Sfaturi de calatorie

Mâncare în Ciad, Africa (Foto:)

mâncare

Articole similare

Ciadul este alcătuit din peste 140 de grupuri etnice diferite, ale căror diete sunt la fel de diverse ca și tradițiile lor culturale. Arabii din nordul Ciadului - care sunt nomazi sau locuiesc în capitala N'Djamena - mănâncă produse de bază din lactate și carne, în timp ce grupurile din sudul agricol au o dietă pe bază de plante. Cu toate acestea, există anumite feluri de mâncare naționale pe care le împărtășesc toți chadienii.

Cereale

Un terci cu cereale groase numit boule este un fel de mâncare obișnuit în Ciad. Boabele folosite în nord sunt în general porumb; în sud, meiul este cerealele primare consumate. Bula poate fi făcută și din arahide, manioc sau sorg, în funcție de cultura care este cultivată local. Terciul este rulat într-o bilă și servit cu orice număr de sosuri diferite, făcute din pește uscat, carne sau legume. Culturile precum cartofii, orezul și susanul sunt mai frecvente în sudul agricol. Un terci de arahide și mei îndulcit aromat cu lămâie este cunoscut sub numele de bouillie. Un fel de mâncare tipic arab din nord este cunoscut sub numele de esh, o făină de mei fiartă servită cu un sos numit moulah.

Legume și fructe

Roșiile și ceapa sunt cele mai frecvente legume locale. Acestea sunt adesea uscate, iar chadienii le gătesc în numeroase sosuri diferite pentru a le arăta mâncarea. Usturoiul, okra și pimentul uscat sunt alte arome găsite în felul de mâncare aproape vreodată. Datele, guava și mango cresc, de asemenea, în diferite părți ale Ciadului.

Caprele sunt cele mai des crescute animale din Ciad; carnea lor este consumată frecvent și încorporată în mese. Când se folosește carne de vită, aceasta este tocată și transformată într-un vas cu sos de roșii numit nashif. Pentru ocazii speciale, sudul Ciadilor pregătește oul de bronz (sos lung) din carne, pește uscat sau fasole. Datorită costului acestora, carnea și peștele sunt adesea uscate; sunt păstrate pentru utilizare ulterioară, în special în sud.

Produse lactate și alte proteine

Laptele de la vaci și capre formează o bază a dietei nomazilor din nordul Ciadului. Unturile și iaurturile clarificate sunt îndulcite și condimentate cu cardamom; vin în toate soiurile. Ciadii din sud consumă foarte puține lactate. Își completează proteinele cu arahide și pește uscat.

Piețele alimentare

În Ciad, alimentele sunt cultivate pentru vânzare pe piețe; zilele de piață sunt un eveniment pentru sate întregi. Femeile cultivă legume și le vând proaspete în timpul sezonului de recoltare; le prelucrează și le usucă pentru vânzare ulterioară. Femeile produc și vând bere de mei. Prăjiturile și pâinile - cum ar fi o crepă cu aluat numit sărut - sunt scoase la gustare și în zilele de piață, la fel ca și delicatese, cum ar fi greierii prăjiți și termitele.