Pentru adulți, consumul atât la restaurantele fast-food, cât și la cele cu servicii complete este asociat cu creșteri semnificative ale aportului de calorii, zahăr, grăsimi saturate și sodiu, potrivit unui nou studiu. Studiul, care a apărut timpuriu online în Public Health Nutrition, constată în zilele în care adulții au mâncat la un restaurant, au consumat aproximativ 200 de calorii zilnice suplimentare, indiferent dacă au mâncat la restaurante fast-food sau la restaurante cu servicii complete.

mâncare

Studiile anterioare privind consumul de alimente în restaurante au descoperit că adulții care au raportat că mănâncă fast-food au consumat mai multe calorii, grăsimi și sodiu, precum și mai puține fructe, legume și vitamine în comparație cu cei care nu au raportat că au mâncat fast-food. Studiile au legat, de asemenea, mesele consumate atât la restaurantele fast-food, cât și la cele cu servicii complete, cu aport caloric mai mare.

Pentru studiul actual, Binh T. Nguyen de la Societatea Americană a Cancerului și Lisa M. Powell de la Universitatea din Illinois din Chicago au folosit date mai recente de la mai mult de 12.000 de respondenți cu vârste cuprinse între 20 și 64 de ani care au participat la National Health and Nutrition Sondaj de examinare 2003 (NHANES). Participanții au fost întrebați despre vizitele la restaurantele fast-food și cu servicii complete în două zile succesive.

Studiul a constatat în zilele în care mâncați la un restaurant fast-food, a existat o creștere netă a aportului total de energie (194,49 kcal), a grăsimilor saturate (3,48 g), a zahărului (3,95 g) și a sodiului (296,38 mg). Consumul la un restaurant cu servicii complete a fost, de asemenea, asociat cu un aport energetic (205,21 kcal) și cu un aport mai mare de grăsimi saturate (2,52 g) și sodiu (451,06 mg).

Studiul a constatat că caracteristicile individuale au moderat impactul consumului de alimente în restaurant. Aportul net de energie a fost mai mare pentru adulții negri comparativ cu omologii lor albi și hispanici și mai mare pentru venitul mediu v. adulți cu venituri mari.

„Statele Unite sunt una dintre cele mai obeze națiuni din lume, cu mai mult de unul din trei bărbați și femei adulți definiți ca obezi”, a spus Dr. Nguyen. „Așa cum crește rata obezității, a existat o creștere semnificativă a consumului total de energie consumat în afara casei, aproximativ una din patru calorii provenind de la fast-food sau de la restaurantele cu servicii complete în 2007. Studiul nostru confirmă faptul că fast-food-ul adulților consumul restaurantelor de servicii a fost asociat cu un aport zilnic total mai mare de energie și cu indicatori dietetici mai slabi. "

Cercetătorii spun că efectul advers mai mare pe care l-au măsurat asupra consumului de energie pentru unele populații socio-economice și minoritare mai mici are implicații politice. Ei spun că eforturile de îmbunătățire a dietei și de reducere a consumului de energie din sursele restaurantelor ar putea ajuta la reducerea disparităților rasiale și socio-economice din dietele americanilor.