (fructe iarna) de găsit local.

La vreo zece ani după ce a făcut această schimbare locavore, o mare parte din ceea ce părea radical odată a devenit pur și simplu rutină. Știu, în aceste zile, ce vine din grădină și (în cea mai mare parte) ce să fac cu ea. Știu că dimineața de sâmbătă, din aprilie până în noiembrie, va include o oprire pe una dintre piețele mele preferate de fermieri și că, în fiecare primăvară și toamnă, îmi voi depozita congelatorul cu mai multe găini locale și jumătate de porc. Culeg fructe de pădure la fermele locale pentru a îngheța și a face gem. Avem găini care să ne dea ouă. Deseori voi face schimb cu prieteni care caută ciuperci sau vor face copii cu kombucha să achiziționeze și mai multe articole pe care nu le fac sau le cresc.

Continu să mănânc așa pentru că funcționează pentru mine. Îmi îndeplinesc obiectivele inițiale de a-mi satisface obiceiul de grădinărit, de a-mi hrăni familia sănătos și de a ajuta pe planul mediului prin reducerea excesului de ambalaje și a transportului de alimente.

Însă recent am fost întrebat despre subiectul Alimentația ca medicină și mi-am dat seama că mâncarea locală nu numai că îndeplinește toate obiectivele mele inițiale, ci mi-a creat un stil de viață sănătos în întregime, pe care nici măcar nu mă duceam neapărat. Mâncarea locală m-a făcut mai sănătos - nu numai din cauza a ceea ce nu fac (consumul de alimente de departe), ci și din cauza a ceea ce fac (ieșirea în aer liber când fac grădină, prepararea meselor din ingrediente alimentare întregi, reducerea alimentelor cantități).

În blitz-ul actual al programului 24/7 din ziua de astăzi, Eating Local a fost oarecum depășit de alte mișcări alimentare. La fel ca programul Whole30, dieta Paleo, dieta mediteraneană, mâncarea vegetariană sau fără gluten. Dar pentru mine, Eating Local este dieta mea - și funcționează la fel de bine sau mai bine decât oricare dintre aceste alte regimuri.

La nivelul său de bază, o viață locavore creează limite - și aceste limite rezolvă multe probleme alimentare. Luați, de exemplu, dificultatea de a nu ști ce îndulcitor artificial este cel mai bun de ingerat în acest moment. Este Aspartam sau NutraSweet sau Sucralose? Sau ce zici de toate acele ingrediente nepronunțabile adăugate, cum ar fi „caragenan” sau „aromele naturale” complet nedescriptibile? Dacă mănânc local, mănânc salate și piureuri și gustări de casă. Îmi pregătesc propria pâine, granola și iaurt, mănânc brânză locală. Și aceste ingrediente nu fac parte din aportul meu de alimente.

Dar războiul împotriva zahărului? Dacă mă uit local, mă îndulcesc cu miere și sirop de arțar făcut din Virginia. Acolo, problema zahărului a fost rezolvată.

Încerci să mănânci mai puțină carne? Carnea locală este mai scumpă. Deci, pentru a-l hrăni cu familia mea, trebuie să mâncăm mai puțin din el. Prin urmare, o dietă mai bazată pe plante.

Încerci să slăbești? A face mâncare de la zero necesită mai mult timp. Deci, îl apreciezi mai mult și mănânci mai puțin din el. (A face mâncare de la zero este, de altfel, împuternicit. Ce sentiment de realizare după ce ați învățat să murati sau ați făcut gem sau ați dovedit o masă minunată.)

Cum rămâne cu rutina de gătit atât de obișnuită în care ajungem cu toții din când în când? Mâncarea din grădina mea îmi modelează masa în fiecare săptămână. Primăvara, sunt salată, spanac și varză. Vara, mâncăm roșii și castraveți, ardei și okra. Toamna, există dovlecei și cartofi de iarnă. Iarna mănânc surplus de grădină pe care l-am conservat sau am înghețat. Deci, chiar dacă fac în esență aceleași mese din nou și din nou (paste, pizza, salate, supă) acestea sunt diferite, deoarece ingredientele sunt diferite.

Grădinăritul mă scoate afară și mă face să-mi mișc corpul. Două pluzuri pe care pur și simplu nu le obțin din alergarea la magazin.

Fermele de piață ale fermierilor și excursiile la fermele locale creează, de asemenea, un sentiment de comunitate la fel de puternic, dacă nu chiar mai puternic decât orice întâlnire cu Weight Watchers. Pe acele piețe și ferme, văd fețe familiare și mă întâlnesc cu oameni care au obiective similare cu ale mele. Sunt acolo pentru a-și împărtăși resursele, rețetele, sfaturile și sunt întărit de relația mea cu ei.

Nu vreau să denaturez ceea ce facem în casa noastră. Cumpăr chipsuri și covrigi și mâncare la restaurante și gustări ocazionale? Absolut! Ne uităm atent la etichetele de pe aici. Dar deliciile fac parte din viață, iar mâncarea în aer liber este o pauză frumoasă, iar Peeps în coșul de Paște sunt aproape sacre.

De asemenea, nu vreau să simplific excesiv problemele sau nevoile dietetice reale ale multor oameni. Nu promit că Eating Local vă va ajuta să pierdeți în greutate semnificativ sau să combateți diabetul sau să puneți capăt reacțiilor alergice.

Dar spun că, alegând un director de ghidare necomplicat - mâncați alimente care vin aproape de casă cât puteți - a creat, pentru mine, obiceiuri care mi-au îmbunătățit sănătatea într-un mod mai larg și oarecum surprinzător.

Eating Local este postarea de ghid care modelează mesele familiei mele și achizițiile noastre alimentare în fiecare săptămână. Și acum, când mă gândesc la asta, este un ghid care ne-a condus în câteva locuri destul de cool. Copiii mei - și eu - știm atât de multe despre lumea naturală decât am face dacă nu ne-am crește mâncarea, nu am crește găini sau nu am vizita în mod regulat fermele. Un alt plus, corect?

Deci, alimentația locală este dieta mea și mă țin de ea.