26 iul 2018 --- Pâinea și produsele de patiserie sunt un element de bază fix în multe culturi și bucătării. Deși aceste articole sunt adesea foarte iubite, ele pot fi, de asemenea, bogate în carbohidrați și calorii. Răspunzând cererii în creștere a consumatorilor pentru opțiuni de pâine convenabile, dar sănătoase, start-up-ul din tehnologia alimentară din Manchester, Lo-Dough, a creat o alternativă de pâine cu conținut ridicat de fibre, fără gluten, cu conținut redus de carbohidrați și cu puține calorii.

start-up-ul

În conformitate cu consumatorii interesați de etichete curate, Lo-Dough este susținut că nu are conservanți artificiali, coloranți artificiali sau uleiuri hidrogenate care se găsesc în mod obișnuit în pâinea produsă în masă, produsele de patiserie și bazele pentru pizza. Folosind șase ingrediente - fibră de grâu fără gluten, albuș de ou uscat, făină de konjac, pulbere de coajă de psyllium, fibră de celuloză derivată natural și sare - Lo-Dough nu conține gluten, soia și nuci, precum și fără zahăr și grăsimi liber. Conținând 9 grame de fibre, oferă aproape o treime din aportul zilnic recomandat pe bucată.

Faceți clic pentru mărire Potrivit inventatorului Ben Holden, Lo-Dough are gust de pâine, poate fi coaptă ca produse de patiserie și poate fi folosită ca bază de pizza sănătoasă. La 39 de calorii, o bucată circulară de 9 inci conține cu 80% mai puține calorii decât două felii de pâine obișnuită și doar 2,2 grame de carbohidrați.

Lansată anul trecut, Lo-Dough a devenit acum prima companie care a primit o certificare oficială „carb redus” de către Sugarwise, o organizație de certificare din Marea Britanie pentru cererile de zahăr pe alimente și băuturi.

Compania a primit certificatul oficial după ce testele au arătat că produsul său era extrem de scăzut în carbohidrați în comparație cu orice concurenți posibili. Anunțul Sugarwise înseamnă că Lo-Dough nu este recunoscut oficial doar ca o inovație cu „carbohidrați reduși”, ci deschide calea pentru o descoperire pe piețele dietetice, de fitness și de slăbire.

Toate produsele care poartă marca Sugarwise trebuie să aibă un conținut scăzut de zaharuri, ceea ce înseamnă că nu trebuie să conțină mai mult de 10% din caloriile lor provenite din zaharuri libere sau să nu aibă mai mult de 5g de zaharuri libere la 100g. Lo-Dough îndeplinește ambele criterii.

Înființat în 2017, Lo-Dough a început ca un experiment de masă de Holden. După ce a făcut echipă cu partenerul de afaceri Rob Wales, compania a crescut și are în prezent peste 30 de angajați, are peste 55.000 de clienți, livrându-și produsele pe tot globul. Dar Holden spune NutritionInsight compania intenționează să își extindă și mai mult acoperirea.

„Lo-Dough este foarte viabil pentru producția pe scară largă și proiectăm și planificăm activ o instalație de producție extinsă pentru a deservi o bază de clienți semnificativ mai mare”, spune Holden. „Obiectivul nostru este să avem în funcțiune o unitate de producție dedicată la scară completă în următoarele 18 luni. Datorită stabilității ambientale și a termenului de valabilitate de 6 luni al Lo-Dough, intenționăm să putem furniza piețele UE, SUA și AUS din această facilitate. ”

Faceți clic pentru a mări „În prezent investim din greu în cercetare și dezvoltare și avem un produs nou,„ secret ”, pregătit pentru lansare la sfârșitul acestui an. În plus față de certificarea noastră recentă Sugarwise, căutăm să obținem certificări de la Coeliacs Association și Vegetarian Society, precum și să solicităm un premiu Queen’s in Enterprise Innovation ”, spune el.

Interesul consumatorilor pentru aspecte precum conținutul de gluten se potrivește perfect cu tendința în creștere a consumatorilor care caută un model de viață și o dietă care „funcționează pentru ei”. Potrivit Innova Market Insights, rezultatele studiilor realizate de consumatori ilustrează amploarea tendinței. De fapt, patru din zece consumatori din SUA și Marea Britanie susțin că și-au crescut consumul de „alimente sănătoase” (2017).

Activitatea de lansare a produsului a urmat exemplul, cu afirmații mai bune pentru dvs. (afirmații de sănătate, afirmații cu etichetă curată și fără reclamații) care și-au crescut penetrarea pe piață de la 42 la sută în 2012, la 49 la sută în 2017, indicând oportunități în creștere pentru noi dezvoltare de produs.