Cirese salbatice
(Prunus spp)
Cireșele sălbatice se găsesc din abundență în America de Nord. Cele comune sunt Chokecherry (Prunus virginiana), Pin Cherry (P. pennsylvanica), Nisip Cireș (P. pumita), Cireș de munte (P. angustifolia) și Cireșul Negru (P. serotina).
Conserve de cireșe negre
| 2 sucuri de portocale 1 litru de cireșe sălbatice ¾ linguriță scorțișoară măcinată 6 linguri suc de lămâie 3½ căni de zahăr |
Tăiați portocalele în felii subțiri, îndepărtați semințele, puneți-le într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă. Gatiti pana cand pielea este frageda. Aburiti si curatati ciresele. Se strecoară cireșele printr-o moară alimentară pentru a îndepărta gropile. Adăugați pulpa la feliile de portocale fierte și amestecați, apoi adăugați condimente, suc de lămâie și zahăr. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Amestecurile vor apărea oarecum clare când sunt gata. Scoateți de pe căldură și amestecați lingura în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.
Jeleu de mere Cherry-Crab
| 12 cani de visine salbatice 10 mere de crab mijlocii 7 căni de zahăr ¾ cană de apă |
Spălați și tulpinați merele, apoi treceți-le și tăiați-le în optimi. Așezați într-o cratiță cu puțină apă și gătiți până când sucul se scurge. Spălați și tulpinați cireșele și puneți-le într-o cratiță cu ¾ cana de apă. Gatiti pana cand apare fructele. Scoateți de pe foc și strecurați ambele fructe printr-o pungă de jeleu. Recuperează sucurile și amestecă într-o cratiță. Adăugați zahăr și amestecați bine. Aduceți la fierbere apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se lasă să gătească până cearșafuri stadiul este atins. Îndepărtați-l de pe foc, îndepărtați spuma și turnați în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.
Jeleu de coacăze de cireșe
| 12 cani de visine salbatice 16 căni coacăze coapte, roșii ¾ cană de apă 7 căni de zahăr 3 oz pectină lichidă |
Spălați, tulpinați și zdrobiți cireșele. Zdrobiți separat coacăzele. Combinați fructele într-o cratiță adâncă. Adăugați apă și aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic la foc mic timp de 10 minute. Se strecoară amestecul printr-o pungă de jeleu. Recuperează 4½ căni de suc și adaugă zahărul. Aduceți la fierbere și adăugați pectina. În timp ce amestecați continuu, fierbeți 1 minut complet. Îndepărtați spuma și turnați în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.
| 3 lbs cireșe sălbatice 7 căni de zahăr 3 oz pectină lichidă |
Tulpina și cireșele curate. Scoateți, tăiați sau măcinați sau puteți strecura fructele printr-o moară alimentară pentru a îndepărta gropile. Colectează 4 căni din pulpa suculentă. Adăugați zahăr și amestecați bine. Aduceți la fierbere, adăugați pectină și mențineți la fierbere tare timp de 1 minut, amestecând continuu. Îndepărtați-l de pe foc, îndepărtați spuma și turnați în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați. Configurația va dura între 20 și 30 de minute.
| 4 cești de cireșe sălbatice ¼ cană de zahăr 1 lingură suc de portocale |
Fierbeți cireșele sălbatice timp de aproximativ 20 de minute. Se ia de pe foc și se strecoară. Separați pulpa de suc folosind o pungă de jeleu sau un filtru fin, dar asigurați-vă că îndepărtați gropile și piei. Se amestecă 1 cană din pulpa strecurată, 1/3 cană din sucul recuperat și zahărul. Fierbeti la foc mic timp de 10 minute amestecand continuu. Se ia de pe foc și se adaugă suc de portocale. Se amestecă și se servește. Se folosește pentru spălarea cărnii sălbatice sau a mielului și poate fi folosit și ca topping pentru înghețată sau alte deserturi.
Chokecherry Jelly
| 12 cani de ciocolata 3 căni de apă 6½ căni de zahăr 6 oz pectină lichidă |
Curățați și tulpinați cireșele. Se pune într-o cratiță cu apă și se fierbe. Se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute sau până când cireșele își scot pielea. Se strecoară amestecul printr-o pungă de jeleu recuperând 3 căni pline de suc. Așezați sucul într-o cratiță adâncă și adăugați zahăr. Se amestecă bine. Se aduce la fierbere și se adaugă pectina și se fierbe timp de 1 minut complet. Scoateți-l de pe foc, îndepărtați spuma și turnați-le în borcane fierbinți, jeleuri sterile și sigilați.
Pin Cherry Jelly
| 12 căni cu cireșe 2 căni de apă 7 căni de zahăr 6 oz pectină lichidă |
Curățați cireșele și puneți-le într-o cratiță adâncă cu apă și gătiți la foc mic timp de 20 până la 30 de minute sau până când toate cireșele le-au scos pielea. Se strecoară sucul printr-o pungă de jeleu. Strângeți 3½ căni din suc și puneți-le într-o cratiță adâncă. Adăugați zahăr și amestecați bine, dând la fierbere în timp ce amestecați constant. Adăugați pectina și mențineți-o la fierbere timp de 1 minut complet. Scoateți-l de pe foc, îndepărtați spuma și turnați în borcane fierbinți, jeleuri sterile, apoi sigilați.
- Wild Eats Venison Nutrition and Cooking Tips Universitatea din Illinois Extensie
- Informații nutriționale despre Taco Bell Large Wild Cherry Pepsi
- Luați doi somoni sălbatici; Lumina de gătit a tonului cu aripioare galbene
- Somon aburit cu usturoi, ierburi și lămâie - Ce; cu Gaby Cooking
- Cireșe sălbatice, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională